Pa de motlle integral

Ja fa una bona temporada que fem aquest pa a casa pràcticament cada setmana. El tallem a llesques i el tenim al congelador preparat per a passar per la torradora i menjar-lo. Tot i que al títol digui que és de motlle en realitat queda con un entremig entre de motlle i pa normal.

És un pa integral de veritat ja que un 85% de la farina que porta ho és, a diferència de molts dels que podem trobar a la venda. A més és molt senzill de fer i sempre queda bé, us animeu a fer-lo?

Ingredients:
170 gr d'aigua
170 gr de llet
25 gr de llevat fresc
20 gr d'oli de girasol
350 gr de farina integral
50 gr de farina
15 gr de segó de blat (salvado)
10 gr de llavors de lli
25 gr de pipes de girasol sense sal
5 gr de sal

Passos a seguir (thermomix):

Posem l'aigua, la llet i el llevat al vas i programem 1 min / 37º / vel 2. Afegim l'oli i mesclem 4 seg / vel 2. Afegim els dos tipus de farina, el segó, les llavors de lli, les pipes i la sal i mesclem 20 seg / vel 4. Pastem 3 min / vel. espiga, i un cop passat aquest temps deixem la massa dins durant 1h 15' aproximadament, o fins que dobli el seu volum.

Passat aquest temps bolquem la massa al mostrador enfarinat, la treballem una mica manualment i li donem forma de cilindre. La fiquem en un motlle greixat tipus plum cake i la tapem, perquè llevi altre cop durant uns 30-40 minuts.

Un cop ha tornat a doblat el seu volum el fornegem durant 40 minuts a 180º, ficant la safata a mitja alçada. Al treure'l del forn el deixem refredar sobre una reixeta.

Passos a seguir (tradicional):

Mesclem l'aigua i la llet i ho escalfem fins a tenir-ho tebi. Afegim el llevat i remenem bé perquè es desfaci. En un bol gran fiquem els dos tipus de farina, el segó, les llavors de lli, les pipes, la sal i hi afegim els líquids. Pastem manualment o amb ajuda d'algun robot amb ganxos fins que la massa estigui ben integrada i fina, podeu necessitar entre 7 i 12 minuts. Li donem forma de bola i la deixem al bol tapat durant 1h 15' aproximadament, o fins que dobli el seu volum.

Passat aquest temps bolquem la massa al mostrador enfarinat, la treballem una mica manualment i li donem forma de cilindre. La fiquem en un motlle greixat tipus plum cake i la tapem, perquè llevi altre cop durant uns 30-40 minuts.

Un cop ha tornat a doblat el seu volum el fornegem durant 40 minuts a 180º, ficant la safata a mitja alçada. Al treure'l del forn el deixem refredar sobre una reixeta.

Nutella® saludable {pumpkintella}

Després de provar vàries receptes de crema de cacau saludable em quedo sense cap mena de dubte amb la que us porto avui. Ens ha agradat tant que vull compartir-la amb vosaltres perquè quan tingueu un desig de dolç pugueu gaudir d'esmorzars i berenars llaminers però saludables a la vegada.

La recepta original la trobareu a la web Postres saludables i jo la vaig adaptar una mica amb
ingredients que acostumo a tenir a casa.

Ingredients:
300 gr de carabassa torrada **
4 c/p de mel
5 c/p de cacau pur
1 c/c rasa d'estèvia en pols
4 c/p de mantega de cacauet (sense sucres afegits)

c/p: cullera de postres
c/c: cullera de cafè

Passos a seguir:

** Agafem una carabassa violí, la partim per la meitat i la fiquem en una safata de forn folrada amb la part tallada tocant a la base. La fornegem uns 50 minuts a 180º amb ventilador. Es pot guardar o congelar en porcions per utilitzar en diferents preparacions, només caldrà treure-li l'excés de líquid escorrent-la bé.

Per fer la crema de cacau només cal que fiquem tots els ingredients al vas de la batedora, a la liquadora o al processador d'aliments i els triturem bé fins a obtenir una textura fina.

La fiquem en un pot de vidre i la guardem a la part més freda de la nevera fins a 3 setmanes.