Pastís de formatge de "La Viña"

Hi ha un restaurant a Donosti on la seva especialitat és el pastís de formatge, que a més ocupa el 6è lloc d'un rànquing dels millors cheesecakes d'Espanya. Sent així i després de veure'l publicat desenes de vegades l'he hagut de provar per confirmar que si, que és un dels millors que hem provat!

Ingredients:
600 gr de formatge d'untar
200 gr de nata de montar
3 ous L
150 gr de sucre
15 gr de farina

Passos a seguir (tradicional):
Preescalfem el forn a 200º amb calor a dalt i baix.
Greixem un motlle de 20cm de diàmetre i el reservem. La massa és força líquida així que és important que tanqui bé, si no també podeu folrar-lo per fora amb paper d'alumini.
Fiquem tots els ingredients un en bol ampli i batem bé fins a obtenir una massa ben fina. La fiquem dins el motlle, baixem la temperatura a 190º i fornegem durant 50 minuts o fins que quan punxem amb una agulla aquesta surti neta, tot i que el pastís estigui tou del centre.
Apaguem el forn i deixem el pastís dins amb la porta una mica oberta durant aproximadament una hora. Després el traiem i deixem refredar del tot abans de posar-lo a la nevera durant unes hores, millor tota la nit.
Es pot servir sol o acompanyat d'alguna melmelada de fruits vermells.

Passos a seguir (Thermomix):
Preescalfem el forn a 200º amb calor a dalt i baix.
Greixem un motlle de 20cm de diàmetre i el reservem. La massa és força líquida així que és important que tanqui bé, si no també podeu folrar-lo per fora amb paper d'alumini.
Fiquem tots els ingredients al vas i mesclem 30 seg/vel 5. Fiquem la mescla dins el motlle, baixem la temperatura a 190º i fornegem durant 50 minuts o fins que quan punxem amb una agulla aquesta surti neta, tot i que el pastís estigui tou del centre.
Apaguem el forn i deixem el pastís dins amb la porta una mica oberta durant aproximadament una hora. Després el traiem i deixem refredar del tot abans de posar-lo a la nevera durant unes hores, millor tota la nit.
Es pot servir sol o acompanyat d'alguna melmelada de fruits vermells.

Amb aquest pastís m'acomiado un any mes de tots vosaltres. Espero que l'any 2017 hagi estat un bon any i que el 2018 sigui molt millor!!