Amanida de mongetes verdes

Continuem amb les receptes estiuenques, sanes i fresques, d'aquestes que et venen de gust quan la calor no dóna treva, i no et ve de gust ni engegar el forn ni menjar coses gaire pesades.
Aquest cop, i continuant amb les idees per aprofitar els productes de l'hort, us recomano una amanida de mongetes verdes. La veritat que en un primer moment vaig ser una mica reticent, per això de menjar-me-les fredes, però m'ha sorprès gratament i ja l'he fet vàries vegades. És ideal per "netejar" la nevera, ja que pots ficar-hi gairebé qualsevol cosa. Jo us explico com vaig fer-la jo, però podeu ficar-hi els ingredients que més us agradin.

Ingredients (2 persones):
300 gr de mongeta verda (pes en cru)
2 pastanagues
1 tomàquet gran
1/2 pebrot verd
1/2 pebrot vermell
olives negres
bonítol o tonyina en conserva
1 ou dur

Passos a seguir:
Bullim les mongetes verdes amb sal durant uns 8-10 minuts, fins que estiguin cuites al dente. Les escorrem bé, les fiquem sobre la safata on vulguem servir-les, tirem un raig d'oli d'oliva i deixem refredar.
Mentrestant anem tallant les pastanagues, el tomàquet, els pebrots i les olives a trossets petits. Ho repartim per damunt de les mongetes i hi tirem una mica de sal. Hi afegim l'ou dur ratllat i el bonítol o tonyina esmicolat, un altre rajolí d'oli i a la nevera una bona estona, perquè l'amanida estigui ben fresca al consumir-la.

I com veieu... ideal per a la carmanyola!

Espero que la proveu i que us agradi tan com a mi ;-)