Apfelstrudel {Àustria}

Com passa el temps, altre cop estem a dia 10 i toca publicar la recepta del repte #reposterasporeuropa.

Aquest mes el destí l'ha triat la Carolina de Carris Cupcakes, i ens n'anem a Àustria, un país que m'encantaria visitar i que associo a la Sissi i al pastís Sacher ;)

Com que no tenia temps per fer un Sacher he escollit l'strudel de poma, ja sabeu com m'agraden les postres fetes amb aquesta fruita, oi? no és el primer cop que en aquests viatges per Europa em decanto per aquest tipus de proposta, podeu veure l'appeltaart d'Holanda i la tarta tatin de França. No podria escollir-ne només una!

L'autèntic apfelstrudel austríac es fa amb una massa molt fina, tipus fil·lo, i s'enrotlla sobre si mateixa fins a aconseguir un rotlle. Jo l'he fet amb pasta de full, l'he aplanat una mica i li he donat forma de rotlle però sense capes.

Ingredients:
1 làmina de pasta de full rectangular
500 gr de poma
20 gr de pa ratllat
30 gr de mantega desfeta
30 gr de panses
vi dolç (opcional)
40 gr de sucre (jo morè)
1 cullerada petita de canyella en pols
sucre llustre

Passos a seguir:
Fiquem les panses a remull amb aigua o vi dolç.
Pelem les pomes, els traiem el cor i les tallem a làmines, no cal que siguin molt fines. Les fiquem en un bol, hi afegim el sucre i la canyella i ho barregem bé.
Preescalfem el forn a 200º i mentrestant estenem la làmina de pasta de full i amb un corró l'aplanem per fer-la ben fina.Amb un pinzell la pintem amb la meitat de la mantega i repartim el pa ratllat per sobre. La funció d'aquest és absorvir la humitat del farciment.
Repartim per sobre la poma, deixant uns 2cm als costats més llargs. Escorrem les panses i les repartim per sobre. Ara només cal que tanquem el rotlle, agafem un lateral, el portem al centre i en pintem uns 2cm amb mantega. Agafem l'altre lateral i l'empeguem. Donem la volta al rotlle amb cura, per tal que l'obertura quedi a la part inferior, pintem amb la resta de mantega i fornegem durant 25 minuts a 200º.
Al treure'l del forn el deixem refredar sobre una reixeta per tal que no s'humitegi la base.

El podem servir tebi o bé fred, sol o acompanyat, per exemple, d'una bola de gelat de vainilla. Boníssim!

Per cert, aquesta és l'entrada 200!! ;)