Pesto rosso

Fa cosa d'un any vaig publicar la recepta de la salsa pesto que acostumem a fer a casa, és la versió original feta amb alfàbrega i pinyons, també coneguda com a pesto genovès.

Aquest estiu, però, estem innovant i provant noves versions. Fa unes setmanes vam tastar el pesto de ruca, avellanes i llimona i avui hem provat el pesto rosso o pesto sicilià, una de les variants més conegudes que està feta amb tomàquets secs.

A mi em costaria molt quedar-me amb només una versió... i a vosaltres?

Ingredients (4 racions):
100 gr de tomàquets secs en oli d'oliva (escorreguts)
70 gr d'oli d'oliva
20 gr de pinyons
6 gr d'alfàbrega (5-6 fulles)
20 gr de parmesà ratllat
1 all
1 polsim d'arrabiata seca (o de bitxo) --> si no us agrada el picant podeu eliminar-ho
sal
unes gotes de suc de llimona

Passos a seguir:
Pelem l'all i li treiem el gèrmen de l'interior. El fiquem a la picadora junt amb tots els ingredients menys el formatge parmesà.
Triturem bé, afegim el formatge i l'integrem bé. Podem afegir més oli d'oliva si volem una textura una mica menys densa.
Ja podem consumir la salsa o reservar-la unes hores a la nevera perquè els sabors s'intensifiquin.
La podeu guardar a la nevera en un pot coberta amb una mica d'oli durant una setmana, però no crec que us duri tant ;)

Podeu utilitzar-la per acompanyar un plat de salsa, com a base de una torrada o d'una pizza, per acompanyar carn... el que vulgueu!

Què passeu un bon (i calorós) dilluns!!