Pastís de formatge de "La Viña"

Hi ha un restaurant a Donosti on la seva especialitat és el pastís de formatge, que a més ocupa el 6è lloc d'un rànquing dels millors cheesecakes d'Espanya. Sent així i després de veure'l publicat desenes de vegades l'he hagut de provar per confirmar que si, que és un dels millors que hem provat!

Ingredients:
600 gr de formatge d'untar
200 gr de nata de montar
3 ous L
150 gr de sucre
15 gr de farina

Passos a seguir (tradicional):
Preescalfem el forn a 200º amb calor a dalt i baix.
Greixem un motlle de 20cm de diàmetre i el reservem. La massa és força líquida així que és important que tanqui bé, si no també podeu folrar-lo per fora amb paper d'alumini.
Fiquem tots els ingredients un en bol ampli i batem bé fins a obtenir una massa ben fina. La fiquem dins el motlle, baixem la temperatura a 190º i fornegem durant 50 minuts o fins que quan punxem amb una agulla aquesta surti neta, tot i que el pastís estigui tou del centre.
Apaguem el forn i deixem el pastís dins amb la porta una mica oberta durant aproximadament una hora. Després el traiem i deixem refredar del tot abans de posar-lo a la nevera durant unes hores, millor tota la nit.
Es pot servir sol o acompanyat d'alguna melmelada de fruits vermells.

Passos a seguir (Thermomix):
Preescalfem el forn a 200º amb calor a dalt i baix.
Greixem un motlle de 20cm de diàmetre i el reservem. La massa és força líquida així que és important que tanqui bé, si no també podeu folrar-lo per fora amb paper d'alumini.
Fiquem tots els ingredients al vas i mesclem 30 seg/vel 5. Fiquem la mescla dins el motlle, baixem la temperatura a 190º i fornegem durant 50 minuts o fins que quan punxem amb una agulla aquesta surti neta, tot i que el pastís estigui tou del centre.
Apaguem el forn i deixem el pastís dins amb la porta una mica oberta durant aproximadament una hora. Després el traiem i deixem refredar del tot abans de posar-lo a la nevera durant unes hores, millor tota la nit.
Es pot servir sol o acompanyat d'alguna melmelada de fruits vermells.

Amb aquest pastís m'acomiado un any mes de tots vosaltres. Espero que l'any 2017 hagi estat un bon any i que el 2018 sigui molt millor!!

Torró de nata i pistatxos

Avui acaba l'escola i es dóna el tret de sortida a les festes nadalenques. Aquí de moment encara no tenim vacances però endolcim aquests últims dies de feina amb propostes tan bones com la que avui us porto: un torró casolà de nata i pistatxos. El meu preferit, però, continua sent el torró cruixent de xocolata ;)

Ingredients (1 tauleta):
150 gr de pistatxos (sense pell i sense sal)
50 gr d'ametlles crues
100 gr de nata (35%)
170 gr de sucre

Passos a seguir (Thermomix):
Posem al vas 100 gr de pistatxos i les ametlles i les molem 15 seg/vel 10. Ho reservem en un bol.
Posem al vas la nata i el sucre i programem 10 min/Varoma/vel 2 sense cubilet.
Mentrestant folrem amb paper de forn un motlle de torró o bé una carmanyola, caixa, etc, que tingui una forma similar a una tauleta de torró.
Afegim al vas els pistatxos i ametlla mòlts, 50 gr de pistatxos sencers (a mi em faltava 20 gr i vaig ficar-los d'ametlles) i mesclem 15 seg/vel 3. Repartim la mescla al motlle i ho compactem bé. Deixem refredar i reservem a la nevera durant almenys 24 hores.

Passos a seguir (tradicional):
Posem al vas de la picadora 100 gr de pistatxos i les ametlles i les piquem el temps necessari perquè quedin mòlts. Ho reservem en un bol.
Posem en un cassó la nata i el sucre i portem a ebullició sense parar de remenar. Un cop bulli abaixem el foc i continuem remenant un parell de minuts. Afegim al cassó els pistatxos i ametlla mòlts, 50 gr de pistatxos sencers i ho mesclem bé. Repartim la mescla al motlle i ho compactem bé. Deixem refredar i reservem a la nevera durant almenys 24 hores.

I si no sou molt de torrons doneu una ullada a altres dolços de Nadal, segur que en trobeu algun que us fa el pes.

Bones Festes!

** Recepta extreta de: Cookidoo

Barretes energètiques de civada i plàtan

Si consumiu barretes energètiques sabreu que si les voleu mínimament saludables són força cares, així que nosaltres des que vam descobrir aquesta recepta que les fem tot sovint perquè el Joan les tingui preparades de cara al cap de setmana.

N'havíem provat moltes i havíem aconseguit bon sabor amb mala textura, bona textura amb sabor regular... aquestes de moment són les definitives.

Ingredients (10 barretes):

1/2 c/s d'oli per greixar el motlle

100 gr de dàtils sense pinyol

100 gr de nous

100 gr de flocs de civada integral

50 gr de coco ratllat

200 gr de plàtan madur a rodanxes (aprox 2 plàtans)

1/2 c/c de sal

1/4 c/c de canyella en pols

c/c: culleradeta de cafè
c/s: cullerada sopera

Passos a seguir (Thermomix):

Escalfem el forn a 180º amb calor dalt i baix. Fiquem l'oli en una safata apta per a forn de 20x20 cm, el repartim bé i la folrem amb paper de forn.

Posem els dàtils al vas i els trossegem Turbo/2 seg/2 vegades. Amb l'espàtula baixem les restes que hagin quedat a les parets fins al fons del vas. Afegim les nous, els flocs de civada, el coco ratllat, els plàtans, la sal i la canyella i trossegem Turbo/2 seg/2 vegades.

Repartim aquesta mescla per tota la superfície de la safata, aplanant-la amb una cullera. Amb un ganivet marquem les barretes (5x10 cm). Fornegem durant 30 minuts aproximadament, veurem que les vores comencen a daurar-se. Les retirem del forn i les deixem refredar dins la safata.

Poden guardar-se durant una setmana en un recipient hermètic a la nevera o congelar-les embolicades individualment amb paper film.

Passos a seguir (tradicional):

Els passos a seguir són els mateixos però utilitzant una picadora. Depenent de la potència tardareu més o menys segons. L'objectiu es que us quedi una massa enganxosa però fàcilment manejable, amb tots els ingredients integrats.

** Recepta extreta de: Cookidoo

Fideus amb llonganissa (Thmx)

No he fet mai fideus a la cassola a l'estil tradicional, però em vaig animar a fer-los amb la Thermomix i quin èxit tu! Des que tinc poc temps per cuinar que la maquineta (i el Joan) m'estan salvant la cuina del dia a dia ;)

Ingredients (3-4 persones):

30 ml d'oli d'oliva

1 ceba

2 grans d'all

80 gr de pebrot vermell

80 gr de pebrot verd

4 talls de llonganissa fresca

450 ml de brou de verdures

3 cullerades de tomàquet triturat o salsa de tomàquet

sal i pebre

200 gr de fideus dobles

Passos a seguir (Thermomix):

Posem l'oli, la ceba, els alls i els pebrots al vas i trossegem 5 seg/vel 4. Sofregim 8 min/120º/velocitat cullera.

Posem la mariposa a les fulles i incorporem la llonganissa tallada a trossos d'uns 2 cm aproximadament. Programem 8 min/120º/gir esquerra/velocitat cullera. Retirem la mariposa.

Afegim el brou, el tomàquet, la sal i pebre al gust i coem 30'/100º/gir esquerra/velocitat cullera.

Finalment afegim els fideus a través del bocal i programem 8 min/100º/gir esquerra/velocitat cullera (o el temps que marqui el paquet).