Pizza de carxofes, brie i farigola

Després del taller amb el Daniel Jordà no vaig tardar massa a provar de fer la massa màgica jo soleta a casa, i el resultat va ser genial, a més de súper productiu! Vaig fer una focaccia, dues coques de sucre i amb la última porció de massa vaig decidir-me per una pizza.

Després de fullejar el llibre 1 base, 100 pizzas: 1 única receta para 100 pizzas diferentes de Rachel Carter d'on ja vaig provar la pizza barbacoa em vaig decidir per aquesta que us porto avui, espectacular!

La recepta per la massa és la de l'entrada del taller, però us la torno a ficar aquí.

Ingredients (4 bases de pizza):
500 g de farina de mitja força
300 ml d’aigua
40 ml d’oli d’oliva
40 g de mantega (textura pomada)
15 g de llevat fresc
10 g de sal

* la massa que no gasteu podeu ficar-la al congelador i guardar-la durant un mes.

Per a l'acabat (2 pizzes):
200 gr de salsa de tomàquet
1 ceba petita
200 gr de cors de carxofa
200 gr de formatge brie
farigola seca
sal i pebre

Passos a seguir:

Per fer la massa fiquem un un bol la farina, la sal i la mantega. Amb una mà l’aguantem i amb l’altra barregem. Tot seguit hi afegim el llevat, que anirem desgrunant i integrant, i finalment l’oli i l’aigua. El moviment que hem de fer amb la mà és el que fa la pala amassadora, amb els dits ben oberts fem moviments circulars, els justos perquè els ingredients s’integrin.

Un cop feta la barreja la tirem al taulell untat amb oli. Té un alt grau d’hidratació, així que al primer moment ens costarà una mica però no desistiu ni afegiu farina!

Durant 20 segons i amb les dues mans l’estirem i pleguem sobre sí mateixa, agafant les puntes que estirem i portant-les al centre. Li donem la volta i la deixem amb forma de bola (us podeu ajudar d’una espàtula en aquests passos) perquè reposi durant 10 minuts.

Passat aquest temps la tornem a estirar i plegar durant uns 5 segons més i altre cop a reposar reposar 10 minuts.

I per acabar un 3r estirat, plegat i repòs.

Preescalfem el forn a 220º. Partim la massa en 4 parts i en formem boles. Cada bola serà una base de pizza. Per estirar-la podem utilitzar un corró o fer-ho simplement amb els dits, jo ho vaig fer així i li dóna aquest aspecte rústic.

Un cop feta la base la passem a una safata de forn folrada, hi estenem la salsa de tomàquet, repartim la ceba tallada ben petita, els cors partits a quarts i el formatge. Ho empolvorem amb la farigola i una mica de sal i pebre.

Les fiquem al forn preescalfat durant 12 minuts o fins que estiguin ben daurades, això al gust de cadascú.

Aquesta pizza ha passat al meu top 10, amb això us ho dic tot ;)