Pàgines

29 de maig del 2024

Hummus d'olives kalamata

Comença el bon temps i en breu estrenarem els sopars a la terrassa. Una de les propostes que no falten mai a la nostra taula és un hummus, ens agraden tots: l'hummus tradicional, l'hummus de llenties, l'hummus de mongetes blanques... 

Avui sumem una nova versió feta amb olives kalamata, unes olives amb Denominació d'Origen Protegida  originàries de Kalamata, ciutat grega situada a la perifèria del Peloponès. 

Avui les hem afegit a l'hummus tradicional i el resultat ha estat per repetir. Us animeu a provar-lo?



Ingredients:

  • 400 g de cigrons cuits
  • 50 g d'olives kalamata (pes sense pinyol)
  • 1 gra d'all
  • 15 g de suc de llimona
  • 1/2 c/c de sal
  • 60 g d'aigua
  • 30 g d'oli d'oliva
  • 40 g de tahini 
  • pipes de carabassa per decorar (opcional)


Passos a seguir (tradicional):

Posem al vas de la batedora tots els ingredients i triturem bé fins a obtenir una textura fina i cremosa.

Servim en un plat o bol, amb un raig d'oli d'oliva i unes pipes de carabassa.


Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas tots els ingredients i triturem 30 seg / vel progressiva 5-10.

Amb l'espàtula abaixem el que hagi quedat a les parets cap al fons i tornem a triturar 30 seg / vel progressiva 5-10.

Servim en un plat o bol, amb un raig d'oli d'oliva i unes pipes de carabassa.



24 de maig del 2024

Kourabiedes {galetes gregues de mantega}

Demà acabem amb l'edició del grup de lectura dedicat a la literatura i gastronomia gregues, així que he aprofitat per cuinar unes galetes típiques del període nadalenc del país hel·lè. Estan fetes amb pocs ingredients i són ben fàcils de fer.

Al blog també hi trobareu un parell de propostes gastronòmiques més de Grècia: un tsoureki (pa de Pasqua) i un estofat d'albergínies.

Us animeu amb alguna d'aquestes propostes?




Ingredients (24-30 galetes):

  • 250 g de mantega a temperatura ambient
  • 80 g de sucre llustre
  • 300 g de farina
  • 150 g d’ametlla mòlta
  • 50 g d’ametlles laminades
  • ½ culleradeta de llevat químic 
  • ¼ culleradeta de sal fina


Passos a seguir:

Escalfem el forn a 180º i torrem les ametlles laminades uns 5 minuts, fins que agafin una mica de color. 

Mentrestant montem la mantega a temperatura ambient i el sucre llustre amb l’ajuda d’una batedora elèctrica. Tamissem la farina amb el llevat i la sal, i l’afegim a la mantega juntament amb les ametlles torrades i fredes i l'ametlla mòlta.

Ho mesclem bé i formem les galetes agafant una petita porció de massa, donant-li forma de bola, després de tira i al ficar-la sobre la safata de cocció li donem la característica forma de lluna.

Les fornegem uns 20 minuts a 180º, han de quedar daurades però toves al tacte, quan es refredin s’enduriran. Al treure-les del forn les deiem refredar sobre una reixeta i les empolvorem amb abundant sucre llustre.

Les podem guardar en un recipient hermètic durant uns quants dies.


** Recepta extreta de: Bon viveur.