Sernik, pastís de formatge {Polònia}

Pensava que aquest cop no arribaria a temps al repte #reposterasporeuropa d'aquest mes, però quan vaig veure que el destí escollit era Polònia vaig pensar que no podia perdre'm aquest avió ;).

Fa molt temps que tinc ganes de visitar aquest país, però per a o per b mai acaba sent el destí escollit. Amb la recepta d'avui m'hi acosto una mica més, i a veure si hi ha sort i aviat puc anar-hi a provar-la in situ.
La veritat és que no vaig tardar gaire a decidir-me, quan vaig veure aquest pastís de formatge vaig deixar de buscar alternatives, m'encanten els cheesecakes!

Som-hi!

Ingredients (12 racions):
1 làmina de massa quebrada
160 gr de farina
3 cullerades petites de llevat químic
100 gr de mantega
1250 gr de formatge quark cremós
6 ous
280 gr de sucre
100 ml de nata líquida 30%
50 gr de panses
1/3 de vas de rom (opcional)
unes gotes d'aroma de taronja
sucre llustre

Passos a seguir:
Fiquem les panses a remullar amb el rom.
En un bol batem els rovells amb el sucre fins que blanquegi, hi afegim la mantega i continuem batent. Hi incorporem el formatge, la farina, el llevat, la nata i les gotes d'aroma de taronja. Ho batem fins a obtenir una crema fina.
En un altre bol muntem les clares a punt de neu (fiqueu-hi un pessic de sal i veureu que ràpid!) i les afegim a la crema de formatge amb moviments envoltants i suaus. Hi incorporem també les panses escorregudes.
Folrem un motlle desmontable i gran (25 cm de diàmetre) amb la pasta brisa, hi aboquem la mescla a sobre i la fiquem al forn preescalfat a 180º amb calor a dalt i baix durant aproximadament 1 hora (jo l'he tingut 75 minuts) o fins que quan li claveu una agulla a la part central aquesta surti neta.
Apaguem el forn i deixem el pastís dins amb la porta entreoberta fins que es refredi del tot.
L'empolvorem amb sucre llustre i el reservem a la nevera fins al moment de servir.

Si, com jo, sou fans dels pastissos de formatge, l'heu de provar! és molt suau i amb el toc sutil de l'aroma de taronja. A més amb aquesta recepta surt un súper pastís, ideal per a les postres d'un dinar familiar!

Recepta extreta de: Cocina polaca