Empanada de xampinyons i ous

Continuo tenint pendent de fer la massa d'empanada casolana... però mentre m'acabo de decidir us porto la recepta d'una que he fet ja vàries vegades i que sempre ha triomfat, l'empanada de xampinyons i ous.

Ingredients:
1 massa per a empanada de la Cocinera
200-250 gr de xampinyons
80 gr de pavo brassejat
2 ous
1 ceba
oli i sal

Passos a seguir:
Pelem la ceba, la tallem petita i la sofregim en una paella amb una mica d'oli fins que comenci a daurar-se. Hi afegim els xampinyons laminats i ho coiem tot junt a foc mig durant uns 10 minuts.

Preescalfem el forn a 200º. Estenem la massa per a empanada i repartim sobre la meitat de la base la mescla de ceba i xampinyons. Per sobre hi repartim el pavo brassejat i hi trenquem dos ous, els salem i tanquem l'empanada prement amb els dits i doblegant-la.

Fem un forat d'almenys un centímetre al centre de l'empanada, per tal que el vapor pugui sortir. Aquest cop vaig utilitzar un tallador petit de galetes en forma de cor... Fornegem durant 20 minuts o fins que vegem que agafa el color daurat.

Ja us he dit que a casa ens encanten aquest tipus de preparacions oi? Si voleu més idees al blog també podeu trobar-ho l'empanada de tonyina i l'empanada d'espinacs i gambes, què bones!

L'han fet...

Anabel