Croquetes de calçots

Continuem amb la temporada de calçots, i després de menjar els calçots arrebossats de l'altre dia avui us proposo fer-ho en forma de croquetes. Una recepta d'aprofitament per si us sobren uns quants calçots cuits. Jo a partir d'ara procuraré que sempre en sobrin ;)

Ingredients (12-14 croquetes):
15-20 calçots cuits
45 gr. de farina
400 ml de llet

sal, pebre i nou moscada
oli
pa ratllat
1 ou

Passos a seguir:
Netegem els calçots retirant la primera capa negra i tallant la part de les fulles, ens hem de quedar amb la part més tendra. Els trossegem i fiquem en una paella amb una mica d'oli i els sofregim uns minuts.

Afegim la farina i anem barrejant bé per tal que es cuini i es vagi torrant. Anem incorporant, a poc a poc, la llet, i anem remenant i deixant que es cogui. Salpebrem i afegim una mica de nou moscada, i retirem del foc un cop es comenci a desenganxar la massa de la paella.

Reservem aquesta massa en una safata i la deixem refredar, podem deixar-la d'un dia per l'altre. És important tapar-la amb paper film que toqui a la massa, per evitar que es faci una crosta.

Un cop refredada fem les croquetes. Agafem porcions de massa, els donem forma de croqueta, les passem per ou batut i després per pa ratllat. Només falta fregir-les en abundant oli d'oliva, deixar-les uns minuts a sobre de paper absorvent i gaudir-les!

També podeu congelar-les i fregir-les directament quan vulgueu, que és que acostumo a fer jo.

Us animeu?

Ho han fet...

Gemma M.