Syrniki, coquetes de mató {Rússia}

Com cada dia 10 torno amb la meva proposta pel repte #reposterasporeuropa. Aquest cop ha escollit el destí la Magdalena de Dulces postres Magdalena. La meva primera elecció va ser una shatlotka, un pastís de poma, però el resultat va ser un autèntic desastre (si, de veritat!), així que a falta de més temps vaig decidir-me per aquestes coquetes (tortitas) de mató que han resultat ser un gran descobriment, què bones!

Les syrniki són típiques tant de la cuina russa com de la ucraniana i són una espècie de blinis elaborats amb formatge tipus mató (requesón, ricotta...). S'acostumen a acompanyar amb crema agra, mel, melmelada o compota de poma.

Ingredients (4 persones, 12 coquetes):
200 gr de mató
60 gr de sucre
30 gr d'ou batut
19 ml de suc de llimona
90 gr de farina rebostera
1 sobre de llevat químic (tipus Royal)
oli de girasol

Passos a seguir:
En un bol fiquem el mató i el xafem amb una espàtula. Hi afegim el sucre, el suc de llimona i l'ou i ho barregem bé. Tot seguit afegim la farina i la llevat i barregem fins a integrar-ho.
Fiquem una mica d'oli en una paella, l'escalfem a foc lent i amb l'ajuda de dues culleres soperes anem abocant porcions de massa en forma de coquetes. Les coem a foc mig fins que les vores comencin a daurar-se, els hi donem la volta amb l'espàtula i coem per l'altra banda.
Les servim calentes i acompanyades pel que més ens agradi, jo en aquest cas vaig estrenar el meu xarop d'auró (sirope de arce) i em va encantar la combinació.

Aquestes coquetes són esponjoses i delicioses, val la pena invertir els 10 minutets que costa fer-les per a tenir un esmorzar de cap de setmana de luxe!

Ho han fet...

Lluis