Magdalenes de farina d'arròs i garrofa

Fa unes setmanes l'Anna de Retalls de cuina va publicar una recepta d'unes magdalenes amb farina de garrofa i em va picar la curiositat quan vaig llegir que l'utilitzava com a placebo de la xocolata, aconseguint unes mossegades més saludables.

El més difícil d'aquesta recepta és aconseguir-ne la farina, però un cop localitzada no em va costar res d'engegar el forn i fer-les. El resultat són unes magdalenes molt esponjoses, amb gust que si que recorda el cacau (!!) i a més són aptes per celíacs, ideals oi?

Ingredients (12 magdalenes):
130 gr. de farina d'arròs
40 gr. de farina de garrofa
30 grams de Maizena 
15 gr de llevat químic
110 gr. de sucre blanc
3 ous
la ratlladura d'una taronja
25 gr. de suc de taronja
50 gr. d'oli de girasol
un polsim de sal

Passos a seguir:
Per tal de potenciar l'aroma de taronja barregem amb les mans el sucre amb la ratlladura. Hi afegim els 3 ous i mesclem amb una batedora fins que la mescla dobli el volum. Hi afegim el suc de taronja i l'oli de girasol, i tornem a mesclar. Per acabar afegim els ingredients secs: la farina d'arròs, la Maizena, la farina de garrofa, el llevat i la sal. Integrem tots els ingredients i un cop fet deixem la massa a la nevera durant 1 hora.

Encenem el forn, dalt i baix, a 250 grams. Mentre s'escalfa repartim 12 càpsules de paper als forats del motlle de fer magdalenes i les omplim amb la massa, fins a unes 3/4 parts de la seva capacitat. Quan el forn estigui calent fiquem el motlle dins i baixem la temperatura a 220º. Coem durant 10 minuts o fins que quan clavem una agulla aquesta surti neta. Les deixem refredar i ja tenim esmorzar i berenar per uns dies!

Gràcies Anna, pel descobriment d'aquesta farina i per tantes altres receptes boníssimes!!

Recepta extreta de: Retalls de cuina