Muffins de nabius

Després de la corona de pernil i formatge de l'última entrada vaig prometre publicar la recepta dels muffins de nabius. Sense cap mena de dubte aquesta és la millor recepta de muffins que he fet. Queden esponjosos i amb el punt just de dolç i estic desitjant provar-los amb altres toppings, especialment amb perles de xocolata ;-).

Els he fet amb nabius frescos, que després de passar pel forn es desfan i queden fantàstics. Ja sé que sempre dic que proveu a fer el que us proposo... però de veritat, no deixeu de fer-los perquè són espectaculars!

Ingredients (12 unitats):
200 gr de nabius frescos
25 gr de sucre llustre
300 gr de farina
2 culleradetes de llevat químic
150 gr de sucre
1 ou
la ratlladura d'una taronja
1 culleradeta d'extracte de vainilla
250 ml de llet
50 gr de mantega (sense sal) desfeta

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 200º i preparem una safata de muffins ficant-hi les càpsules de paper.
Arrebossem els nabius amb el sucre llustre, d'aquesta manera es distribuiran uniformement i no se n'aniran al fons dels muffins.
En un bol tamisem la farina i el llevat, i hi afegim el sucre, la ratlladura de taronja i els nabius.
En un bol apart batem l'ou amb l'extracte de vainilla, la llet i la mantega. Afegim aquesta mescla als ingredients secs i ho integrem tot amb cura de no trencar els nabius.
Repartim la mescla a les càpsules de paper, empolvorem amb sucre per tal que es formi una crosta i fornegem durant 15-20 minuts amb l'opció ventilador.
Com que cada forn és un món... ja sabeu, punxeu amb una agulla i si surt neta ja estan cuits.
Un cop fora del forn els deixarem refredar dins la safata durant 5 minuts i després els ficarem sobre una reixeta per tal que es refredin del tot.

Què? us he convençut? espero que si i que ben aviat em feu saber que teniu el forn en marxa!!