Pastís tres xocolates

Aquesta és l'entrada 100 d'aquest blog! i per celebrar-ho us porto un pastís ben bo i que és força vistós. Vaig fer-lo el passat dissabte per portar-lo al sopar que fem cada any amb els companys de feina i em vaig comprometre a publicar-lo ben aviat, perquè poguessin fer-lo per a postres en alguna de les festes que s'apropen. Aquí el teniu!

Ingredients (10-12 racions):

Per la base:
150 gr de galetes (jo vaig utilitzar-les sense gluten per tal que en poguéssim menjar tots)
100 gr de mantega desfeta

Pel pastís:
150 gr de xocolata 72% de cacau
150 gr de xocolata amb llet
150 gr de xocolata blanca
750 ml de llet sencera
750 ml de nata per montar
3 sobres de quallada
80 gr de sucre

Passos a seguir:
Barregem les galetes triturades amb la mantega, formem una pasta i la fiquem al fons d'un motlle desmontable prèviament greixat (que sigui grandet, de 24-26 cm). Premem amb una cullera o un vas perquè quedi una pasta compacta, tapant les juntes del motlle per tal que no s'escapi el líquid. Un cop fet reservem  a la nevera.

Per fer la primera capa de xocolata fiquem un cassó al foc i hi afegim els 150 gr de xocolata negra, 250 ml de llet, 250 ml de nata, 40 gr de sucre i 1 sobre de quallada. Anem remenant fins que es desfaci i s'integri tot, vigilant que no arribi a bullir. Ho tindrem al foc aproximadament uns 5-6 minuts per assegurar-nos que després qualli bé. Passat aquest temps, bolquem aquesta barreja sobre la base de galeta i la deixem a temperatura ambient uns minuts. Tot seguit ho fiquem al congelador mentre preparem la següent capa. Cal que abans de ficar la següent capa la primera estigui una mica quallada perquè sinó es partiria. 

Per fer la segona capa fiquem el cassó al foc i hi afegim els 150 gr de xocolata amb llet, 250 ml de llet, 250 ml de nata, 40 gr de sucre i 1 sobre de quallada, i procedim de la mateixa manera que abans.Abans de bolcar la massa sobre la de xocolata negra agafem una forquilla i fem unes ratlles sobre d'aquesta, per ajudar que ambdues capes s'agafin millor. Bolcarem la barreja deixant-la caure sobre el revers d'una cullera, per tal que sigui una caiguda més suau. Igual que abans, deixem atemperar una mica i reservem al congelador.

Per fer la tercera capa fiquem el cassó al foc i hi afegim els 150 gr de xocolata blanca, 250 ml de llet, 250 ml de nata i el sobre de quallada i fem exactament el mateix que en la capa anterior. Jo en aquesta capa no hi he ficat gens de sucre perquè la xocolata blanca ja és prou dolça, però al gust. Un cop estigui a temperatura ambient reservarem el pastís d'un dia per l'altre dins de la nevera.

Abans de servir només cal desmotllar i decorar si us ve de gust. La textura és similar a la d'un flam i es noten els sabors dels tres tipus de xocolata, així que si en sou adictes, aquest és el vostre pastís!

La recepta és una mescla entre les receptes de la Tere de Las María Cocinillas y l'Isasaweis, però veureu que he adaptat les quantitats de sucre al meu gust i així va agradar, així que vosaltres mateixos ;-)

L'han fet...

M. Teresa

Anabel

Judith