Bescuit de llimona i llavors de rosella

De tant en tant m'agrada fer un cóc per esmorzar, i vaig canviant i provant nous sabors a la vegada que intento que siguin saludables, utilitzant oli enlloc de mantega. De moment al blog podeu trobar-hi un bescuit de llimona clàssic i un de carabassa força sorprenent.

El que us proposo avui és un de llimona amb un gust cítric molt intens i amb un toc cruixent que aporten les llavors de rosella (amapola). A casa tinc un fan total d'aquest cóc!

Ingredients:
1 iogurt natural (125 gr)
60 ml de llet (jo semidesnatada)
2 cullerades soperes de llavors de rosella (podeu trobar-les a les herboristeries)
80 ml d'oli de girasol
225 gr de sucre
la ratlladura de 3 llimones
60 ml de suc de llimona
2 ous L
200 gr de farina
1/2 sobre de llevat químic
1 polsim de sal
oli per greixar

Passos a seguir:
Comencem greixant el motlle amb una mica d'oli i preescalfant el forn a 180º amb calor a dalt i baix.

En un cassó escalfem la llet amb les llavors fins que bulli, ho retirem del foc i deixem infusionar mentre continuem amb la preparació.  En un bol hi fiquem el iogurt, l'oli, el sucre, la ratlladura de llimona, el suc de llimona, els ous i la mescla de la llet i llavors. Ho barregem tot amb un batedora elèctrica.

Hi afegim la farina, la sal i el llevat i ho tornem a batre. Fiquem la mescla al motlle i el fornegem durant 45 minuts o fins que al punxar-lo l'agulla surti neta. Deixem el bescuit 5 minuts dins del motlle i després el passem a una reixeta.

Si podeu aguantar, us recomano que us el mengeu quan estigui completament fred, però us entendré totalment si no podeu esperar-vos ;-).

Recepta extreta de: Directo al paladar.

L'han fet...

Irene

Judith