Empanada d'espinacs i gambes

Tinc pendent d'aprendre a fer massa d'empanada a casa... i és que des que vaig fer l'empanada de tonyina me n'he tornat addicta! són fàcils, bones i agraden a (gairebé) tothom. La proposta d'avui també l'he treta de la pàgina web de La Cocinera i és que en tenen un recull que a quina més bona!

Ingredients:
1 massa per a empanada de la Cocinera
100 gr de gambes pelades
500 gr d'espinacs frescos
1 ceba
1 pastanaga
oli d'oliva, sal i pebre.

Passos a seguir:
Rentem els espinacs, els escorrem i els saltegem en una paella amb oli. Els salem i reservem.
Piquem la ceba i la pastanaga ben petites i les sofregim amb una mica d'oli a la mateixa paella, a foc lent. Hi tirem sal i ho afegim als espinacs.
També a la mateixa paella daurem les gambes i les salpebrem.

Preescalfem el forn a 200º. Estenem la massa per a empanada i repartim sobre la meitat de la base la mescla d'espinacs i a sobre les gambes deixant una mica de marge per a tancar l'empanada. La tancarem prement amb els dits i doblegant-la.

Fem un forat d'aproximadament un centímetre al centre de l'empanada, per tal que el vapor pugui sortir. Jo vaig utilitzar l'aparell de treure el cor a les pomes...


Fornegem durant 20 minuts o fins que vegem que agafa el color daurat.

Quina us fa més goig? la de tonyina o aquesta? difícil elecció per un dilluns a primera hora, oi? Ànims!

L'han fet...

Anabel