Tikvenik {Bulgària}

El destí d'avui del repte #reposterasporeuropa és Bulgària, proposat per la Patricia de Patty's cake. Per mi és el país més desconegut de tots els que hem viatjat fins ara, però m'ha encantat ficar-me a internet i investigar sobre la gastronomia d'aquest petit país de l'est d'Europa que limita amb Romania, Sèrbia, Macedònia, Grècia i Turquia.

La cuina búlgara es representativa de la gastronomia dels Balcans i té influències de la cuina turca, de la grega i de l'àrab, així com de la italiana i de l'hongaresa en menor mesura. Sona interessant, oi?

El postre pel qual m'he decantat ha estat el tikvenik, que és la versió dolça de la banitsa i que va farcit de carabassa, nous i canyella. És típic menjar-lo el dia de cap d'any.

Ingredients (motlle desmuntable de 20 cm):
12 fulls de pasta fil·lo (aprox. 250 gr)
400 gr de carabassa
100 gr de sucre
75 de nous
canyella
oli de girasol

Passos a seguir:
Picar o ratllar la carabassa ben fina. Afegir-hi el sucre, les anous trossejades ben petites i la canyella al gust. Mesclar-ho bé.

Separar les fulles de fil·lo i fer 3 grups de 4 fulles, aquestes una sobre de l'altra. Pintem cada munt de fulles amb oli de girasol i repartim un terç del farcit per la part llarga. Enrotllem fins a aconseguir una rotlle allargat.

Quan tenim els 3 fets els col·loquem dins del motlle, un seguit de l'altre aconseguint forma d'espiral.
Escalfem el forn a 185º i fornegem durant uns 45 minuts, fins que quedi daurada i cruixent. Un cop freda la cobrim amb sucre llustre.

És un postre suau, molt poc dolç (si us agrada força el dolç podeu augmentar el sucre) i amb un toc cruixent deliciós!

Recepta extreta de: Acibecheria