Pastís de formatge ricotta i ametlla

Aquesta edició del grup de lectura Cuinant entre llibres que coordino juntament amb la Judith de Dona havia de ser l'hem dedicada a la cuina i la literatura italiana. Tant les lectures com les receptes han donat molt de si, i hem tingut trobades molt interessants en ambdós sentits.

 

La Mercè, una companya de professió que ve a aquestes sessions, va portar aquest pastís italià que ens va agradar moltíssim i per tant vam demanar-li la recepta. Fa un parell de setmanes vaig fer-lo i si, queda boníssim!

És com una espècie de tarta de Santiago però molt més mengívola gràcies a la ricotta. També és un pastís ideal per als intolerants al gluten, així que agafeu nota que segur que coneixeu algú a qui pot interessar la recepta ;-).


Ingredients:
250 gr de ricotta (o mató si en trobeu)
4 ous (clares i rovells per separat)
150 gr de sucre
250 gr d'ametlla mòlta
la ratlladura de la pell d'una llimona
ametlles laminades o crocant
sucre llustre

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 150 graus.
En un bol gran batem bé la ricotta amb els rovells dels ous i el sucre fins a obtenir una barreja fina i sense grumolls. Hi incorporem l'ametlla mòlta i la ratlladura de la llimona remenant amb una espàtula.
En un altre bol hi fiquem les clares i un polsim petit de sal i les muntem a punt de neu, fins que formin pics esponjosos.
Incorporem les clares a la barreja de ricotta i ametlla de forma suau i amb moviments envoltants, per tal que no perdin l'aire.
Aboquem aquesta mescla en un motlle amb base desmuntable d'uns 24 cm, prèviament greixat. Repartim per la superfície ametlles laminades o crocant, i l'enfornem durant 45 minuts.
Passat aquest temps traiem el motlle del forn i el deixem refredar completament abans de desemmotllar-lo. El presentem empolvorat amb sucre llustre.

Proveu-lo, no us defraudarà!

** Celíacs, assegureu-vos que tots els ingredients són sense gluten

Ho han fet...

Mercè E.