Bescuit de carabassa

No fa massa que utilitzo i compro carabasses, però des que les vam descobrir a casa n'utilitzem força quan és temporada. El nostre plat estrella és la crema de carabassa, també n'hem fet canelons, panadons i recentment aquest bescuit. La recepta me la va passar la Judith, i ha estat tot un descobriment!!

És un bescuit una mica humit i lleuger, i a més no porta gens de mantega, així que és ideal per als esmorzars i berenars diaris.

Ingredients:
300 gr de carabassa ratllada (ja neta, sense llavors ni pell)
4 ous
250 gr de sucre
75 gr d'oli d'oliva o de girasol
300 gr de farina
1 sobre de llevat químic (aprox. 16 gr)
1 culleradeta de canyella
1/2 culleradeta de nou moscada
sucre llustre per empolvorar 

Passos a seguir:
En un bol ampli batem els ous i el sucre fins que blanquegin i augmentin el volum. Continuem batent i afegim l'oli a poc a poc, la farina amb la llevadura, la canyella i la nou moscada. Finalment afegim la carabassa ratllada i ho barregem tot.
Greixem un motlle i hi fiquem la mescla. Quan el forn estigui preescalfat a 180º fiquem dintre el motlle i coiem durant 45 minuts. Tanquem el forn i deixem el bescuit dins fins que estigui totalment fred o tota la nit.
L'empolvoreu amb sucre llustre i ja està llest per menjar ;-)

L'original l'he vist a... Pequerecetas.