Pasta amb salsa de carabassa

Seguim amb les receptes fetes amb carabassa per aprofitar aquesta hortalissa que està acabant la seva temporada. Després de la proposta dolça de les tortitas de carabassa avui us proposo un plat de pasta, senzill i de sabor suau, que podeu potenciar (com he fet jo) empolvorant una mica de xili picant per sobre.

Ingredients (4 persones):

• 350 gr de macarrons
• 250 gr de carabassa
• 1 ceba
• 200 ml de llet evaporada o nata per cuinar
• oli d'oliva, sal i pebre
• 75 gr de formatge ratllat
• flocs de xili (opcional)

Passos a seguir:

Pelem la ceba, la tallem ben petita i la sofregim en una paella amb una mica d'oli d'oliva, fins que estigui transparent. Tallem la carabassa a daus petits i els afegim a la paella. Ho deixem coure fins que es desfaci, moment en què afegim 200 ml de llet evaporada o nata, sal i pebre al gust i seguim coent uns minuts més. Un cop llesta la triturem per deixar-la ben fina.

Bullim la pasta seguint les instruccions del fabricant, i un cop cuita la mesclem amb la salsa i el formatge ratllat. Podem afegir una mica d'aigua de la cocció si la salsa ha quedat massa espessa.

Opcionalment, i per donar-li una mica de contrast, podem empolvorar amb flocs de xili per sobre.

**Recepta extreta de: Cocina fácil Lecturas

Tortitas de carabassa

De tant en tant el cap de setmana ens animem i preparem tortitas per esmorzar. Fins ara sempre havíem cuinat les tortitas de civada i plàtan però acabem d'incorporar al receptari aquestes tortitas fetes amb carabassa, un esmorzar o berenar amb aires de tardor ideal per aquesta època de l'any.

Són una versió no tan saludable però molt més esponjoses i gustoses al paladar.

Ingredients (16-18 unitats):

• 125 gr de puré de carabassa*
• 250 ml de llet o beguda vegetal
• 40 gr de xarop d'atzavara (ágave)
• 1 c/c de vinagre de poma
• 1 c/c d'essència de vainilla
• 30 gr d'oli d'oliva suau
• 250 gr de farina
• 1 c/c llevat químic
• 1/2 c/c de bicarbonat 
• 1 c/c de canyella en pols

c/c: culleradeta de cafè

Passos a seguir:

* per obtenir el puré de carabassa només cal coure al vapor, al microones, un tros de carabassa tallat a daus mitjans. Jo ho he fet amb el Lekué, 5 minuts a màxima temperatura. També podeu utilitzar un recipient de vidre amb tapa. Un cop cuita la triturem i ja tenim el puré.

En un bol gran mesclem tots les ingredients humits: 125 gr de puré de carabassa, la llet o beguda vegetal, el xarop d'atzavara, el vinagre de poma, l'essència de vainilla i l'oli d'oliva.

En un altre bol mesclem els ingredients secs: la farina, el llevat, el bicarbonat i la canyella. Un cop mesclats els afegim al bol dels ingredients humits i ho integrem tot.

Fiquem unes gotes d'oli en una paella antiadherent, les repartim per tota la superfície amb un paper de cuina, i quan estigui calenta aboquem porcions de massa. Les deixem coure a foc mig fins que comencin a sortir bombolles, llavors les girem i coem de l'altre costat. Fem el mateix per la resta de massa.

Les podem servir acompanyades de fruita fresca, xarop d'auró (arce), nata, iogurt, fruits secs, etc.

**Recepta extreta de: La Gloria vegana.

Pollastre amb salsa cremosa d'espinacs i formatge

Aquest pollastre ha estat un gran descobriment i ha passat a formar part del nostre receptari habitual. 

Per variar una mica del típic pollastre a la planxa us animo a provar aquesta versió, gustosa, cremosa i molt senzilla de fer!

Ingredients (2-3 persones):

• 2 pits de pollastre
• 200 ml de llet evaporada
• 200 gr d'espinacs frescos
• 100 gr de formatge ratllat "quatre formatges"
• 50 gr de cacauets torrats sense sal
• oli, sal i all en pols

Passos a seguir:

Filetegem els pits de pollastre en 3 talls cadascún i els salem i empolvorem amb all en pols.

Fiquem una mica d'oli en una paella i quan estigui calent marquem el pollastre, no cal coure'l en excès. El retirem i reservem.

En un cassó escalfem la llet evaporada i quan estigui calenta hi afegim 75 gr del formatge rallat i anem remenant fins que es desfaci.

En la mateixa paella que hem cuit el pollastre hi fiquem una mica d'oli, els espinacs, el pollastre i els cacauets a sobre i cobrim amb la mescla de llet i formatge. Coem a foc lent durant 20 minuts.

Passat aquest temps repartim els 25 gr de formatge rallat restants i gratinem uns minuts (pas opcional).

Desitjo que us agradi!

** Recepta adaptada de: Naturarla

Amanida de tomàquet i figues

Aprofitant la temporada de les figues he fet una amanida ben senzilla però resultona. 

El contrast de sabors de la dolçor de la fruita amb l'intens del formatge dona un resultat boníssim, l'únic secret d'aquesta proposta és utilitzar bons ingredients i de temporada. 

Us animeu a provar-la?

Ingredients (quantitats al gust i segons comensals):

• tomàquets d'amanir
• figues
• formatge feta
• olives negres
• oli, sal i espècies al gust

Passos a seguir:

Netegem bé els tomàquets i les figues, ens les menjarem amb la pell. 

Tallem els tomàquets en rodanxes fines i cobrim un plat o safata. Repartim per sobre les figues tallades a quarts o vuitens, el formatge feta a quadradets i les olives negres.

Tirem per sobre un bon raig d'oli d'oliva, una mica de sal i unes espècies al gust, jo he utilitzat les mediterrànies creades per la Saboreanda, però podeu utilitzar les que més us agradin.

Gaudiu-la!