Salsa pesto

El pesto és la nostra salsa preferida i a l'estiu en fem força vegades aprofitant l'alfàbrega de l'hort del meu pare. Un cop feta només cal bullir una mica d'una bona pasta i tens un dinar deliciós, o també pots aprofitar la salsa moltes altres receptes.

Al blog trobareu, per exemple, la torrada d'albergínia amb pesto, els espirals salats de pasta de full i els tomàquets farcits d'arròs.

I si no l'heu de gastar en un parell de dies podeu congelar-la. El més còmode és fer-ho en una glaçonera de les que porten tapa, i així pots desemmotllar els glaçons de pesto que necessitis segons la recepta. A nosaltres aquest sistema ens va genial pels dies que anem justos de temps i no volem renunciar a un bon dinar ;).

Ingredients (6 racions):
80 ml d'oli d'oliva
2 cullerades grans de pinyons
75 gr d'alfàbrega fresca
1 gra d'all
50 gr de formatge parmesà ratllat
sal

Passos a seguir:
Fiquem en una picadora l'alfàbrega, els pinyons i l'all i ho piquem. Hi afegim l'oli, el formatge i un polsim de sal i continuem picant fins a obtenir una pasta, picarem més o menys segons la textura que preferim.

Si la fiqueu en un pot, cobriu-la amb oli perquè es conservi millor.

Ja veieu que més fàcil impossible. I si proveu a fer-la a casa veureu que és tan bona que us costarà trobar-ne alguna de les comercials que s'hi assemblin ;)