Espaguetis d'alga espirulina amb salsa d'alvocat

Com veieu porto un mes de desembre molt relaxat i molt poc nadalenc... la recepta que us porto avui ens servirà per quan acabem els dinars copiosos de les festes i vulguem plats saludables i lleugers.

Jo he utilitzat pasta d'alga espirulina, que és un superaliment que ofereix proteïnes vegetals molt més digeribles que les animals així com tot un seguit de nutrients com vitamines, minerals, àcids grassos essencials, àcids nucleics i clorofil·la.

La salsa d'alvocat li dona una cremositat similar a la que obtindríem fent una salsa amb nata, però en la seva versió més saludable.

Ingredients (2 persones):

180 gr d'espaguetis d'alga espirulina

1 alvocat madur

12 fulles d'alfàbrega fresca

1 gra d'all

1 cullerada de suc de llimona

sal i pebre

oli d'oliva

tomàquets cirera

sèsam

Passos a seguir:

Bullim la pasta en abundant aigua amb sal seguint les instruccions del fabricant. L'escorrem i reservem.

Per fer la salsa fiquem a la picadora l'alvocat pelat, les fulles d'alfàbrega, l'all, el suc de llimona, sal i pebre al gust, i un bon raig d'oli d'oliva. Ho triturem bé fins a obtenir una textura cremosa, afegint més oli si ho veiem necessari.

Barregem la salsa amb la pasta i la servim decorada amb uns quants tomàquets cirera partits per la meitat i unes quantes llavors de sèsam.

** Aquesta salsa és boníssima recent feta, el dia següent ja ha perdut frescor i sabor, tot i que continua en perfecte estat.

Recepta extreta de: Damndelicious

Coca de trempó

Com veieu aquest any no estic massa inspirada amb les receptes nadalenques, però si que vaig fent de les meves a la cuina. Una de les últimes coques que he fornejat ha estat aquesta de trempó, típica de Mallorca.

La meva versió és una mica lliure ja que he utilitzat la base que acostumo a fer per les coques/pizzes i el farciment adaptat una mica al que tenia a la nevera, però està totalment inspirada en la recepta de la Maribel, mallorquina autora de les magnífiques receptes del blog Miel y limón.

Ingredients:
base de la coca (la meitat de la recepta)
100 gr de pebrot verd
200 gr de tomàquets
500 gr de ceba
40 ml d'oli
3 cullerades petites de pimentó vermell de la Vera
sal i pebre

Passos a seguir:
Preparem la base de la coca seguint les instruccions de la recepta.
Per a preparar el farciment netegem bé totes les verdures i les tallem en trossos petits i regulars. Les fiquem en un bol i les amanim amb l'oli, sal, pebre i pimentó. Reservem.
Estirem la massa fins a deixar-la ben fina i de la superfície d ela safata de forn, on la ficarem sobre un paper de forn.
Escorrem una mica les verdures i les repartim per sobre de la base. Preescalfem el forn a 200º (calor dalt i baix) i coem la coca durant uns 40 minuts. En aquest moment fiquem en marxa la opció de ventilador i la deixem uns 5 minuts més fins que agafi color daurat.

La servim calenta, tèbia o freda, us encantarà de totes maneres!

Pastís de poma i formatge

La recepta d'avui és una fusió de dos dels postres que més m'agraden: els pastissos de poma i els de formatge. Si compartiu gustos amb mi, no dubteu a provar-lo!

Ingredients:

1 làmina rodona de pasta brisa 

175 gr de compota de poma

2 pomes golden mitjanes

250 gr de formatge d'untar light

70 gr de sucre morè

2 ous

4 cullerades de melmelada de préssec o albercoc

mantega per greixar el motlle

Passos a seguir:

Preescalfem el forn a 200º.

Greixem un motlle rodó d'uns de 26 cm de diàmetre i el folrem amb la làmina de pasta brisa. Punxem aquesta base amb una forquilla, la cobrim amb paper de forn, hi fiquem un pes a sobre (per exemple uns cigrons) i la fornegem durant 15 minuts. La retirem del forn i la deixem refredar sense el pes i el paper.

En un bol hi fiquem els ous i el sucre. Els batem força fins que blanquegin, moment en què afegirem el formatge crema i la compota de poma, removent fins a integrar-los.

Repartim aquesta mescla per sobre de la base i cobrim amb les pomes tallades a làmines fines lleugerament encavallades. Fornegem el pastís a 200º durant 35 minuts o fins que la superfície estigui daurada. La deixem refredar i la pintem amb la melmelada diluïda en dos cullerades d'aigua.

La podem guardar unes hores a la nevera i servir-la fresqueta o bé a temperatura ambient.

Recepta adaptada de: Postres Lecturas N. 10

Falsos muffins d'espaguetis amb mandonguilles

Quan vaig estar a Nova York vaig provar en un restaurant de Little Italy els spaguetti & meatballs, que és un plat de pasta molt habitual a Estats Units.

La combinació d'aquests dos ingredients principals, sumats a la salsa de tomàquet i el formatge fa que per mi sigui un plat d'allò més bo, així que avui us el presento tunejat i en forma de falsos muffins, un plat per sorprendre!

Ingredients (6 unitats):
200 gr d'espagueti (pes en cru)
50 gr de formatge parmesà ratlat
oli d'oliva
orenga
6 mandonguilles fregides
salsa de tomàquet casolana
formatge ratllat per gratinar

Passos a seguir:
Coem els espagueti seguint les instruccions del fabricant. Un cop cuits els escorrem, els fiquem en un bol i els barregem amb el parmesà i una mica d'oli d'oliva.
Greixem els forats d'un motlle de magdalenes. Amb l'ajuda d'una forquilla agafem uns quants espagueti i els fiquem enrotllats a dins de cada cavitat. Fiquem a sobre una cullerada de salsa de tomàquet, una mandonguilla, una mica d'orenga, més salsa i el formatge per gratinar.

Pas a pas

Quan tinguem tots els forats plens només falta gratinar al forn fins que el formatge quedi desfet i daurat.

Els treiem amb cura que no es desmontin i a gaudir-ne!

Recepta extreta de: ¡Que pasada!

Cookies amb dos xocolates

I després d'unes galetes salades, avui en toca unes de dolces i (massa) bones, tant que és difícil deixar de menjar-ne si les tens al davant, així que esteu avisats per endavant de les conseqüències de fer-les a casa...

Ingredients (30-35 unitats):
150 gr de mantega a temperatura ambient
150 gr de sucre morè
300 gr de farina
1/2 culleradeta de llevat
1 ou
1 culleradeta d'extracte de vainilla
80 gr de gotes de xocolata negra
80 gr de gotes de xocolata blanca

Passos a seguir:
Batem la mantega amb el sucre, i quan estigui integrat hi afegim l'ou i l'extracte de vainilla. Afegim, a poc a poc, el llevat amb la meitat de la farina i les gotes de xocolata. Removem bé i anem incorporant la resta de farina. Mesclem fins a obtenir una massa homogènia, li donem forma de bola, l'emboliquem amb paper film i la deixem a la nevera durant 1 hora aproximadament.
Preescalfem el forn a 190º.
Anem agafant porcions de massa amb l'ajuda d'una cullera de postres. Els donem forma de bola i les deixem separades sobre dos safates de forn folrades amb paper sulfuritzat. Les coem durant 7 minuts, les traiem del forn, les aixafem amb el dors d'una cullera i les coem 7 minuts més fins que estiguin daurades.

Les deixem refredar sobre una reixeta i un cop fredes ja es poden servir. Són unes galetes cruixents i delicioses, ideals per acompanyar un cafè, te o també soles.

Recepta extreta de: Lecturas Postres N. 6 (2015)

Galetes salades de sèsam i parmesà

Les galetes salades són un aperitiu d'allò més bo, i en el meu cas, si porten formatge tenen l'èxit assegurat! Fa temps vaig publicar unes galetes de formatge de sabor suau, fetes amb quesitos, força diferents de les que us porto avui, de sabor intens.

Amb quines us quedeu?

Ingredients:
170 gr de mantega a temperatura ambient
125 gr de formatge parmesà ratllat
125 gr de farina
80 gr de farina integral
4 cullerades soperes de llavors variades (lli, rosella, sèsam...)
1 cullerada sopera de sucre morè
1/2 cullerada petita de llevat químic
1/4 cullerada petita de sal

per decorar: 2 cullerades soperes de llavors de sèsam

Passos a seguir:
En un bol batem la mantega, el parmesà, les llavors variades i el sucre morè. Afegim les dues farines, el llevat i la sal i treballem fins a obtenir una massa homogènia, podem ajudar-nos d'uns ganxos de pastar o fer-ho amb les mans sobre el mostrador net.

Donem forma de bola, l'emboliquem amb paper film i la deixem reposar a la nevera durant aproximadament 1 hora.

Un cop passat aquest temps enfarinem el mostrador i amb l'ajuda d'un corró estenem la massa fins a obtenir un gruix d'uns 5 mil·límetres. Tallem les galetes amb la forma que preferim i les anem deixant una mica separades sobre un parell de safates folrades amb paper de forn. Repartim per sobre les llavors de sèsam i premem una mica amb les mans per tal que s'enganxin.

Preescalfem el forn a 180º i fornegem durant 12-14 minuts o fins que estiguin daurades. Les deixem refredar sobre una reixeta i un cop fredes les conservem en una caixa de llauna, si en sobra alguna...

Recepta extreta de: Pastelite

Cocos amb xocolata

Aquests cocos o coquitos els vaig fer per la castanyada, per acompanyar els panellets. És el primer cop que els feia  casa i van quedar realment deliciosos i al punt de cocció, lleugerament humits de dins. I a sobre els vaig banyar amb xocolata, que això ja és una aposta segura, oi?

Ingredients (20 unitats):
180 gr de coco ratllat
2 clares d'ou
120 gr de sucre llustre
1 cullerada petita de sucre avainillat
100 gr de xocolata per fondre

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 210º.
En un bol mesclem tots els ingredients menys la xocolata amb les mans, pastant una mica fins a obtenir una massa uniforme.
Fem boletes, apretant, i els donem una lleugera forma punxeguda. Anem deixant els coquitos sobre una safata de forn folrada i els coem 10 minuts fins que es comencin a daurar.

Els deixem refredar i mentrestant desfem la xocolata al microones o al bany maria. Si ho fem al microones hem de tenir cura de donar fraccions curtes de temps perquè no se'ns cremi. Quan els coquitos estiguin freds banyem la punta a la xocolata i els deixem altre cop a la safata perquè s'endureixi.

Boníssims i molt molt fàcils, a més és un dolç apte per celíacs, només cal assegurar-se que la xocolata tampoc contingui gluten. Us apunteu a fer-los?

Ho han fet...

Dolors i Hèctor