Amanida de figues amb arròs i quinoa

Les figues són originàries del Pròxim Orient i van ser els fenicis qui van introduir-les a la mediterrània. A Catalunya la superfície més gran de cultiu és a la província de Lleida, en especial a Alguaire, tot i que aquestes d'avui provenen d'una finca familiar del costat de casa.

Com que són força delicades quan no donem a l'abast de menjar-les com a postres les afegim a les amanides i obtenim un plat de contrastos que és tot un luxe. Avui hi hem afegit arròs integral i quinoa i així l'hem completat per fer-la un plat únic.

Ingredients (1-2 persones):

• brots d'espinacs tendres
• 1 vas d'arròs integral amb quinoa Brillante 
• un grapat de nous pelades
• 2-4 figues
• parmesà en llesques
• alvocat
• per la vinagreta:
• oli d'oliva
• vinagre de poma
• mostassa
• sal i pebre

Passos a seguir:

Fiquem sobre un plat o safata una base de brots d'espinacs tendres. 

Repartim per sobre l'arròs i la quinoa, les figues pelades i tallades a rodanxes, les nous, el parmesà i l'alvocat. Totes les quanitats al vostre gust i segons el nombre de comensals.

Per amanir el plat fem una vinagreta barrejant enèrgicament 3 cullerades grans d'oli d'oliva, 1 i mitja de vinagre de poma, una cullerada de postres de mostassa i una mica de sal i pebre. Repartim la vinagreta per sobre l'amanida i ja la tenim llesta.

Llimonada amb te matcha

Fa uns mesos vaig descobrir el te matcha i si no el coneixeu només us diré que està considerat un súper aliment. Té propietats termogèniques (ajuda a cremar calories), redueix el colesterol i el sucre a la sang sense elevar la insulina ni la pressió arterial. També relaxa i millora la concentració i es considerat un substitut saludable del cafè ja que les seves propietats relaxants compensen el seu contingut en cafeïna.

Dit tot això, la primera proposta que us porto amb aquest te és una llimonada, una beguda ben habitual durant els mesos d'estiu però amb un toc diferent.

Ingredients (1 litre):

2 c/p rases de te matcha
2 c/c d'estèvia en pols
2 llimones, sense pelar i tallades en dos
1000 ml d'aigua

c/p = cullerada de postres
c/c = cullerada de cafè

Passos a seguir (Thermomix):

Fiquem les llimones, l'estèvia, el te matcha i 500 ml d'aigua dins del vas de la Thermomix i programem 2 seg / turbo.

Afegim la resta de l'aigua, 500 ml, i mesclem 5 seg / vel. 5.

Colem i passem a una botella o gerra i reservem a la nevera fins al moment de servir, com més freda millor.

Granola

Últimament l'esmorzar és el meu moment de relax del dia, en silenci i fullejant alguna revista o llibre de cuina, passo una estona tranquil·la. I m'agrada anar canviant, un dia torrades, un dia alguna cosa dolça fornejada a casa o bé uns cereals.

Fins ara els cereals els comprava, intentant que fossin sense sucres afegits, però després de veure desenes de propostes de granola casolanes finalment m'he decidit a fer la meva pròpia mescla i ha estat un gran descobriment!

Ingredients:
150 gr de flocs integrals d'avena
50 gr d'avellanes
10 gr de llavors de sèsam
20 gr de llavors de girasol i carabassa
5 gr de llavors de chia
1/2 c/c de canyella
1/2 c/c de sal
1 c/s d'oli de girasol
40 gr de mel o xarop d'atzavara
30 gr de coco en làmines
1 grapats de panses o de perles de xocolata (opcional)

c/c: cullereta de cafè
c/s: cullerada sopera

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 160º amb calor a dalt i baix (sense ventilador).
Mesclem en un bol tots els ingredients menys el coco i les panses o perles de xocolata.
Per facilitar que es mesclin bé podem escalfar uns segons la mel perquè sigui més líquida. Mesclem bé i repartim sobre una safata de forn folrada prèviament amb paper de forn, deixant la capa lo més fina possible.
Fornegem durant 12 minuts, afegim les làmines de coco, remenem una mica perquè es torri de forma homogènia i continuem la cocció uns 10 minuts més o fins que comenci a daurar-se. Cal estar alerta perquè es crema fàcilment.

Un cop fora del forn deixem refredar totalment a la safata, afegim les panses o xocolata al gust i ho guardem en un pot hermètic.

Barretes energètiques de civada i plàtan

Si consumiu barretes energètiques sabreu que si les voleu mínimament saludables són força cares, així que nosaltres des que vam descobrir aquesta recepta que les fem tot sovint perquè el Joan les tingui preparades de cara al cap de setmana.

N'havíem provat moltes i havíem aconseguit bon sabor amb mala textura, bona textura amb sabor regular... aquestes de moment són les definitives.

Ingredients (10 barretes):

1/2 c/s d'oli per greixar el motlle

100 gr de dàtils sense pinyol

100 gr de nous

100 gr de flocs de civada integral

50 gr de coco ratllat

200 gr de plàtan madur a rodanxes (aprox 2 plàtans)

1/2 c/c de sal

1/4 c/c de canyella en pols

c/c: culleradeta de cafè
c/s: cullerada sopera

Passos a seguir (Thermomix):

Escalfem el forn a 180º amb calor dalt i baix. Fiquem l'oli en una safata apta per a forn de 20x20 cm, el repartim bé i la folrem amb paper de forn.

Posem els dàtils al vas i els trossegem Turbo/2 seg/2 vegades. Amb l'espàtula baixem les restes que hagin quedat a les parets fins al fons del vas. Afegim les nous, els flocs de civada, el coco ratllat, els plàtans, la sal i la canyella i trossegem Turbo/2 seg/2 vegades.

Repartim aquesta mescla per tota la superfície de la safata, aplanant-la amb una cullera. Amb un ganivet marquem les barretes (5x10 cm). Fornegem durant 30 minuts aproximadament, veurem que les vores comencen a daurar-se. Les retirem del forn i les deixem refredar dins la safata.

Poden guardar-se durant una setmana en un recipient hermètic a la nevera o congelar-les embolicades individualment amb paper film.

Passos a seguir (tradicional):

Els passos a seguir són els mateixos però utilitzant una picadora. Depenent de la potència tardareu més o menys segons. L'objectiu es que us quedi una massa enganxosa però fàcilment manejable, amb tots els ingredients integrats.

** Recepta extreta de: Cookidoo

Galetes integrals d'avena, avellanes i xocolata

La recepta d'avui és una de les que més vegades he fet a casa, i en realitat és una variació de la recepta de les Galetes d'avena, xocolata i nous però en versió més saludable gràcies a la utilització de farina integral i sucre de canya integral.

Espero que les proveu i us agradin tant com a nosaltres.

Ingredients:
1 ou
125 gr d'oli de girasol o d'oliva suau
100 gr de sucre de canya integral (herbolaris)
1 c/p d'extracte de vainilla
1/2 c/p de canyella en pols
1/2 c/p de sal
85 gr de farina integral
1/2 cullerada de llevat químic (tipus Royal)
100 gr de flocs d'avena
50 gr d'avellanes pelades i trossejades
50 gr de perles de xocolata

c/p = cullerada petita (cafè)

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 180º.
En un bol hi posem l'ou, l'oli, el sucre, la sal, la canyella i la vainilla i ho mesclem bé amb un batedor manual, una cullera o amb les mans fins que estigui tot ben integrat.
Afegim a aquesta barreja la farina, el llevat, els flocs d'avena, les nous i la xocolata. Ho mesclem bé amb una cullera.
Folrem dues safates de forn. Amb les mans humides agafem porcions de massa i en fem boles de la mida d'una nou. Les fiquem sobre la safata, una mica separades entre sí, i les aixafem una mica amb els dits.
Les fornegem durant 16-18 minuts, depenent de com ens agradin de torrades. Les traiem del forn i les deixem sobre la safata durant 5 minuts abans de moure-les a una reixeta perquè acabin de refredar-se.

Unes galetes delicioses, cruixents i que us ompliran d'energia!

Havreflarn, galetes sueques d'avena

Entre vacances i calor, la meva cuina està d'allò més improductiva... i tot i que tinc força receptes pendents de publicar últimament em costa ficar-m'hi. Avui, però, he estat treballant en un dossier de receptes sueques i m'he recordat que tenia pendents aquestes galetes típiques d'aquell país i que molts de vosaltres haureu comprat algun cop a Ikea...

Són dolcetes, cruixents, delicioses! així que les rescato del fons del calaix i si us animeu a encendre el forn, tindreu una gran recompensa! Les vaig fer ja fa mesos al veure-les blog Tothom a la cuina, al recopilatori de #reposterasporeuropa de Suècia, destinació que jo mateixa vaig escollir.

Us animeu?

Ingredients:

1 ou

1 cullerada sopera de farina

1 culleradeta petita de llevat químic

1 culleradeta petita d’extracte de vainilla

50 gr de mantega

120 gr de flocs d’avena

130 gr de sucre morè

Passos a seguir:

Preescalfar el forn a 180º.

Desfem la mantega i la mesclem amb els flocs d’avena, el sucre, l’extracte de vainilla i l’ou. 

Tamisem la farina i el llevat, els afegim a la mescla anterior i mesclem.

Folrem dues safates de forn amb paper vegetal, i amb una cullera agafem porcions de massa, les deixem sobre el paper i les aplanem donant-los forma rodona. 

Entre galeta i galeta deixar espai perquè al coure-les s’expandiran.

Les fornegem durant uns 10 minuts, fins que comencin a daurar-se. No patiu si estan toves, al refredar-se s’enduriran.

Un cop fredes les guardem en una llauna metàlica perquè conservin el punt cruixent, si les fiqueu en un altre tipus de recipient s'estovaran.

I si us agrada l'avena us recomano també dos receptes més de galetes d'avena i galetes d'avena, xocolata i nous i les chokladbollar, unes boletes de xocolata, cafè i avena típiques també d'aquest país escandinau.

Oatcakes (galetes d'avena)

Les oatcakes són unes galetes d'avena típiques d'Escòcia. El clima de les Highlands n'ha afavorit sempre el conreu i és per això que és un cereal que es consumeix en abundància i que es considerat el pla del poble.

L'origen d'aquestes galetes se situa al segle XIV, quan els soldats escocesos n'elaboraven sobre una placa de metall que pot comprar-se encara a l'actualitat. Aquestes galetes són força insípides i és per això que es mengen acompanyades, bé de dolç, bé de salat.

Ingredients (aprox. 40 galetes):
120 gr de flocs d'avena (jo integrals)
120 gr de farina d'avena o flocs triturats amb un molinet
240 ml d'aigua bullint
30 gr d'oli d'oliva
1/2 cullerada petita de sal
opcional: llavors de sèsam i lli

Passos a seguir:
Escalfem el forn a 200º.
En un bol mesclem els flocs i la farina d'avena, l'oli, la sal i les llavors (1 cullerada sopera escassa de cada). Afegim l'aigua bullint i amb una espàtula ho barregem bé, obtindrem una massa bastant seca. La deixem refredar una mica i la fiquem entre dos papers de forn per poder estirar-la sense que se'ns enganxi.
La deixem ben fina i l'anem tallant amb un vas o tallador rodó. Fiquem les galetes sobre dos safates de forn folrades i les fornegem, d'una en una, durant uns 25-30 minuts.
Hem d'aconseguir unes galetes ben seques i cruixents. A mitja cocció podem donar-los la volta perquè es facin igual pels dos costats.

Salat o dolç?

 
Unes galetes tipus crackers que ens poden servir per esmorzars, berenars o aperitius... guardeu-les en una caixa de llauna perquè estiguin ben cruixents.

Recepta extreta de: El foro del pan

Quinoa amb verdures

Després dels Roscos de vino i abans de la recepta que vindrà d'aquí uns dies toca fer bondat, i per això he preparat una quinoa amb verdures.

Ja vaig utilitzar-la per fer les hamburgueses de quinoa i espinacs, i com que ens va agradar tant ara l'he fet amb unes verdures sofregides, l'elaboració no pot ser més fàcil.

Ingredients:
verdures, les que més us agradin o les que tingueu, jo he ficat:
carabassó
albergínia
ceba
pebrot verd
pebrot vermell
pel toc picant (opcional): chile sec o salsa Tabasco
quinoa (50 gr per persona)

Passos a seguir:
Netegem i tallem totes les verdures a trossos més o menys del mateix tamany, i en una olla o paella amb una mica d'oli les fiquem totes juntes a foc fort durant uns 5 minuts i les anem remenant sovint.

Passats els 5 minuts les salem, abaixem el foc i les deixem sofregir durant uns 10-12 minuts més. Jo en aquest pas he afegit una mica de chile perquè m'agrada donar-li un toc picant, però això va al gust de cadascú ;)

Per altra banda preparem la quinoa seguint les instruccions del fabricant, en el meu cas durant 15 minuts amb el doble de volum d'aigua que de quinoa.
Per servir fiquem en un plat un fons de verdures, repartim la quinoa per sobre i acabem amb un raig d'oli d'oliva.

Un plat nutritiu, sa, fàcil i bo, no se li pot demanar més!

L'han fet...

Judith

Anna i Hèctor

Galetes d'avena, xocolata i nous

Ahir us vaig compartir al facebook un enllaç amb varis motius per començar a introduir l'avena a la dieta, així avui us porto unes galetes que són una delícia i que a més són molt i molt fàcils de fer.

Al blog també podeu trobar-hi unes altes galetes d'avena, unes croquetes d'avena i les chokladbollar, unes boletes d'avena, xocolata i coco per llepar-se els dits! Ja teniu més idees per, a por a poc, incorporar aquest superaliment com a ingredient habitual de les vostres receptes.

Ingredients:
1 ou
125 gr d'oli de girasol o d'oliva suau
50 gr de sucre blanc
50 gr de sucre morè
1 c/p d'extracte de vainilla
1/2 c/p de canyella en pols
1/2 c/p de sal
85 gr de farina
1/2 cullerada de llevat químic (tipus Royal)
100 gr de flocs d'avena
50 gr de nous pelades i trossejades ben petites
50 gr de perles de xocolata
lacasitos per decorar

c/p = cullerada petita (cafè)

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 180º.
En un bol hi posem l'ou, l'oli, el sucre, la sal, la canyella i la vainilla i ho mesclem bé amb un batedor manual, una cullera o amb les mans fins que estigui tot ben integrat.
Afegim a aquesta barreja la farina, el llevat, els flocs d'avena, les nous i la xocolata. Ho mesclem bé amb una cullera.
Folrem dues safates de forn. Amb les mans humides agafem porcions de massa i en fem boles de la mida d'una nou. Les fiquem sobre la safata, una mica separades entre sí, i les aixafem una mica amb els dits.
Les decorem amb lacasitos i les fornegem durant 16 minuts aproximadament. Quan estiguin daurades les traiem del forn i les deixem sobre la safata durant 5 minuts abans de moure-les.

Una recepta ben fàcil ideal per a fer-la amb els més petits de casa, ja que no fa falta cap estri elèctric i a més la decoració amb lacasitos de colors agrada, oi??

Chokladbollar {Suècia}

Aquest mes he estat l'afortunada d'escollir el destí del repte #reposterasporeuropa, i he decidit que ens n'anem a Suècia!

Només quatre apunts curiosos sobre aquest país: és el tercer país més gran en extensió de la Unió Europea, té una densitat de només 20 habitants per quilòmetre quadrat, és la mare de la súper addictiva Ikea i la seva llengua, el suec, és totalment incomprensible!!

I com que sóc bibliotecària no puc deixar d'anomenar alguns dels escriptors suecs més llegits a l'actualitat: Mari Jungstedt, Camilla Läckberg, Stieg Larsson i l'arxiconegut Henning Mankell. Heu llegit algun d'aquests autors?

I passant al dolç... els suecs són grans aficionats als pastissos i postres i en tenen una gran varietat. Al blog ja hi tinc publicats uns panets dolços anomenats semlor, i ara m'he decidit per un dolç que acostumen a prendre acompanyant el cafè, unes chokladbollar o boletes de xocolata.

Em va cridar l'atenció que es fessin amb avena i que fossin extremadament senzilles de fer. El resultat m'ha semblat boníssim, unes mossegades amb un sabor a xocolata i cafè i un toc semicruixent aportat pel cereal. Jo de vosaltres les faria i jutjaria en primera persona, només necessiteu 20 minutets ;)

Ingredients (20 boletes):
100 gr de flocs d'avena (jo integrals)
75 gr de mantega a temperatura ambient
3 cullerades grans de cacau en pols (pur, sense sucre)
50 gr de sucre morè
1 cullerada gran de cafè (que estigui fred)
1 cullerada petita d'essència de vainilla
2 cullerades grans de llet
coco ratllat per arrebossar

Passos a seguir:
Fiquem la mantega, el sucre i el cafè en un bol, i amb una cullera els mesclem. Hi afegim la resta d'ingredients i els integrem. Podem fer directament les boletes o deixar la massa a la nevera perquè agafi cos. Jo vaig deixar-la uns 20 minuts i em va quedar força dura i ideal per a donar-li forma.
Formem les boletes i les arrebossem amb el coco.
Les deixem a la nevera durant almenys un parell d'hores. Podem servir-les directament en fred o deixar-les a temperatura ambient.

Què us han semblat? més fàcils impossibles, oi? i si teniu petits per casa estaran encantats d'ajudar-vos ;).
Ja tinc ganes de saber el següent destí, li he agafat gustillo a això de viatjar i cuinar cada mes...

Galetes d'avena

He estat 9 dies de vacances a la muntanya i després d'aquest petit descans torno amb les piles carregades, almenys fins la propera tongada de vacances. He aprofitat per descansar i llegir, i a més de literatura també m'he llegit el llibre Cómo cura la avena de Miquel Pros, Llicenciat en Medicina i Cirurgia i Metge Naturista.

Després de llegir tants beneficis sobre la incorporació de l'avena a la dieta, no he dubtat a comprar-ne i començar introduir-la. Només uns deixo unes pinzellades d'informació sobre el cereal més complert que existeix, considerat uns dels superaliments:

• l'alt contingut en fibra i els hidrats en forma de midó aporten energia i protegeixen el cor
• és el cereal amb el percentatge més alt de proteïnes (13'8%), i aquestes són de bona qualitat biològica i proporcionen 6 dels 8 aminoàcids essencials
• conté també un alt percentatge de grasses (7%) però en la seva majoria son insaturades i recomanables
• és un cereal ric en micro nutrients: una ració de 50 gr diaris aporta el 25% del fòsfor diari, el 20% del magnesi, el 15% del ferro, el 50% del manganesi i el 22% de la vitamina B1
• ajuda a purificar l'organisme i a allargar la vida de les cèl·lules
• ...

Aquesta, però, no és la primera recepta en la que l'utilitzo, ja que podeu trobar al blog unes croquetes d'avena i una corona de pa de sègol amb llavors. Altres opcions és afegir-la a les cremes vegetals, al musli de l'esmorzar, en amanides, en format llet vegetal, etc.

Avui he tirat pel camí fàcil i he fet unes galetes que ja havia fet vàries vegades els últims anys i que sempre han agradat tot i la seva senzillesa.

Ingredients (30 unitats aprox.):
125 gr de sucre
125 ml d'oli de girasol
1 ou
175 gr de farina
la ratlladura de mitja llimona
1 cullerada petita de llevadura química
1 polsim de sal
flocs d'avena

Passos a seguir:
Barregem el sucre amb l'oli i ho batem fins que quedi una mescla suau. Hi afegim l'ou i continuem batent fins a obtenir una crema espessa. Incorporem la ratlladura i la farina barrejada amb el llevat i la sal. Ho barregem fins a obtenir una massa suau.

Preescalfem el forn a 180º amb calor a dalt i baix.

Amb una cullera petita agafem porcions de massa i en fem boletes. Les arrebossem amb els flocs d'avena, les deixem sobre una safata de forn folrada i les aixafem fins a obtenir un gruix d'aproximadament 0'5 cm.

Cal que les deixem una mica separades ja que amb l'escalfor creixeran.

Fornegem durant 12-15 minuts, fins que agafin un to daurat. Les deixem refredar sobre una reixeta i les conservem en una caixa de llauna.

Us hi animeu?

Les han fet...

Irene