18 de març de 2019

Nutella® saludable {pumpkintella}

Després de provar vàries receptes de crema de cacau saludable em quedo sense cap mena de dubte amb la que us porto avui. Ens ha agradat tant que vull compartir-la amb vosaltres perquè quan tingueu un desig de dolç pugueu gaudir d'esmorzars i berenars llaminers però saludables a la vegada.

La recepta original la trobareu a la web Postres saludables i jo la vaig adaptar una mica amb
ingredients que acostumo a tenir a casa.






Ingredients:
300 gr de carabassa torrada **
4 c/p de mel
5 c/p de cacau pur
1 c/c rasa d'estèvia en pols
4 c/p de mantega de cacauet (sense sucres afegits)

c/p: cullera de postres
c/c: cullera de cafè

Passos a seguir:

** Agafem una carabassa violí, la partim per la meitat i la fiquem en una safata de forn folrada amb la part tallada tocant a la base. La fornegem uns 50 minuts a 180º amb ventilador. Es pot guardar o congelar en porcions per utilitzar en diferents preparacions, només caldrà treure-li l'excés de líquid escorrent-la bé.

Per fer la crema de cacau només cal que fiquem tots els ingredients al vas de la batedora, a la liquadora o al processador d'aliments i els triturem bé fins a obtenir una textura fina.

La fiquem en un pot de vidre i la guardem a la part més freda de la nevera fins a 3 setmanes.

28 de febrer de 2019

Patates "deluxe" al forn

Les patates són un acompanyament molt econòmic, sofert i bo per als plats del dia a dia, així que avui us porto una versió saludable de les patates deluxe de la famosa cadena de fastfood tots haureu provat en alguna ocasió.

Són molt fàcils de fer i no tenen res a envejar a les originals, estan delicioses. A més podeu jugar amb les espècies, afegir-ne de noves o ficar-ne més d'una o altra segons les vostres preferències.





Ingredients:

600 gr de patates de la mateixa mida
2 c/s d'oli d'oliva
sal
3 c/p de pa ratllat
1/2 c/c d'all en pols
1/4 c/c de pebre negre mòlt
1 c/c de pimentó vermell

c/s = cullera sopera
c/p = cullera de postres
c/c = cullera de cafè

Passos a seguir:

Escalfem el forn a 200º.
Mentrestant netegem bé les patates amb un raspall, ens les menjarem amb la pell. Les assequem i les tallem a grills de la mateixa mida. Els fiquem en un bol i hi afegim l'oli i la sal al gust i mesclem bé amb les mans perquè totes s'impregnin.

En un recipient petit mesclem el pa ratllat amb les espècies i ho repartim per sobre de les patates, tornem a mesclar bé amb les mans.

Folrem una safata de forn amb paper de forn i repartim per sobre les patates, intentant que no quedin superposades. Les fornegem durant uns 15 minuts, retirem la safata, les girem, i les fornegem durant uns 5-10 minuts més, fins que comencin a daurar-se.

Ja les tenim a punt per servir!

12 de febrer de 2019

Carxofes a la cervesa

Avui cuinem amb un dels productes frescos de temporada que més ens agraden, ja siguin al vapor, arrebossades, en un guisat o en truita a casa triomfen sempre.

La proposta d'avui us servei tan d'aperitiu, com d'acompanyament o primer plat. Proveu-les, us encantaran!




Ingredients:
2 grans d'all
30 gr d'oli d'oliva
1 cullerada de postres de maicena
1 polsim de pebre blanc mòlt
1 polsim de brins de safrà
330 gr de cervesa
1 kg de carxofes fresques (aprox. 600 gr de carxofes un cop netes i partides per la meitat)
100 gr de pernil salat (o bacon) en daus

Passos a seguir (Thermomix):
Posem els alls i l'oli al vas, piquem 5 seg / vel 5 i sofregim 1 min / 120º / velocitat cullera.
Afegim la cullerada de maicena, el pebre i el safrà i mesclem 5 seg / vel 5.
Col·loquem la mariposa a les fulles, incorporem la cervesa i les carxofes i programem 15 min / Varoma / gir esquerra / vel 1.
Afegim el pernil i programem 8 min / Varoma / gir esquerra / vel 1.
Servim calent.

Passos a seguir (tradicional):
Piquem els alls a trossets ben petits i els sofregim amb l'oli en un cassó ample durant un parell de minuts. Afegim la cullerada de maicene, el pebre i el safrà i mesclem. Incoporem la cervesa i les carxofes i coem durant uns 15-20 minuts, remenant sovint. Afegim el pernil i continuem cuinant uns 10 minuts més, remenant de tant en tant.
Servim calent.

** Recepta adaptada de: Cookidoo.

4 de febrer de 2019

Flam de formatgets {sense forn}

La recepta d'avui és d'aquelles fàcils fàcils i a més molt ràpida i econòmica. Vaig fer-la per aprofitar uns formatgets a punt de caducar i va ser un èxit, així que la comparteixo per aquí perquè us animeu a fer-la. En realitat no és ben bé un flam, ja que no porta ou ni es cou al forn, però el resultat és unes postres similars, amb un sabor suau i deliciós.






Ingredients (6 racions):
450 ml de llet semi-descremada
150 gr de sucre
1 sobre de quallada
8 formatgets (quesitos)
caramel líquid

Passos a seguir (tradicional):
Comencem ficant caramel líquid al fons d'un motlle o de 6 motlles individuals. Els reservem.
En un bol gran mesclem la resta d'ingredients i els batem amb la batedora de mà. Passem aquesta mescla a un cassó i l'escalfem, remenant contínuament, fins que comenci a bullir. En aquest moment l'apartem del foc i repartim la mescla al motlle/s prèviament caramelitzats.
Deixem refredar a temperatura ambient i després reservem, almenys 3 hores, a la nevera.

Passos a seguir (Thermomix):
Comencem ficant caramel líquid al fons d'un motlle o de 6 motlles individuals. Els reservem.
Fiquem al vas la llet, el sucre, la quallada i els formatgets i programem 8 min / 90º / vel 4. Repartim la mescla al motlle/s prèviament caramelitzats.
Deixem refredar a temperatura ambient i després reservem, almenys 3 hores, a la nevera.

** Recepta extreta de: Recetas de Isabel

28 de gener de 2019

Espinacs a la catalana

Aquestes setmanes estic cuinant ben poc per falta de temps, però la proposta d'avui es fa tant ràpid i està tan bona que no volia deixar de compartir-la si algú va tan de bòlit com jo últimament.

La versió tradicional dels espinacs a la catalana porta pinyons i panses, però és una recepta que podeu tunejar com més us agradi, afegint-hi dauets de pernil o trossets de bacon, cobrint-ho amb formatge i gratinant-ho, etc.





Ingredients (2 racions):

300 gr d'espinacs frescos
2 grans d'all
un grapat de panses
un grapat de pinyons
oli d'oliva
sal i pebre negre

Passos a seguir:

En una paella sense oli torrem els pinyons, remenant-los contínuament perquè no es cremin. Els retirem quan comencin a agafar color.

A la mateixa paella hi fiquem un parell de cullerades d'oli i hi daurem els alls laminats durant uns minuts, a foc mig-baix. Incorporem els espinacs i tapem la paella per facilitar que perdin volum. De tant en tant remenem una mica. Veurem que en pocs minuts s'han quedat en pràcticament res, afegim la sal i el pebre negre mòlt al gust. A mi no m'agrada coure'ls massa, així que tot just han perdut el volum afegeixo les panes i els pinyons, mesclo bé i apago el foc.

Ja tenim un primer plat o acompanyament en 10 minuts!

21 de gener de 2019

Gastronomia polaca

A principis de novembre vaig fer una escapada a Cracòvia, Polònia, ciutat que tenia moltes ganes de conèixer de fa temps. Mentre preparo l'entrada amb la part turística, i per no deixar passar més temps encara, començo a obrir boca amb aquest post sobre la seva gastronomia.

La cuina polaca és una mescla de les gastronomies eslava, alemanya, hongaresa, jueva, armènia i francesa, i els seus plats estan formats per una gran varietat d'ingredients. Els que no falten mai, però, són la carn, la pasta i les espècies.

Obwarzanek
Alguns dels plats més típics són les obwarzanek (rosquilles de pa), les sopes (sobretot la Zurek, a base de farina de sègol i carn), els pierogi (crestes farcides de gran varietat d'ingredients), el zapiekanka i els plats a base de carn. Pel que fa a les postres hi ha gran varietat de pastissos, entre els que destaca el pastís de formatge, a Cracòvia en tenen una versió pròpia anomenada sernik krakowki (que no vam trobar enlloc).

Pel que fa als tipus de locals on anar a menjar existeixen els restaurants tradicionals, però també hi ha un gran nombre de cafeteries que ofereixen propostes ràpides com sandvitxos i amanides.

Un altre tipus d'establiment recomanable són els "bars de llet" o bar mleczny, que són restaurants creats als anys 60 pel govern comunista per oferir menjar econòmic a tots els ciutadans. Aquest tipus de local oferia menjars elaborats principalment de productes lactis (el consum de carn estava restringit) a les persones amb poc poder adquisitiu. Actualment continuen funcionant, a Cracòvia n'hi ha 7 bars de llet, 3 al centre. Cal destacar que alguns s'han adaptat per donar servei al turisme i deixen de ser "autèntics", n'hi ha altres totalment tradicionals i la resta estan en un punt entremig. La nostra guia d'un dels tours que vam fer ens va recomanar aquesta última versió, ja que als tradicionals no hi ha carta traduïda (i us asseguro que el polonès no té res de fàcil) i els turistes no són molt benvinguts.

I aquests són els restaurants i plats que nosaltres vam provar:

Szalone widelce (23 Szpitalna, just davant del Teatre).
Vam entrar-hi el primer dia per sopar, per casualitat, i ens va encantar. L'ambient era agradable, amb música de fons i bon servei. Els plats enormes. Els tres plats i aigua per beure ens va costar 82.70 zlotys (19'30€).


Planta baixa del local. 

Filet de porc amb xampinyons, gratinat amb formatge i amb base de puré de patata.

Pierogi a l'estil rus amb ceba fregida

Amanida amb pollastre a la brasa

Zapiekarnia (Plac Nowy 4B/2).

La zapiekanka és mitja barra de pa tallada preparada tipus pizza, amb una gran varietat d'ingredients. S'acostuma a menjar al carrer i el lloc més típic on fer-ho és a la Plac Nowy (Plaça Nova) del barri jueu de Kazimierz. Al centre hi ha una espècie de rotonda amb una dotzena de finestres on pots demanar-ne. Com que no portàvem referències ens vam ficar a la cua més llarga. Vam demanar-ne dos per 3 persones (són força grans) més una ampolla d'aigua i ens va costar 21 zlotys (4,90€).


Rotonda





Bar Mleczny Pod Temida (Bar de llet).

El Pod Temida està situat molt cèntric, al 43 del carrer Grodzka. A l'entrada hi ha uns panells amb la carta i es demana i paga a una barra, tipus self-service. El servei és molt ràpid i efectiu però poc simpàtic, però la veritat és que el menjar era casolà, bo i molt econòmic.

Tres sopes de xampinyó (boníssimes), dos racions de pierogi de formatge, una amanida, una aigua i un kompot (beguda típica feta amb fruita, no ens va agradar massa, era molt dolça) ens va costar 50,50 zlotys (11'84€).


Pierogi de formatge amb ceba

Amanida

Sopa de xampinyons

Kompot

Caffe Zacmienie

A escassos passos de la Plaça Major de Cràcovia. El local és molt agradable, és una espècie de terrassa coberta, amb plantes i dos nivells. La carta ofereix cafès, còctels i també una mica de menjar informal. L'ambient, però, és molt fosc, i tot hi haver-hi estufes hi feia fresca.

A nivell de menjar és el lloc que menys ens va agradar, estava correcte sense més. Les taules eren súper petites i encara que no hi cabés el plat la camarera te'l donava i marxava. Vam acabar utilitzant el sofà per deixar plats...

Una amanida, tres "entrepans" vegetals, tres aigües i tres xocolates ens van costar 33€.


Foto extreta del Tripadvisor del Caffe Zacmienie.

Preceleck krakoski - vege



I fins aquí el que és menjars pròpiament dits. Segueixo amb la part més dolça del viatge, els esmorzars i parades tècniques de mitja tarda. Quan fa fred ja se sap que una xocolata calenta és un bon remei ;)

Piekarnia Cukierna Awiteks.

És una franquícia de cafeteries on també venen pa. En teníem una just al costat de l'apartament, oberta pràcticament les 24h i és on vam esmorzar el primer dia. No vam repetir, va ser lo pitjor del viatge, les pastes i cafès eren molt justetes i el servei molt antipàtic.

Tres cafès amb llet i tres pastes ens van costar 6.09€.





Després de la decepció del primer esmorzar vaig buscar recomanacions pel segon dia, i no puc deixar de recomanar-vos aquest lloc. Està situat molt cèntric, a la Florianska ulika, en una espècie de pati interior on tenen la terrassa, que a l'estiu ha de ser una passada. L'interior és molt petit i agradable, amb música de fons molt seleccionada i amb un servei jove i atent.

Un esmorzar dolç (pa integral + fruita + dos dips dolços a escollir + cafè amb llet), dos cafès amb llet, dos croissants amb Nutella i un suc de taronja natural ens van costar 13,83€.










Menú esmorzar dolç


Cafeteria molt recomanable al barri jueu. La decoració ens va agradar molt, plena de llibres per tot arreu (serà defecte professional?), amb diferents ambients que creen espais acollidors. També hi havia una prestatgeria amb jocs de taula. Es demana i paga al taulell de l'entrada, et donen un cartró amb un número i t'ho porten a la taula. El servei també és jove i atent.

Tres cafès amb llet i tres talls de pastís ens van costar 15,24€.






Zascianek pub & restauracja.

Durant la nostra estada a Cracòvia vam visitar també les famoses mines de sal de Wieliczka. Les pròpies mines tenen servei de cafeteria però només amb terrassa exterior, així que com que no estava el temps com per asseure-s'hi vam anar a aquesta cafeteria-restaurant que estava a 3 minuts caminant. Ens vam tres xocolates calentes, la millor de fa molt temps, per 6,33€.




Ja veieu que a Cracòvia s'hi pot menjar molt bé i a un preu molt reduït en comparació a altres països europeus. A nivell del servei si que vam trobar molta diferència en l'atenció, que millorava moltíssim com més joves fossin les persones que t'atenien. La gent més grans semblava sempre com si estiguessin enfadats...

Una altra cosa curiosa relacionada són els tovallons de paper, que són súper fins i molt poc suaus. I ja per acabar, tenir en compte que el polonès és un idioma súper complicat, que no té res a veure el que s'escriu amb el que es pronuncia, i que és interessant anar a establiments que tinguin la carta traduïda almenys a l'anglès (a la zona turística pràcticament tots la tenen).

14 de gener de 2019

Paté de xampinyons i nous

A mi el paté tradicional no em va massa i últimament m'estic animant a provar a casa diferents versions de patés vegetals. El d'avui no és gens fotogènic però si que està bo, així que aquí us el deixo per si algú s'anima a fer-lo.






Ingredients:
250 gr de xampinyons
1 ceba mitjana
6 nous pelades
oli d'oliva
sal i pebre negre mòlt

Passos a seguir:
Netegem els xampinyons, els tallem a quarts i els reservem.
Pelem la ceba i la piquem a trossos ben petits. Fiquem un parell de cullerades d'oli en una paella i sofregim la ceba a foc suau fins que comenci a daurar-se, moment en què afegim els xampinyons. Apugem el foc perquè deixin anar l'aigua i s'evapori més ràpid. Passats uns minuts reduïm el foc i continuem cuinant-los fins que també es daurin.
Fiquem la ceba i els xampinyons al vas del túrmix, hi afegim les nous i també oli, sal i pebre al gust. Triturem fins a tenir la textura que més ens agradi. El provem, rectifiquem de sal si fa falta i ja el podem servir.

Com sempre podem acompanyar-lo amb el que més ens agradi, uns verdures crues tallades en forma allargada o unes torradetes.

** Recepta extreta de: Saboreanda