28 de gener de 2016

Raviolis amb poma i bacon

La proposta d'avui és una altra del dossier que em van regalar les companyes de feina ara fa molts mesos... la Gemma, molt fan del bacon, em va proposar un plat de ravioli amb poma i bacon, una combinació que no havia provat i que m'ha agradat molt pel seu contrast!







Ingredients (2 persones):
1 paquet de ravioli "carne al brasato" Buitoni
100 gr. de bacon tallat a trossos petits
1 ceba mitjana
1 poma de Lleida
formatge parmesà ratllat
sal, oli, pebre negre i orenga

Passos a seguir:
Per a preparar el sofregit tallem la ceba a juliana i la poma a daus petits. Reservem.
Fiquem una paella al foc sense oli, i quan estigui ben calent hi afegim el bacon que es courà amb el seu propi greix. Un cop estigui al nostre gust el fiquem sobre paper de cuina perquè n'absorveixi el greix.

A la mateixa paella i amb el greix sobrant sofregim la ceba a foc mig fins que comenci a daurar-se, moment en què afegirem la poma i si convé una mica d'oli. Ho sofregim junt uns 10 minuts fins que la poma es dauri i vigilant que no es cremi la ceba.

Mentrestant posem a bullir la pasta seguint les instruccions del fabricant.
Quan la poma estigui daurada i toveta hi afegim el bacon i li donem unes voltes per integrar-ho. Escorrem la pasta, la tornem a ficar a la mateixa casserola i hi afegim la resta d'ingredients, hi afegim pebre negre i orenga al gust i ho remenem una mica fins a repartir-ho bé.

Un cop servit al plat ho empolvorem amb formatge parmesà ratllat i a gaudir-ne!

23 de gener de 2016

11/83: Magdalenes doble xocolata

Una de les últimes receptes cuinades amb la meva neboda han estat aquestes magdalenes. Cada cop que ve a casa va directa al prestatge de llibres de cuina i agafa el de la Marian Keyes, així que és ideal per donar una empenta al meu repte.






Aquest cop va triar la recepta titulada "Cupcakes de segunda categoria con pepitas de chocolate" que he rebatejat com a magdalenes doble xocolata, perquè en porten a la massa en forma de cacau en pols i també en perles, i perquè hem omès la cobertura.

Ingredients (12 magdalenes grans o 24 mini magdalenes + 4 magdalenes):
100 gr de farina
1/4 de sobre de llevat químic
20 gr de cacau en pols sense sucre
140 gr de sucre
50 gr de mantega
120 ml de llet
1 ou
1/2 cullerada petita d'extracte de vainilla
100 gr de perles de xocolata

Passos a seguir:
Mesclem (a mà o amb la batedora elèctrica) la farina, el cacau en pols, el sucre i la mantega desfeta fins que agafi una textura arenosa.
En un altre bol batem enèrgicament la llet, l'ou i l'extracte de vainilla, i els afegim a la mescla anterior, mesclant només el necessari per integrar-ho. Afegim les perles de xocolata i les distribuïm uniformement remenant un parell de cops.
Preescalfem el forn a 170º amb calor dalt i baix.
Col·loquem càpsules de paper a la safata de les magdalenes, repartim la mescla a les càpsules i fornegem, 13 minuts les mini magdalenes i 20 minuts les magdalenes.
Comprovem que estan fetes clavant una agulla, si surt neta ja les podeu treure del forn i deixar reposar sobre una reixeta.

Aquestes magdalenes són un èxit assegurat si us agrada la xocolata, queden esponjoses i mengívoles, i és una recepta molt senzilla per a fer-la amb els més petits de casa. A més la versió mini és perfecta per un berenar informal d'aniversari o per una taula dolça!


11 de gener de 2016

Empanada gallega

Les empanades són ideals per un sopar informal, com a part d'un aperitiu, per berenar... i es poden farcir d'infinitat d'ingredients. Aquesta recepta se suma a les que ja podeu trobar al blog: l'empanada de xampinyons i ou, l'empanada de tonyina i l'empanada d'espinacs i gambes.






Ingredients (1 empanada petita):
1 massa per a empanada de la Cocinera
250 gr de tonyina en oli
200 gr de sofregit de tomàquet
1 pebrot vermell
sal, oli, pebre
pebre vermell de la Vera

Passos a seguir:
Tallem el pebrot a trossets petits i regulats i el fregim amb poc oli fins que estigui ben tendre. En aquest moment hi afegim la tonyina ben escorreguda i el sofregit, i ho coem tot fins que el tomàquet hagi reduït. Ho salpebrem i hi repartim també un bon polsim de pebre vermell de la Vera.

Preescalfem el forn a 200º. Estenem la massa per a empanada i hi repartim la mescla sobre una de les meitats, deixant una mica de marge per a tancar-la. La tancarem prement amb els dits i doblegant-la.

A la part central fem un forat d'aproximadament un centímetre, per tal que durant la cocció el vapor pugui sortir. Fornegem durant 20 minuts o fins que vegem que agafa un color daurat.

La podeu servir tèbia o freda, està bona de les dues maneres!

30 de desembre de 2015

Espaguetis d'alga espirulina amb salsa d'alvocat

Com veieu porto un mes de desembre molt relaxat i molt poc nadalenc... la recepta que us porto avui ens servirà per quan acabem els dinars copiosos de les festes i vulguem plats saludables i lleugers.

Jo he utilitzat pasta d'alga espirulina, que és un superaliment que ofereix proteïnes vegetals molt més digeribles que les animals així com tot un seguit de nutrients com vitamines, minerals, àcids grassos essencials, àcids nucleics i clorofil·la.






La salsa d'alvocat li dona una cremositat similar a la que obtindríem fent una salsa amb nata, però en la seva versió més saludable.

Ingredients (2 persones):
180 gr d'espaguetis d'alga espirulina
1 alvocat madur
12 fulles d'alfàbrega fresca
1 gra d'all
1 cullerada de suc de llimona
sal i pebre
oli d'oliva
tomàquets cirera
sèsam

Passos a seguir:
Bullim la pasta en abundant aigua amb sal seguint les instruccions del fabricant. L'escorrem i reservem.
Per fer la salsa fiquem a la picadora l'alvocat pelat, les fulles d'alfàbrega, l'all, el suc de llimona, sal i pebre al gust, i un bon raig d'oli d'oliva. Ho triturem bé fins a obtenir una textura cremosa, afegint més oli si ho veiem necessari.
Barregem la salsa amb la pasta i la servim decorada amb uns quants tomàquets cirera partits per la meitat i unes quantes llavors de sèsam.

** Aquesta salsa és boníssima recent feta, el dia següent ja ha perdut frescor i sabor, tot i que continua en perfecte estat.

Recepta extreta de: Damndelicious

20 de desembre de 2015

Coca de trempó

Com veieu aquest any no estic massa inspirada amb les receptes nadalenques, però si que vaig fent de les meves a la cuina. Una de les últimes coques que he fornejat ha estat aquesta de trempó, típica de Mallorca.





La meva versió és una mica lliure ja que he utilitzat la base que acostumo a fer per les coques/pizzes i el farciment adaptat una mica al que tenia a la nevera, però està totalment inspirada en la recepta de la Maribel, mallorquina autora de les magnífiques receptes del blog Miel y limón.

Ingredients:
base de la coca (la meitat de la recepta)
100 gr de pebrot verd
200 gr de tomàquets
500 gr de ceba
40 ml d'oli
3 cullerades petites de pimentó vermell de la Vera
sal i pebre

Passos a seguir:
Preparem la base de la coca seguint les instruccions de la recepta.
Per a preparar el farciment netegem bé totes les verdures i les tallem en trossos petits i regulars. Les fiquem en un bol i les amanim amb l'oli, sal, pebre i pimentó. Reservem.
Estirem la massa fins a deixar-la ben fina i de la superfície d ela safata de forn, on la ficarem sobre un paper de forn.
Escorrem una mica les verdures i les repartim per sobre de la base. Preescalfem el forn a 200º (calor dalt i baix) i coem la coca durant uns 40 minuts. En aquest moment fiquem en marxa la opció de ventilador i la deixem uns 5 minuts més fins que agafi color daurat.

La servim calenta, tèbia o freda, us encantarà de totes maneres!

10 de desembre de 2015

Pastís de poma i formatge

La recepta d'avui és una fusió de dos dels postres que més m'agraden: els pastissos de poma i els de formatge. Si compartiu gustos amb mi, no dubteu a provar-lo!






Ingredients:
1 làmina rodona de pasta brisa 
175 gr de compota de poma
2 pomes golden mitjanes
250 gr de formatge d'untar light
70 gr de sucre morè
2 ous
4 cullerades de melmelada de préssec o albercoc
mantega per greixar el motlle

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 200º.
Greixem un motlle rodó d'uns de 26 cm de diàmetre i el folrem amb la làmina de pasta brisa. Punxem aquesta base amb una forquilla, la cobrim amb paper de forn, hi fiquem un pes a sobre (per exemple uns cigrons) i la fornegem durant 15 minuts. La retirem del forn i la deixem refredar sense el pes i el paper.

En un bol hi fiquem els ous i el sucre. Els batem força fins que blanquegin, moment en què afegirem el formatge crema i la compota de poma, removent fins a integrar-los.

Repartim aquesta mescla per sobre de la base i cobrim amb les pomes tallades a làmines fines lleugerament encavallades. Fornegem el pastís a 200º durant 35 minuts o fins que la superfície estigui daurada. La deixem refredar i la pintem amb la melmelada diluïda en dos cullerades d'aigua.






La podem guardar unes hores a la nevera i servir-la fresqueta o bé a temperatura ambient.

Recepta adaptada de: Postres Lecturas N. 10


5 de desembre de 2015

Falsos muffins d'espaguetis amb mandonguilles

Quan vaig estar a Nova York vaig provar en un restaurant de Little Italy els spaguetti & meatballs, que és un plat de pasta molt habitual a Estats Units.

La combinació d'aquests dos ingredients principals, sumats a la salsa de tomàquet i el formatge fa que per mi sigui un plat d'allò més bo, així que avui us el presento tunejat i en forma de falsos muffins, un plat per sorprendre!






Ingredients (6 unitats):
200 gr d'espagueti (pes en cru)
50 gr de formatge parmesà ratlat
oli d'oliva
orenga
6 mandonguilles fregides
salsa de tomàquet casolana
formatge ratllat per gratinar

Passos a seguir:
Coem els espagueti seguint les instruccions del fabricant. Un cop cuits els escorrem, els fiquem en un bol i els barregem amb el parmesà i una mica d'oli d'oliva.
Greixem els forats d'un motlle de magdalenes. Amb l'ajuda d'una forquilla agafem uns quants espagueti i els fiquem enrotllats a dins de cada cavitat. Fiquem a sobre una cullerada de salsa de tomàquet, una mandonguilla, una mica d'orenga, més salsa i el formatge per gratinar.



Pas a pas


Quan tinguem tots els forats plens només falta gratinar al forn fins que el formatge quedi desfet i daurat.

Els treiem amb cura que no es desmontin i a gaudir-ne!

Recepta extreta de: ¡Que pasada!