16 de maig de 2016

Magdalenes de farina d'arròs i garrofa

Fa unes setmanes l'Anna de Retalls de cuina va publicar una recepta d'unes magdalenes amb farina de garrofa i em va picar la curiositat quan vaig llegir que l'utilitzava com a placebo de la xocolata, aconseguint unes mossegades més saludables.






El més difícil d'aquesta recepta és aconseguir-ne la farina, però un cop localitzada no em va costar res d'engegar el forn i fer-les. El resultat són unes magdalenes molt esponjoses, amb gust que si que recorda el cacau (!!) i a més són aptes per celíacs, ideals oi?

Ingredients (12 magdalenes):
130 gr. de farina d'arròs
40 gr. de farina de garrofa
30 grams de Maizena 
15 gr de llevat químic
110 gr. de sucre blanc
3 ous
la ratlladura d'una taronja
25 gr. de suc de taronja
50 gr. d'oli de girasol
un polsim de sal

Passos a seguir:
Per tal de potenciar l'aroma de taronja barregem amb les mans el sucre amb la ratlladura. Hi afegim els 3 ous i mesclem amb una batedora fins que la mescla dobli el volum. Hi afegim el suc de taronja i l'oli de girasol, i tornem a mesclar. Per acabar afegim els ingredients secs: la farina d'arròs, la Maizena, la farina de garrofa, el llevat i la sal. Integrem tots els ingredients i un cop fet deixem la massa a la nevera durant 1 hora.

Encenem el forn, dalt i baix, a 250 grams. Mentre s'escalfa repartim 12 càpsules de paper als forats del motlle de fer magdalenes i les omplim amb la massa, fins a unes 3/4 parts de la seva capacitat. Quan el forn estigui calent fiquem el motlle dins i baixem la temperatura a 220º. Coem durant 10 minuts o fins que quan clavem una agulla aquesta surti neta. Les deixem refredar i ja tenim esmorzar i berenar per uns dies!

Gràcies Anna, pel descobriment d'aquesta farina i per tantes altres receptes boníssimes!!

Recepta extreta de: Retalls de cuina

8 de maig de 2016

Lasanya de verdures i soja texturitzada

La lasanya vegetal és un plat que acostumem a fer sovint a casa, ja hi ha publicades dues versions de lasanya de verdures al blog, però aquest cop l'hem feta una mica més complerta afegint-hi proteïna en forma de soja texturitzada.

Ja l'havia utilitzat fent macarrons amb soja texturitzada, i la veritat és que queden boníssims i només lleugerament diferents als fets amb carn.






Us animeu a provar-la?

Ingredients (4 racions):
4 làmines de lasanya fresca (o 12 de lasanya precuinada)
1 ceba
50 gr de soja texturitzada
1/2 carabassó
2 pastanagues
1 albergínia
1 pebrot vermell
6 c/s de salsa de tomàquet
1 bola de mozzarella fresca
pa ratllat

c/s : cullerada sopera

Passos a seguir:
Comencem ficant la soja a remull en abundant aigua, durant uns 15 minuts. Un cop passat aquest temps l'escorrem bé i la reservem.

Tallem la ceba a trossos petits i la sofregim en una paella amb una mica d'oli. Passats uns minuts hi afegim la soja escorreguda i deixem que sofregeixin juntes fins que la ceba comenci a estar transparent. Afegim el pebrot i les pastanagues també a trossos, coem uns minuts i finalment afegim el carabassó i l'albergínia trossejats i continuem sofregint. Quan ja estiguin totes les verdures cuites afegim la salsa de tomàquet, mesclem bé i apartem del foc.

Per muntar la lasanya fiquem a la base d'una safata apta per a forn una mica d'oli per greixar-la i a sobre hi fiquem una làmina de lasanya, que cobrirem amb una part de les verdures i la soja, i així successivament fins a acabar amb la última làmina.

Tallem la bola de mozzarella a rodanxes fines i la repartim per la superfície de la lasanya. Empolvorem amb una mica de pa ratllat i fornegem a 200º durant uns 10 minuts, els últims 2-3 minuts amb l'opció de gratinador perquè ens quedi ben torrada.


1 de maig de 2016

Pa espiga

Fa unes setmanes a la trobada de bloggers Gitour 16 ens van obsequiar, entre altres coses, amb 500 gr de farina del projecte És farina de Girona dels Flequers Artesans de les comarques gironines.

L'objectiu d'aquest projecte és elaborar pa de qualitat amb farina d'uns blats seleccionats i produïts en camps gironins i conreats sota els controls de la producció integrada. Vam poder tastar el Pa de Tramuntana i us asseguro que estava boníssim, així que us recomano que el compreu si esteu per la zona.






Així que tenint una farina com aquesta no podia deixar l'oportunitat d'embrutar-me una mica les mans i fer pa. La meva última adquisició panarra ha estat el llibre Pan con webos fritos, un llibre econòmic, amb molt bones receptes i prou fàcils de fer, l'escollida ha estat el pa espiga i el resultat ens ha sorprès moltíssim!

Ingredients (4 espigues d'uns 30 cm):
500 gr de farina panificable
320 gr d'aigua tèbia
10 gr de llevat fresc
10 gr de sal

Passos a seguir:
Fiquem els ingredients en un bol, els mesclem i els pastem seguint les indicacions que trobareu en aquesta entrada de massa bàsica.
Fem una bola i la deixem reposar durant 1 hora en un bol greixat amb una mica d'oli d'oliva i tapat amb paper film.
Passat aquest temps la fiquem altre cop sobre el mostrador enfarinat, la dividim en 4 parts i formem les barres.

Les deixem sobre un drap net ben enfarinat, fent plecs amb la roba perquè no es toquin entre elles. Les tapem amb un altre drap i les deixem reposar durant uns 35 minuts.

Preescalfem el forn a 240 graus amb calor a dalt i baix.

Folrem dues safates amb paper de forn i fiquem dues barres a cadascuna. Amb l'ajuda d'un colador les empolvorem amb farina. Just abans de fornejar-les fem els talls que li donaran la forma d'espiga. Amb unes tisores quasi en paral·lel a la massa fem talls a intervals regulars i amb una profunditat de tres quartes parts. Desplacem les puntes que deixen els talls alternativament cap a un costat i l'altre. És més complicat explicar-ho que fer-ho, mireu aquest vídeo i veureu!





Baixem la temperatura del forn a 220 graus i fornegem durant uns 25 minuts, fins que agafin un color daurat. Un cop fora del forn les deixeu refredar sobre una reixeta per tal que no s'humitegin.






27 d’abril de 2016

Bescuit d'ametlla i llimona

El bescuit que us porto avui és ideal per a esmorzar o berenar, és lleugerament contundent gràcies a la farina d'ametlla, i la llimona li dóna un toc aromàtic boníssim. Si com jo, teniu una resta d'ametlla mòlta al rebost, aprofiteu i engegueu el forn!






Ingredients:
150 gr de farina
100 gr d'ametlla mòlta
50 gr d'oli d'oliva suau
100 gr de sucre
3 ous
la ratlladura d'una llimona
1'5 cullerades petites de llevat químic

Passos a seguir:
Escalfem el forn a 180º amb calor a dalt i baix.
Batem l'oli i el sucre junts fins aconseguir una mescla esponjosa. Hi afegim els ous, d'un en un, mesclant bé. Afegim la pell de llimona, la farina i el llevat i mesclem. Finalment afegim l'ametlla mòlta i removem fins a integrar-ho tot.
Greixem un motlle desmuntable de 20 cm de diàmetre, hi fiquem la mescla i fornegem durant 30 minuts o fins que quan clavem una agulla aquesta surti neta.
Un cop fora del forn el deixem refredar una mica, desemmotllem i deixem sobre una reixeta fins que estigui del tot fred.

Recepta extreta de: Blog Teresa

23 d’abril de 2016

Galetes de Sant Jordi

Un any més arriba la Diada de Sant Jordi i us porto la meva proposta relacionada amb aquest dia tan especial pels catalans, pels amants dels llibres, pels enamorats i per tants d'altres.

Després del Pa de Sant Jordi i les Roses de poma aquest cop he triat unes galetes decorades amb una xocolatina en forma de drac, l'animal més representatiu d'aquesta data.

Per fer les galetes podeu utilitzar qualsevol recepta on s'aconsegueixin unes galetes planes per poder enganxar-hi bé la xocolata, jo aquest cop m'he decantat per una versió sense mantega per fer-les una mica més saludables.






Ingredients:

Galetes (28 unitats):
80 gr de suc de taronja
100 gr de sucre llustre
80 gr d'oli de girasol
1 rovell d'ou
1 cullerada petita de llevat químic
350 gr de farina

Dracs de xocolata (per cada 8 unitats):
150 gr de xocolata negra per fondre
motlle de silicona amb forma de drac **

** el motlle de silicona amb forma de drac vaig comprar-lo a Galletilandia, però actualment no està a la venda. És de la marca Sarah Janes Kitchen.

Passos a seguir:
Per a fer les galetes mesclem en un bol tots els ingredients menys la farina. Quan estiguin ben barrejats anem afegint la farina i removem el temps just per integrar-la, hem d'aconseguir una massa moldejable però no enganxosa.
Estirem la meitat de la massa entre dos papers de forn deixant-la aproximadament amb un gruix de 6 mm. Fem el mateix amb l'altra meitat i les deixem una sobre de l'altra a la nevera, durant almenys mitja hora.
Passat aquest temps preescalfem el forn a 180 graus amb calor dalt i baix.
Folrem dues safates de forn amb paper sulfuritzat, tallem les galetes amb un tallador lleugerament més gran que la mida de la xocolatina, i les anem ficant a les safates separades entre elles, ja que creixeran una mica. Les fornegem durant 16' o fins que veguem que comencen a daurar-se.
Les deixem refredar sobre una reixeta.

Per fer les xocolatines fonem la xocolata al bany maria o al microones i omplim els motlles. Donem uns cops al motlle sobre el mostrador perquè perdin l'aire i retirem l'excés de xocolata amb una espàtula. Els deixem temperar i reservem a la nevera durant uns 15 minuts. Cada motlle té 4 dracs, així que haurem de fer-ho tants cops com xocolatines vulguem aconseguir.
El més complicat és desemmotllar-los, cal fer-ho amb cura perquè no es trenqui cap dels detalls del drac.

Finalment fonem una mica més de xocolata, en fiquem una mica sobre la galeta i hi enganxem a sobre la xocolatina, prement suaument.

** Recepta extreta de: Postreadicción

19 d’abril de 2016

Galetes integrals d'avena, avellanes i xocolata

La recepta d'avui és una de les que més vegades he fet a casa, i en realitat és una variació de la recepta de les Galetes d'avena, xocolata i nous però en versió més saludable gràcies a la utilització de farina integral i sucre de canya integral.

Espero que les proveu i us agradin tant com a nosaltres.






Ingredients:
1 ou
125 gr d'oli de girasol o d'oliva suau
100 gr de sucre de canya integral (herbolaris)
1 c/p d'extracte de vainilla
1/2 c/p de canyella en pols
1/2 c/p de sal
85 gr de farina integral
1/2 cullerada de llevat químic (tipus Royal)
100 gr de flocs d'avena
50 gr d'avellanes pelades i trossejades
50 gr de perles de xocolata

c/p = cullerada petita (cafè)

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 180º.
En un bol hi posem l'ou, l'oli, el sucre, la sal, la canyella i la vainilla i ho mesclem bé amb un batedor manual, una cullera o amb les mans fins que estigui tot ben integrat.
Afegim a aquesta barreja la farina, el llevat, els flocs d'avena, les nous i la xocolata. Ho mesclem bé amb una cullera.
Folrem dues safates de forn. Amb les mans humides agafem porcions de massa i en fem boles de la mida d'una nou. Les fiquem sobre la safata, una mica separades entre sí, i les aixafem una mica amb els dits.
Les fornegem durant 16-18 minuts, depenent de com ens agradin de torrades. Les traiem del forn i les deixem sobre la safata durant 5 minuts abans de moure-les a una reixeta perquè acabin de refredar-se.

Unes galetes delicioses, cruixents i que us ompliran d'energia!

15 d’abril de 2016

Arròs mexicà

Avui us porto una proposta del Joan, que és qui fa els arrossos a casa. Aquesta recepta la fa des de la seva època d'estudiant en pis compartit, com veieu es cuidaven força bé. Després d'uns anys sense cuinar-la ens va venir al cap aquest plat estrella i n'hem tornat a gaudir.






Ingredients (4 persones):
4 mesures d'arròs bomba / 4 tassetes
12 mesures de brou de pollastre  / 12 tassetes
1 ceba grossa
1 pot gran de fesols vermells (frijoles)
2 pits de pollastre
1 alvocat
oli, sal i pebre

Passos a seguir:
Tallem la ceba a trossets petits i la sofregim en una paella amb una mica d'oli. Quan comenci a daurar-se afegim el pollastre tallat a daus i salpebrat, i quan aquest agafi color fiquem a la paella els fesols vermells nets i escorreguts i ho saltegem tot junt uns minuts.
Afegim l'arròs i el fregim un parell de minuts perquè es barregin el sabors, moment en que reguem amb el brou de pollastre calent. Coem durant 16-18 minuts, els dos primers minuts a foc fort i la resta a foc mig. 
Emplatem i repartim per sobre l'alvocat tallat a trossos.