10 de desembre de 2018

Torró de xocolata i panís

Aquest desembre estic ben motivada amb les receptes nadalenques i vaig buscant estones per ficar-me a la cuina.

Després del torró de galetes Oreo® de la setmana passada avui us porto el de xocolata i panís, una combinació que ens ha agradat tant que no hem estat a temps a compartir la tauleta amb ningú més. A la recepta original portava mantega de porc i l'he substituit per alvocat madur aconseguint un resultat boníssim. El sabor no es nota gens i la textura és genial. I si us animeu tant jo com amb el tema torrons al blog també hi trobareu el torró de nata i pistatxos i el torró de xocolata cruixent.






Ingredients (1 tauleta):
130 gr de xocolata fondant (50% cacau)
130 gr de xocolata amb llet
50 gr de panís salat (blat de moro)
40 gr d'alvocat madur

Passos a seguir (Thermomix):
Folrem amb paper de forn un motlle de torró o bé una carmanyola, caixa, etc, que tingui una forma similar a una tauleta de torró.

Posem les dues xocolates al vas i les ratllem 30 seg/vel 10. Amb l'espàtula abaixem les restes de les parets cap baix, afegim l'alvocat i programem 5 min/37º/vel 2 perquè es fongui. Afegim el panís i mesclem 15 seg/vel 3.

Fiquem la mescla al motlle que hem preparat, el tapem bé i el deixem refredar a la nevera durant almenys 1h.

Passos a seguir (tradicional):
Folrem amb paper de forn un motlle de torró o bé una carmanyola, caixa, etc, que tingui una forma similar a una tauleta de torró.

Desfem les dues xocolates al bany, remenant contínuament. Hi afegim l'alvocat triturat ben fi i l'integrem bé.  Afegim el panís i mesclem amb una espàtula-

Fiquem la mescla al motlle que hem preparat, el tapem bé i el deixem refredar a la nevera durant almenys 1h.

** Recepta adaptada de: Cookidoo.

7 de desembre de 2018

Emulsió de patata amb pop

S'acosten dies de reunions familiars al voltant de la taula, i els aperitius no acostumen a faltar-hi. El d'avui ha estat una gran descoberta, un aperitiu boníssim i que queda molt bé a la taula presentat en gots petits. 

I si necessiteu més idees no deixeu de consultar l'etiqueta aperitius o la selecció de 8 aperitius (que pots preparar amb antelació).






Ingredients (12-14 gotets):

Per l'emulsió:
1'5 l. d'aigua
2 fulles de llorer
sal i pebre
500 gr de patates
200 gr de nata per muntar
30 gr d'oli d'oliva

Pel pop:
400 gr de pop cuit tallat a rodanxes

Per l'oli de pebre vermell:
80 gr d'oli d'oliva
1 cullerada de pebre vermell de la Vera
sal 

Passos a seguir (Thermomix):

Comencem preparant l'emulsió de patata. Posem al vas l'aigua i el llorer i l'escalfem 12 min/100º/vel 1. Afegim la sal, col·loquem la cistella dins del vas amb les patates pelades i trossejades i coem 20 min/Varoma/vel 1. Passat aquest temps retirem la cistella amb l'ajuda de l'espàtula, tirem l'aigua de la cocció i fiquem al vas les patates cuites, la nata, l'oli i sal i pebre al gust. Emulsionem 3 min/70º/vel 4. Reservem l'emulsió de patata dins d'una màniga pastissera per poder repartir-la millor als gotets.

Netegem el vas i continuem preparant l'oli de pebre vermell. Posem al vas l'oli i l'escalfem 1 min/100º/vel 1. Hi afegim el pebre vermell i sal al gust i mesclem 10 seg/vel 3.

Per montar els vasets només cal repartir l'emulsió de patata, repartir trossos de pop per sobre i cobrim amb l'oli de pebre vermell.

Aquest aperitiu guanya molt servit calent, així que si fa estona que l'heu fet podeu posar els gotets uns segons al microones.

** Recepta extreta de: Velocidad cuchara

3 de desembre de 2018

Torró de galetes Oreo®

Estrenem temporada nadalenca al blog, avui amb una recepta molt dolça i molt senzilla de fer, un torró de xocolata blanca i galetes Oreo. Si encara no us heu atrevit a fer torrons a casa us animo a fer-ho amb aquesta recepta o amb la del Torró cruixent de xocolata o el Torró de nata i pistatxos.






Ingredients (1 tauleta):
300 gr de xocolata blanca
80 gr de llet evaporada
12 galetes Oreo®

Passos a seguir (Thermomix):
Folrem amb paper de forn un motlle de torró o bé una carmanyola, caixa, etc, que tingui una forma similar a una tauleta de torró.

Posem la xocolata a trossos al vas i la rallem 8 seg/vel 10. Amb l'espàtula abaixem les restes de les parets i programem 5 min/50º/vel 2 perquè es fongui. Afegim la llet evaporada i mesclem 10 seg/vel 3.

Afegim les galetes tallades a quarts i mesclem amb l'espàtula. Fiquem la mescla al motlle que hem preparat, el tapem bé i el deixem refredar a la nevera durant almenys 4h.

Passos a seguir (tradicional):
Folrem amb paper de forn un motlle de torró o bé una carmanyola, caixa, etc, que tingui una forma similar a una tauleta de torró.

Desfem la xocolata al bany maria, remenant contínuament. Hi afegim la llet evaporada i l'integrem bé. 

Afegim les galetes tallades a quarts i mesclem amb l'espàtula. Fiquem la mescla al motlle que hem preparat, el tapem bé i el deixem refredar a la nevera durant almenys 4h.

** Recepta extreta de: Cookidoo

22 de novembre de 2018

Canelons de pernil i palets de cranc

No sóc una gran fan dels canelons tradicionals de carn. Sempre m'han agradat més els d'espinacs o els de peix, que a més porten molta menys feina! Els que us porto avui no són ni uns ni altres, sinó una alternativa fàcil i econòmica ideal per al dia a dia.

Us animeu a fer-los?





Ingredients (4 persones):
12 plaques de canelons
1/2 ceba
orenga
200 gr de palets de cranc
50 gr de pernil dolç a daus
100 gr de iogurt grec
400 gr de salsa de tomàquet
50 gr de formatge ratllat
oli d'oliva
sal

Passos a seguir:
Seguint les instruccions del fabricant coem les plaques dels canelons.
Tallem la ceba a trossos petits i els palets de cranc en juliana.
En  una paella amb una mica d'oli sofregim la ceba durant uns 4-5 minuts, hi afegim la carn de cranc i el pernil i continuem sofregint un parell de minuts més. Retirem del foc i esperem a que estigui a temperatura ambient, moment en què hi afegim el iogurt, una mica de sal i orenga i ho integrem tot bé.
Escalfem el forn a 200º mentre fem el muntatge dels canelons. Fiquem les làmines esteses sobre un drap de cuina net, hi repartim el farciment i els enrotllem. Cobrim el fons d'una safata de forn amb la meitat de la salsa de tomàquet, repartim els canelons per sobre i els cobrim amb la resta de tomàquet i el formatge ratllat.
Els fornegem durant 15-20 minuts i els servim.

** Recepta extreta de: Revistra Cocina fácil.

4 de novembre de 2018

Ceba morada marinada

Avui us porto una recepta exprés, una ceba morada marinada que es fa prepara 5 minuts i que pot acompanyat  una gran varietat d'àpats ja que és súper versàtil. Per fer-la necessitem un pot hermètic i molt pocs ingredients... us animeu?




Ingredients:
1 ceba morada mitjana
130 gr d'oliva d'oliva verge extra
30 ml de vinagre de vi negre
1 cullerada gran d'orenga seca
1 cullerada petita rasa de sal

Passos a seguir:
Pelem la ceba i la tallem a làmines ben fines, com més millor. Les fiquem dins d'un pot de vidre hermètic i hi afegim l'oli, el vinagre, l'orenga i la sal. Mesclem una mica i tapem. Deixem marinar un mínim de 2 hores abans de menjar.

Aquesta ceba s'ha de conservar fora de la nevera i dura aproximadament una setmana. La podeu utilitzar per acompanyar carn/peix a la planxa, per afegir-la a amanides, per ficar-la sobre una torrada d'alvocat... teniu més idees?

** Recepta extreta de l'IG de @tengounplanbeatriz

30 d’octubre de 2018

Cocos amb crema pastissera

Com cada any per Tots Sants ens fiquem mans a la massa per fer els panellets per la nit de la Castanyada. Sempre faig panellets i "falsos" panellets de coco sucats amb xocolata, però aquest any he canviat aquests últims per uns cocos amb crema pastissera que són tan o més bons!

I si per decisió o per obligació necessiteu prescindir del sucre també podeu trobar al blog la recepta dels panellets sense sucre, així ningú es queda sense ;)




Ingredients (24 unitats):

Per la crema pastissera:
200 gr de llet
70 gr de sucre
1 ou
20 gr de maizena
1 c/c de sucre avainillat

Pels cocos:
50 gr de sucre
1 ou
25 gr de mel
200 gr de coco ratllat

Passos a seguir (Thermomix):

Fiquem al vas tots els ingredients de la crema pastissera i programem 5 min / 100º / vel 4. Traiem el vas de la màquina i deixem que la mescla temperi.

Preescalfem el forn a 180º. Folrem una safata de forn amb paper de forn.

Quan la crema pastissera estigui temperada hi incorporem la resta d'ingredients i mesclem 10 seg / vel 4.  Fiquem aquesta mescla en una màniga pastissera amb un filtre arrissat i formem els cocos d'aproximadament 3 cm d'alt sobre la safata del forn que prèviament hem folrat.

Fornegem entre 15 i 20 minuts, fins que comencin a daurar-se. Han de quedar cruixents per fora i tendres per dins.

Passos a seguir (tradicional):

Comencem fent la crema pastissera. En un bol fiquem l'ou i el batem bé. Afegim els sucres i tornem a batre bé fins que quedi una mescla cremosa. Afegim la maizena i remenem fins a integrar-la. Anem incorporant, a poc a poc, la llet una mica calenta i seguim batent perquè quedi una crema lligada. Ho aboquem en una olla, la fiquem al foc i remenem contínuament. Quan comenci a espessir baixem el foc i continuem remenant i coent-la durant uns 10 minuts. Deixem que temperi.

Preescalfem el forn a 180º. Folrem una safata de forn amb paper de forn.

Quan la crema pastissera estigui temperada hi incorporem la resta d'ingredients i mesclem bé fins a integrar-los. Fiquem aquesta mescla en una màniga pastissera amb un filtre arrissat i formem els cocos d'aproximadament 3 cm d'alt sobre la safata del forn que prèviament hem folrat.

Fornegem entre 15 i 20 minuts, fins que comencin a daurar-se. Han de quedar cruixents per fora i tendres per dins.

** Recepta extreta de: Repostería y pastelería con Thermomix.

18 d’octubre de 2018

Pastís "Huesitos®"

Avui us porto uns dels pastissos més fàcils de fer i que té un resultat deliciós. En realitat, el més difícil és trobar les obleas* si feu com jo i no aneu directes al Mercadona tot i haver llegit que allí n'hi ha ;).

El resultat és un pastís súper cruixent i deliciós. Animeu-vos a fer-lo!




Ingredients:
1 paquet de obleas
400-500 gr de crema de cacau (Nocilla®, Nutella®, casolana...)
granet d'ametlla

Passos a seguir:
Escalfeu la crema de cacau uns segons al microones perquè sigui més manejable i pugui extendre's més fàcilment.

Fiqueu una oblea sobre un plat i unteu-la amb una capa ben fina de crema de cacau vigilant de no apretar massa per no trencar-la. Tapem amb una altra oblea i així successivament fins que s'acabin ;).

Com veieu, pastís de dificultat màxima eh!

Decoreu la última capa amb granet d'ametlla torrat (o sprinkles, o boletes de xocolata o làmines de xocolata blanca... el que vulgueu!)

* la traducció al català és hòsties! la definició al Diec: Full molt prim d'una massa de farina i aigua cuita en motlle, que dividida en trossets rodons o bé quadrats, servia per enganxar cobertes de cartes, oficis, etc.

Algun filòleg per aquí? Creieu que aquestes obleas poden ser hòsties? ;-)