Mini pizzes mòmia

 A casa som de celebrar la castanyada, però Halloween crida molt l'atenció als més petits de casa, així que fa un parell d'anys que ho celebrem tot i els panellets fets a casa conviuen amb altres propostes aràcnides com un pastís aranya o unes galetes.

La recepta d'avui és una primera proposta salada i súper súper fàcil, que tan pot servir per la nit de la castanyada com per qualsevol altra celebració a la que vulgueu donar un toc divertit.

Ingredients:

• 1 base de pizza
• salsa de tomàquet
• mozzarella en llesques
• olives negres

Passos a seguir:

Amb l'ajuda d'un tallador rodó tallem la base de pizza en porcions rodones i les fiquem sobre una safata de forn folrada amb paper de forn.

Repartim per sobre una cullerada de salsa de tomàquet. Tallem la mozzarella a tires i les anem ficant a sobre de forma creuada, deixant un espai buit on ficarem dos trossos d'oliva que faran d'ulls.

Fornegem les mini pizzes durant 10-12 minuts a 180 graus, o fins que estiguin ben cuites i daurades, i a gaudir-les!

Coca de carabassó

L’estiu és temps de carabassons i els qui tenim hort hem d’anar buscant receptes noves per anar variant la manera de consumir-los.

Avui la meva proposta és una coca de carabassó, una recepta senzilla i ràpida de fer que podeu preparar per sopar o com a part d’un aperitiu.

A aquesta versió amb només carabassó hi podeu afegir els ingredients que més us agradin per completar-la al vostre gust: pernil cuit, tonyina, altres verdures, etc.

Us animeu a provar-la?

Ingredients:

• 1 base de pizza rectangular
• 1 bossa de mozzarella ratllada
• 1 carabassó
• Sal, pebre negre mòlt i oli d’oliva

Passos a seguir:

Estenem la base de pizza sobre la safata del forn, repartim un terç de la mozzarella per sobre. Tallem el carabassó a rodanxes ben fines i les fiquem per sobre la mozzarella, empolvorem amb una mica de sal i pebre mòlt al gust, i repartim per sobre la resta de mozarella.

Finalment afegim un raig d’oli i fornegem a 200º durant uns 15-20 minuts, ficant la safata a la part baixa del forn els primers 15 minuts, i a la meitat superior els últims minuts.

Servim calenta o a temperatura ambient, tallada a porcions.

Hot cross buns {brioixos de Pasqua}

Els hot cross buns són uns brioixos, especiats i lleugerament dolços, típics dels països anglosaxons on s’acostumen a preparar pel divendres sant. 

El seu tret distintiu és la creu que porten dibuixada a sobre. 

Ingredients (12 unitats):

Per la massa:

• 130 g de mantega a trossos petits i a temperatura ambient
• 220 g de llet
• 60 g de sucre
• 10 gr de llevat fresc
• 2 ous
• 500 g de farina de força
• 1’5 c/c de canyella mòlta
• 1 c/c de nou moscada mòlta
• ½ c/c de clau mòlt
• 1 polsim de sal
• 120 g de panses sense llavors

c/c: culleradeta de cafè

Per les creus:

• 40 g de farina
• 50 g d’aigua
• 1 c/c d’oli d’oliva
• 1 polsim de sal

Almívar:

• 40 g d’aigua
• 40 g de sucre

 

Passos a seguir (tradicional):

Folrem una safata de forn amb paper de forn i reservem.

Escalfem lleugerament la llet, la posem en un bol amb el sucre i el llevat i remenem bé perquè el llevat es desfaci. Fiquem aquesta mescla en un bol gran i hi afegim els ous, la farina de força, les espècies i la sal, les panses i la mantega a trossos i ho pastem, a mà o amb un robot de cuina fins a integrar-ho.

Greixem un bol gran amb mantega, hi fiquem la massa i la cobrim amb film transparent perquè llevi durant aproximadament 1 hora.

Passat aquest temps fiquem una mica de farina sobre el mostrador de la cuina, bolquem a sobre la massa, la dividim en 12 porcions i els donem forma de bola. Les fiquem a la safata de forn que hem preparat, separades uns 3 cm unes de les altres, i les cobrim amb un drap de cuina net perquè llevin durant 20 minuts més.

Mentrestant preparem la mescla per a dibuixar les creus a sobre dels brioixos. Per fer-la mesclem la farina, l’aigua, l’oli i la sal amb l’ajuda d’una cullera. Fiquem aquesta mescla en una màniga pastelera i tallem la punta deixant una obertura d’uns 5mm. Dibuixem les creus a sobre dels panets.

Escalfem el forn a 200 graus i un cop passat el temps del segon llevat fornegem els brioixos durant 20 minuts.

Aprofitem aquest temps per preparar l’almívar. Per fer-lo escalfem l’aigua en un cassó, hi afegim el sucre i remenem fins que es disolgui. Al treure els brioixos del forn els pintem immediatament amb l’almívar.

 

Passos a seguir (Thermomix):

Folrem una safata de forn amb paper de forn i reservem.

Coloquem un bol sobre la tapa del vas, pesem la mantega i la reservem.

Posem al vas la llet, el sucre i el llevat i programem 2 min / 37 graus / vel 2. Afegim els ous, la farina de força, les espècies i la sal, mesclem 15 seg / vel 6 i després pastem 2 min / vel espiga. Mentrestant greixem amb mantega un bol gran i el reservem.

Afegim les panses al vas i pastem 5 min / vel espiga. Hi anem incorporant la mantega, a poc a poc, per l’obertura de la tapa. Un cop finalitzat el programa retirem la massa del vas, la fiquem al bol greixat i el cobrim amb film transparent perquè llevi durant aproximadament 1 hora.

Netegem i assequem el vas.

Passada l’hora del llevat fiquem una mica de farina sobre el mostrador de la cuina, bolquem a sobre la massa, la dividim en 12 porcions i els donem forma de bola. Les fiquem a la safata de forn que hem preparat, separades uns 3 cm unes de les altres, i les cobrim amb un drap de cuina net perquè llevin durant 20 minuts més.

Mentrestant preparem la mescla per a dibuixar les creus a sobre dels brioixos. Per fer-la mesclem la farina, l’aigua, l’oli i la sal amb l’ajuda d’una cullera. Fiquem aquesta mescla en una màniga pastelera i tallem la punta deixant una obertura d’uns 5 mm. Dibuixem les creus a sobre dels panets.

Escalfem el forn a 200 graus i un cop passat el temps del segon llevat fornegem els brioixos durant 20 minuts.

Aprofitem aquest temps per preparar l’almívar. Per fer-lo fiquem l’aigua i el sucre al vas, i sense posar el cubilete, programem 2 min / 100 graus / vel 2’5.  Al treure els brioixos del forn els pintem immediatament amb l’almívar.

Els deixem refredar 10 minuts i ja poden consumir-se. Els que no hagueu de consumir en un dia els podeu congelar per evitar que endureixin, així el dia que vulgueu els descongeleu i els teniu com a recent fornejats.

Mandonguilles de pollastre amb ametlles

El format mandonguilla triomfa a casa, així que de tant en tant provo una recepta nova. Aquesta vaig cuinar-la fa temps, amb la farina d'ametlla sobrera de fer els panellets. 

Prepareu pa, perquè sucareu!

Ingredients (4 persones):

Per les mandonguilles:

• 30 g de pa dur
• 1 gra d'all
• 1 c/p de julivert fresc picat
• 500 g de carn picada de pollastre
• 60 gr d'ametlla mòlta
• 1/2 c/c de sal
• 2 polsims de pebre negre mòlt
• 1 ou
• 40 g de llet
• 10 g de farina

Per la salsa:

• 2 grans d'all
• 1 c/p de jlivert fresc picat
• 150 g de ceba
• oli d'oliva
• 75 g de vi blanc
• 1 pessic de flocs de caiena
• 300 g de brou de pollastre
• 1 polsim de sal

Passos a seguir (tradicional):

Al vas de la picadora fiquem el pa, l'all i el julivert i ho piquem. Ho fiquem en un bol i hi afegim la carn picada, 10 g d'ametlla mòlta, la sal, el pebre, l'ou i la llet i ho mesclem tot bé. 

En un altre bol mesclem els 50 g de farina d'ametlla restants amb els 10 g de farina. Formem les mandonguilles, les arrebossem amb aquesta mescla i les repartim en una safata de forn.

Escalfem el forn a 200 graus i les fornegem durant 10 minuts.

Mentrestant fem la salsa. Fiquem una mica d'oli d'oliva en un paella i hi afegim el julivert i els alls picats, i la ceba tallada a trossets petits. Ho sofregim uns 10 minuts, afegim el vi i deixem evaporar l'alcohol a foc fort durant un parell de minuts.

Afegim la mescla de farina i ametlla sobrera d'arrebossar les mandonguilles, els flocs de caiena, el brou, la sal i les mandonguilles ja mig cuites i seguim coient 10 minuts més.

Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas el pa, l'all i el julivert i ho piquem 10 seg / vel 7. Amb una espàtula abaixem els ingredients cap al fons del vas, i hi afegim la carn picada, 10 g d'ametlla mòlta, la sal, el pebre, l'ou i la llet i mesclem 10 seg / gir esquerre / vel 3.  

En un altre bol mesclem els 50 g de farina d'ametlla restants amb els 10 g de farina. Formem les mandonguilles, les arrebossem amb aquesta mescla i les repartim en una safata de forn.

Escalfem el forn a 200 graus i les fornegem durant 10 minuts.

Mentrestant fem la salsa. Fiquem al vas l'all, el julivert, la ceba i uns 25 g d'oli d'oliva, ho trossegem 3 seg / vel 5 i ho sofregim 10 min / 120 graus / vel 1.  Afegim el vi i sense posar el cubilete programem 1 min / Varoma / vel 1. 

Afegim la mescla de farina i ametlla sobrera d'arrebossar les mandonguilles, els flocs de caiena, el brou, la sal i programem 10 min / 100 graus / vel 1. 

Passem la salsa a una cassola baixa, hi afegim les mandonguilles i coiem uns 5-10 minuts més tot junt. 

** Recepta extreta de: Thermomix

Bacallà amb porros i gambes

El temps passa tant ràpid que en res estarem en Quaresma, així que toca començar a pensar receptes típiques d'aquests dies. 

Els hàbits alimentaris, per sort, ja no estan subjectes a prohibicions, però la tradició de menjar bacallà el divendres de Quaresma m'agrada, així que avui us proposo una recepta amb aquest ingredient. 

Ingredients (4 persones):

• 4 lloms de bacallà al punt de sal
• 20 gambes petites pelades
• 2 porros
• 500 ml de llet
• 50 g de farina
• 75 g de mantega
• 3 c/p de formatge parmesà ratllat
• oli, sal, pebre negre mòlt i nou moscada

Passos a seguir:

En una cassola baixa fonem 60 g de mantega, hi afegim la farina i la torrem uns dos minuts sense parar de remenar. Hi anem afegint la llet, a poc a poc, i sense deixar de remoure, la sal, el pebre i la nou moscada i seguim removent uns 5-6 minuts més fins que espessi, moment en què afegim el formatge parmèsa ratllat i l'integrem. Reservem la beixamel.

Netegem els porros, els tallem a rodanxes fines i els sofregim amb la mantega restant i una mica d'oli d'oliva durant uns 10 minuts.

Escalfem el forn a 200 graus. Cobrim una safata apta per a forn amb una capa de beixamel, fiquem a sobre el bacallà net i sec, repartim per sobre el porro, les gambes i la resta de beixamel. Salpebrem i ho fornegem durant 20 minuts.

Servim recent fet.