Gofres de pera {sense sucre}

Aquests gofres són perfectes per aprofitar unes peres madures ja que d'aquesta manera ens estalviem d'afegir sucre a la recepta. Són un esmorzar ideal per als més petits, i com que congelen perfectament només cal que els deixeu a la nevera la nit abans o els descongeleu directament a la torradora.

Els podeu acompanyar amb una mica de iogurt per sobre, amb fruita fresca tallada o amb una mica de mel o xarop d'atzavara, per exemple.

Ingredients (6 unitats):

• 3 ous
• 3 peres mitjanes i madures
• 1 iogurt natural
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 125 g de llet
• 1 sobre de llevat químic
• 250 g de farina integral d'espelta
• la ratlladura de la pell de mitja llimona
• 1 pessic de sal
• 1 culleradeta de canyella mòlta

Passos a seguir:

Fiquem els ous en un bol i els batem bé. Hi afegim la pera pelada i a trossos i ho triturem. Afegim el iogurt, l'oli, la llet i la ratlladura de llimona i ho integrem amb una batedora manual.

Afegim els ingredients secs: el llevat, la farina, la sal i la canyella, i els mesclem bé fins aconseguir una massa fina.

Greixem els motlles (o la gofrera) i els omplim amb la mescla. Escalfem el forn a 180º amb el ventilador engegat i fornegem durant 15 minuts. Treiem els motlles del forn, deixem refredar uns 5-10 minuts i desmotllem els gofres.

Es poden menjar tebis o freds, gaudiu-los!

Tortitas de carabassa

De tant en tant el cap de setmana ens animem i preparem tortitas per esmorzar. Fins ara sempre havíem cuinat les tortitas de civada i plàtan però acabem d'incorporar al receptari aquestes tortitas fetes amb carabassa, un esmorzar o berenar amb aires de tardor ideal per aquesta època de l'any.

Són una versió no tan saludable però molt més esponjoses i gustoses al paladar.

Ingredients (16-18 unitats):

• 125 gr de puré de carabassa*
• 250 ml de llet o beguda vegetal
• 40 gr de xarop d'atzavara (ágave)
• 1 c/c de vinagre de poma
• 1 c/c d'essència de vainilla
• 30 gr d'oli d'oliva suau
• 250 gr de farina
• 1 c/c llevat químic
• 1/2 c/c de bicarbonat 
• 1 c/c de canyella en pols

c/c: culleradeta de cafè

Passos a seguir:

* per obtenir el puré de carabassa només cal coure al vapor, al microones, un tros de carabassa tallat a daus mitjans. Jo ho he fet amb el Lekué, 5 minuts a màxima temperatura. També podeu utilitzar un recipient de vidre amb tapa. Un cop cuita la triturem i ja tenim el puré.

En un bol gran mesclem tots les ingredients humits: 125 gr de puré de carabassa, la llet o beguda vegetal, el xarop d'atzavara, el vinagre de poma, l'essència de vainilla i l'oli d'oliva.

En un altre bol mesclem els ingredients secs: la farina, el llevat, el bicarbonat i la canyella. Un cop mesclats els afegim al bol dels ingredients humits i ho integrem tot.

Fiquem unes gotes d'oli en una paella antiadherent, les repartim per tota la superfície amb un paper de cuina, i quan estigui calenta aboquem porcions de massa. Les deixem coure a foc mig fins que comencin a sortir bombolles, llavors les girem i coem de l'altre costat. Fem el mateix per la resta de massa.

Les podem servir acompanyades de fruita fresca, xarop d'auró (arce), nata, iogurt, fruits secs, etc.

**Recepta extreta de: La Gloria vegana.

Gofres integrals de xocolata

Després d'estar, altre cop, força temps sense publicar torno per deixar aquí guardada una recepta que ja no pot faltar a casa nostra, la dels gofres integrals que hem batejat com a "Glòria", perquè és de qui vam aprendre a fer la recepta a través d'un directe al seu deliciós instagram @musttrybcn.

Seguiu-la si no us voleu perdre les millors recomanacions gastronòmiques de Barcelona i sobretot del barri de Gràcia, a més de les seves pròpies receptes, no us deixaran indiferent!

Ingredients (6 unitats):

• 1 plàtan madur
• 1 ou gran
• 185 gr de farina integral
• 1 c/s cacau pur
• 310 ml llet
• 1'5 c/p suc de llimona
• 1 c/c essència de vainilla
• 1'5 c/c llevat químic
• 1/2 c/c bicarbonat
• 1/4 c/c sal
• 4 preses de xocolata 85% de cacau, trossejades

Passos a seguir:

Preescalfem el forn a 180º amb calor a dalt i baix.

En un bol fiquem el plàtan trossejat i el xafem bé amb una forquilla. Hi afegim tots els ingredients humits i ho mesclem. En un altre bol mesclem tots els ingredients secs i els afegim al bol anterior, integrant bé la mescla.

Greixem els motlles (els meus són de silicona) i els omplim amb la massa. Els fornegem durant 15 minuts i els deixem refredar sobre una reixeta. Si us els voleu menjar amb un toc cruixent, podeu passar-los per la torradora.

Serviu-los amb fruita fresca i xarop d'auró, o amb el que més us agradi.

Es conserven perfectament al congelador, i es poden descongelar a la nevera, a temperatura ambient o directament a la torradora. És un recurs genial per fer uns esmorzars de cap de setmana de luxe sense tenir gens de feina!

"Tortitas" de civada i plàtan

Hi ha tot un seguit de propostes sobre com traduir tortitas al català, i tot i que fa temps vaig utilitzar-ne una a l'entrada de les Coquetes de mató avui he decidit optar per aquesta opció incorrecta però molt aclaridora sobre el que us trobareu al plat.

És una versió saludable de la recepta clàssica, i acostumo a fer-les quan (passa poques vegades) un plàtan està massa madur. Altres propostes per gastar-los quan ja estan així són els muffins de civada i plàtan o el banana bread.

Us apunteu a un esmorzar de luxe de cap de setmana? no tardareu més de 15 minuts en tenir-les al plat!

Ingredients (6-8 unitats):

1 plàtan madur
1 ou
2 c/s de flocs de civada
50 gr de farina integral
1 c/c de llevat químic (Royal)
1 polsim de sal
50 gr de llet

per servir (al gust): fruita fresca i xarop d'atzavara (sirope de ágave)

Passos a seguir:

Fiqueu tots els ingredients al got del túrmix i tritureu.
Fiqueu unes gotes d'oli en una paella antiadherent, repartiu-les per tota la superfície amb un paper de cuina, i quan estigui calenta aboquem porcions de massa fins a obtenir cercles d'uns 10 cm de diàmetre.
Deixem coure a foc mig fins que comencin a sortir bombolles, llavors les girem i coem de l'altre costat. Fem el mateix per la resta de massa.

Servim decorades amb el que més ens agradi o amb el que tinguem a mà. Jo avui hi he ficat maduixes, nabius i una mica de xarop d'atzavara per sobre.

Coquetes de musli amb mel

Avui us porto un esmorzar ideal per al cap de setmana, unes coquetes de musli per començar el dia amb energia i bon sabor de boca. El musli és una barreja de cereals, fruits secs i fruites seques. Jo n'he utilitzat un d'ecològic endolcit amb xarop de blat de moro i que porta flocs d'avena, blat i civada, panses, cornflakes, ametlles i avellanes.

Ingredients (2-3 persones):
75 gr de farina
1/3 c/p de llevat químic
1 polsim de sal
125 ml de llet
1 ou M
1 c/g d'oli de girasol + una mica per la paella
1 c/g de iogurt natural
70 gr de musli
mel

Passos a seguir:
En un bol tamisem la farina, el llevat i la sal. Hi afegim la llet, l'ou, l'oli i el iogurt i ho batem fins a obtenir una pasta homogènia. Hi incorporem el musli i ho deixem reposar 5 minuts.
Untem amb una mica d'oli una paella o planxa i l'escalfem a foc mig. Deixem caure cullerades grans de la pasta i la coem un parell de minuts per cada costat o fins que vegem que estan daurades.
Les servim regades amb mel.

Jo he fet la meitat de la recepta, però si sou més colla o sou de molta gana podeu doblar-la, que és tal com la vaig trobar al llibre 1 masa, 100 tortitas y gofres, quin deliri de llibre!

Gofres {al forn i sense mantega}

Fa uns mesos vaig trobar al Lidl uns motlles de silicona per a fer gofres, i com sempre, no vaig poder estar-me de comprar-los. Els utensilis de cuina que he anat comprant en aquest supermercat són d'una qualitat sorprenent en relació al preu... així que sempre acabo picant.

Com que estan cuits al forn i he escollit una versió sense mantega queden uns gofres més lleugers que els autèntics però molt bons. Continuem?

Ingredients (6 unitats):
325 ml. de llet semi
80 gr d'oli d'oliva suau o de girasol
2 ous
260 gr. de farina
1/2 cullerada petita de llevat Royal
un polsim de sal
3 cullerades soperes de sucre morè

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 180º amb calor a dalt i baix.
Fiquem en un bol la llet, l'oli i els ous i ho mesclem bé. Afegim la resta d'ingredients i els integrem.
Greixem els motlles (jo me'n vaig oblidar i no es van enganxar gens gens, fantàstics!) i els omplim amb la massa. Els fornegem durant 20 minuts i passat aquest temps retirem els gofres dels motlles, els fiquem en una safata apta per al forn i els fornegem 5 minuts més perquè agafin un toc cruixent.

Els podem servir calents o tebis, acompanyats del que més ens agradi. Jo vaig afegir-hi xarop d'auró (sirope de arce), però podeu regar-los amb xocolata, nata, melmelada... de tota manera estan deliciosos!

Si us en sobra els podeu congelar embolicant-los d'un en un amb paper film, i quan vulgueu menjar-vos-en un podeu descongelar-lo directament al forn o grill o també deixar-lo unes hores a la nevera i passar-lo uns minuts per la torradora. Us asseguro que continuen estant de vici!

Demà començo vacances i durant un parell de setmanes estaré bastant desapareguda, tot i així, intentaré deixar alguna entrada programada per no perdre el ritme. Feliç estiu!!

Syrniki, coquetes de mató {Rússia}

Com cada dia 10 torno amb la meva proposta pel repte #reposterasporeuropa. Aquest cop ha escollit el destí la Magdalena de Dulces postres Magdalena. La meva primera elecció va ser una shatlotka, un pastís de poma, però el resultat va ser un autèntic desastre (si, de veritat!), així que a falta de més temps vaig decidir-me per aquestes coquetes (tortitas) de mató que han resultat ser un gran descobriment, què bones!

Les syrniki són típiques tant de la cuina russa com de la ucraniana i són una espècie de blinis elaborats amb formatge tipus mató (requesón, ricotta...). S'acostumen a acompanyar amb crema agra, mel, melmelada o compota de poma.

Ingredients (4 persones, 12 coquetes):
200 gr de mató
60 gr de sucre
30 gr d'ou batut
19 ml de suc de llimona
90 gr de farina rebostera
1 sobre de llevat químic (tipus Royal)
oli de girasol

Passos a seguir:
En un bol fiquem el mató i el xafem amb una espàtula. Hi afegim el sucre, el suc de llimona i l'ou i ho barregem bé. Tot seguit afegim la farina i la llevat i barregem fins a integrar-ho.
Fiquem una mica d'oli en una paella, l'escalfem a foc lent i amb l'ajuda de dues culleres soperes anem abocant porcions de massa en forma de coquetes. Les coem a foc mig fins que les vores comencin a daurar-se, els hi donem la volta amb l'espàtula i coem per l'altra banda.
Les servim calentes i acompanyades pel que més ens agradi, jo en aquest cas vaig estrenar el meu xarop d'auró (sirope de arce) i em va encantar la combinació.

Aquestes coquetes són esponjoses i delicioses, val la pena invertir els 10 minutets que costa fer-les per a tenir un esmorzar de cap de setmana de luxe!

Ho han fet...

Lluis