24 de desembre del 2020

Brioix danès {Brunsviger}

Tot i que semblava que l'entrada dels Ferrero saludables seria la última nadalenca al final hi ha hagut temps per una segona proposta. 

En realitat vaig fer-la fa temps, quan investigava la cuina escandinava, però com que tinc la fotografia i és un dolç nadalenc que recordo boníssim com a esmorzar o berenar... aquí us la deixo!



Ingredients:

  • 250 gr de llet
  • 15 gr de llevat fresc
  • 20 gr de sucre
  • 2 ous
  • 75 gr de mantega a trossos, a temperatura ambient
  • 500 gr de farina de rebosteria
  • 1 polsim de sal
  • oli (per untar-se les mans)
  • pel glassejat:
    • 120 gr de sucre morè
    • 120 gr de mantega a trossos, a temperatura ambient

Passos a seguir (Thermomix):

Posem la llet i el llevat al vas. Mesclem 1 min / 37º / vel 2.
Afegim el sucre, els ous i la mantega i mesclem 20 seg / vel 3. Incorporem la farina i el polsim de sal, mesclem 10 seg / vel 4 i tot seguit programem 5 min / vel espiga. Deixem reposar la massa dins del vas fins que dobli el seu volum, aproximadament uns 45 minuts.

Folrem una safata de forn amb paper sulfuritzat.

Amb una espàtula abaixem la massa cap al fons del vas i programem 1 min / vel espiga. Posem aquesta massa a la safata de forn que tenim preparada i, amb les mans untades d'oli, l'extenem fins a cobrir tota la superfície. La deixem reposar altre cop fins que dobli el seu volum, uns 30-40 minuts.

Mentrestant netegem el vas i preparem el glassejat posant al vas el sucre i la mantega. Programem 2 min / 80º / vel 2.

Escalfem el forn a 200º i un cop la massa ha doblat el seu volum, clavem els dits per tota la superfície i repartim el glassejat per sobre. Fornegem durant 18-20 minuts i un cop fora del forn deixem refredar sobre una reixeta.

És deliciós tebi i recent fet, ja que com tot brioix fet a casa sense conservants l'endemà haurà perdut força esponjositat. També podeu congelar-lo a porcions i descongelat a temperatura ambient queda genial. 


** Recepta extreta de: Cookidoo.

22 de desembre del 2020

Ferreros saludables

M'ha costat, però finalment i a les portes del dia 25 arriba la primera (i potser última) recepta nadalenca d'aquesta temporada, uns falsos bombons tipus Ferrero Rocher© en la seva versió saludable.

Estan fets amb molt pocs ingredients, són facilíssims i molt molt bons. Us animeu a fer-los? I si el que busqueu és més tradicional, al blog també hi trobareu un bon recull de receptes de Nadal




Ingredients (10 unitats):

  • 70 gr d'avellanes torrades + unes quantes per amagar al mig
  • 70 gr de dàtils medjoul (pes sense el pinyol)
  • 2 c/s de cacau en pols (sense sucre)
  • 1 c/c d'essència de vainilla
  • 1 polsim de sal
  • per la cobertura: 4 porcions de xocolata 85% + unes avellanes picades

Passos a seguir (tradicional):

En una picadora triturem bé les avellanes, els dàtils, el cacau, la vainilla i la sal. 
Agafem porcions de massa i en fem boletes, ficant una avellana al mig. Les reservem a la nevera.

Desfem la xocolata al bany maria o al microones i hi banyem les boletes. Repartim per sobre els trossos d'avellana picada i les tornem a guardar a la nevera una estona perquè la xocolata es prengui. 

Passos a seguir (Thermomix):

Fiquem tots els ingredients (menys els de la cobertura) al vas de la Thermomix. Programem 15 segons / vel. 5. 
Agafem porcions de massa i en fem boletes, ficant una avellana al mig. Les reservem a la nevera.

Desfem la xocolata al bany maria o al microones i hi banyem les boletes. Repartim per sobre els trossos d'avellana picada i les tornem a guardar a la nevera una estona perquè la xocolata es prengui. 


** Recepta extreta de: esther_nutritionist


20 de desembre del 2020

Pebrots del piquillo farcits de bacallà

Des que vaig descobrir lo fàcil que és fer la brandada de bacallà amb la thermomix que n'he fet vàries vegades, algunes per menjar en aperitiu sobre unes torradetes cruixents i unes altres farcint pebrots, però sempre que pensava en escriure la recepta veia que l'havia fet ben a ull. 

Avui m'he fixat amb les quantitats d'ingredients i així la deixo escrita per qui vulgui provar de fer-la.






Ingredients:
  • brandada de bacallà
  • 12-15 pebrots del piquillo 
  • 1 ceba mitjana
  • oli d'oliva
  • 1 all
  • 150 ml de llet
  • 1 c/c rasa de maizena

Passos a seguir:

Preparem la brandada de bacallà i, si tenim temps, la reservem unes hores a la nevera perquè agafi cos. 
Escorrem bé els pebrots i els farcim amb la brandada amb l'ajuda d'una cullera. Els fiquem en una safata i els reservem mentre fem la salsa.

Per fer la salsa trossegem la ceba i la sofregim a foc lent amb una mica d'oli d'oliva. Quan estigui ben cuita hi afegim l'all tallat petit i 3 pebrots del piquillo a tires. Ho coem uns minuts més i hi afegim la llet i la maizena i continuem la cocció 4 o 5 minuts més. Triturem bé la salsa amb un túrmix.

Repartim la salsa per sobre dels pebrots. De forma opcional, repartir una mica de formatge ratllat per sobre i gratinar. Servir ben calents.

19 de desembre del 2020

Pasta de full amb bolets i bacon

Sempre tenim pasta de full al congelador perquè és ideal per preparar receptes ràpides i resultones, aquesta va ser veure-la a la revista Thmx i preparar-la, lleugerament adaptada. Ideal per tallar-la a trossos i servir-la com aperitiu.



Ingredients:

  • 50 gr de formatge ratllat
  • 1 ceba 
  • 3 grans d'all
  • 2 c/s d'oli d'oliva
  • 400 gr de bolets frescos, he ficat:
    • 250 gr de xampinyons
    • 150 gr de shitake
  • 100 gr de bacon a daus
  • 1 polsim de sal
  • 1 polsim de pebre negre mòlt
  • 1/2 c/c d'herbes provençals seques
  • 1 làmina de pasta de full
c/s: cullerada sopera

Passos a seguir (tradicional):

Tallem la ceba i els alls a trossos petits, i els sofregim en una paella amb les dues cullerades d'oli d'oliva. Quan la ceba estigui transparent afegim els bolets laminats, el bacon, la sal, el pebre i les herbes provençals, i seguim coent fins que els bolets redueixin i estiguin ben cuits. 

Afegim el formatge, ho removem i ho deixem temperar durant uns 15 minuts. 
Mentrestant escalfem el forn a 200º amb calor a dalt i baix. 

Desenrotllem la làmina de pasta de full, punxem tota la part central amb una forquilla i repartim la mescla per tota la superfície deixant dos dits a tots els laterals. Aquesta massa sobrera la pleguem cap dins.

Fornegem durant 20-25 minuts o fins que la pasta de full estigui daurada. Ho servim tallat a porcions i lleugerament calent.


Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas la ceba a quarts, els alls i l'oli. Trossegem 4 seg / vel 4 i sofregim 4 min / Varoma / vel. cullera. Afegim els bolets laminats, el bacon, la sal, el pebre i les herbes provençals, i sense posar el cubilet programem 10 min / Varoma / gir esquerra / vel. cullera.

Afegim el formatge, ho removem i ho deixem temperar durant uns 15 minuts. 
Mentrestant escalfem el forn a 200º amb calor a dalt i baix. 

Desenrotllem la làmina de pasta de full, punxem tota la part central amb una forquilla i repartim la mescla per tota la superfície deixant dos dits a tots els laterals. Aquesta massa sobrera la pleguem cap dins.

Fornegem durant 20-25 minuts o fins que la pasta de full estigui daurada. Ho servim tallat a porcions i lleugerament calent.


**Recepta extreta de: Revista Thermomix n. 146 (desembre 2020)

24 de novembre del 2020

Muffins d'espinacs i xampinyons

Aquests muffins salats són una espècie de pastissets, quiches o truites, ja que no porten cap base però estan fets amb ou. Són ideals com a acompanyament, com a aperitiu o per sopar, una proposta força similar al Pastís d'espinacs i pebrot verd que vam cuinar vàries vegades aquest estiu, però en format individual.


Muffins d'espinacs i xampinyons


Ingredients (9 unitats):

  • 300 gr d'espinacs
  • 1 ceba
  • 100 gr de xampinyons
  • 2 ous
  • 250 ml de llet evaporada
  • oli d'oliva
  • pebre i sal

Passos a seguir:

Netegem els espinacs, els escorrem bé i els trossegem i reservem. Netegem els xampinyons, els laminem i reservem. Pelem la ceba, la piquem petita i la sofregim en una paella amb una mica d'oli durant uns 15 minuts, fins que estigui ben cuita.

Hi afegim els xampinyons, els saltegem cinc minuts i afegim els espinacs, salpebrem i coem tot durant 3 o 4 minuts més. Fiquem aquesta mescla en un colador perquè s'escorri bé, podem ajudar-nos fent pressió amb una cullera perquè quedi el més seca possible.

Escalfem el forn a 180º amb calor a dalt i baix. Batem els ous i la llet evaporada, hi afegim la mescla d'espinacs i xampinyons i omplim un motlle de magdalenes prèviament greixat.

Fornegem durant 25 minuts o fins que al clavar una agulla al centre d'un muffin aquesta surti neta. Un cop fora del forn els deixem temperar dins del motlle i després els desmotllem i servim, tebis o calents.


21 de novembre del 2020

Amanida de tardor

Fa us dies vaig publicar la recepta de carabassa picant al forn, doncs amb ella i quatre coses més vam muntar una amanida que ens va encantar. Queda clar, altre cop, que per fer plats bons i sorprenents no sempre fa falta dedicar-hi molt temps ni fer receptes difícils.

Us animeu a provar-la?



Ingredients:


Passos a seguir:

En un plat o safata fiquem una base de verd, el que més us agradi. Fiquem per sobre els talls de carabassa, repartim la magrana i les ametlles, tirem una mica de sal i reguem amb un bon raig d'oli d'oliva.

Llestos! Pot ser més fàcil? La combinació de sabors i textures us farà repetir.


18 de novembre del 2020

Carabassa picant {al forn}

Un dels ingredients que més utilitzem durant la tardor és la carabassa, ens agrada de totes maneres, en crema, al forn, per a fer postres saludables, etc. Mireu i busqueu entre les receptes amb carabassa, segur que més d'una us agradarà.

Avui toca al forn però amb un toc especial, ja que porta picant però també llavors de fonoll que recorden pel seu olor i sabor a l'anís. És una proposta senzilla i que queda molt sabrosa, podeu utilitzar-la per acompanyar un plat principal o com a part d'una amanida.






Ingredients:
  • 750 gr de carabassa
  • 1 c/c de sal
  • 1 c/c (rasa) de flocs de bitxo
  • 1/2 c/c de llavors de fonoll
  • 1 gra d'all
  • 2-3 c/s d'oli d'oliva

c/c: cullerada de cafè
c/s: cullerada sopera


Passos a seguir:

Escalfem el forn a 200º amb calor dalt i baix. Folrem una safata de forn amb paper vegetal. Netegem l'exerior de la carabassa i en fem rodanxes/mitges llunes d'aproximadament 8 mm d'ample.

Fiquem la sal, els flocs de bitxo, les llavors de fonoll, l'all i l'oli al morter i en fem una picada. Suquem la carabassa amb aquesta picada, la fiquem a la safata sense sobreposar els talls i la fornegem durant uns 20 minuts.

Proveu-la i m'expliqueu què us ha semblat, a casa repetirem segur.

** Recepta extreta de: Cenas rápidas para disfrutar relajadamente

15 de novembre del 2020

Hummus de llenties

Als homes de casa els encanta l'hummus, el tradicional de cigrons, i no hi ha setmana que no en fem. A mi és la única llegum que no m'agrada, així de tant en tant provo altres versions com l'hummus de mongetes blanques o altres dips a base de vegetals que també serveixen per acompanyar un plat principal o com a part d'un aperitiu. 


Hummus de llenties


La proposta d'avui ha estat un descobriment dels bons, feia molt que tenia la recepta guardada amb intenció de fer-la i no veia mai el moment. Aquest cap de setmana hem estat moltes estones a la cuina i una de les coses que hem provat ha estat aquesta, proveu-la!

Ingredients:

  • 1 gra d’all
  • 1 c/s de tahini
  • 10 ametlles sense pell (les meves eren torrades)
  • 30 gr de suc de llimona
  • 25 gr d’oli d’oliva
  • 400 gr de llenties cuites
  • 1 c/c de sal
  • 1 polsim generós de flocs de bitxo
Per decorar: ceba morada trossejada ben petita

Passos a seguir (tradicional):

Posem al vas de la batedora tots els ingredients menys la ceba de la decoració i triturem bé fins a obtenir una textura fina i cremosa.

Servim en un plat o bol, amb la ceba per sobre i un raig d'oli d'oliva.

Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas de la Thermomix tots els ingredients menys la ceba de la decoració i triturem 30 seg / vel progressiva 5-10. Amb l'espàtula abaixem el que hagi quedat a les parets cap al fons i tornem a triturar 30 seg / vel progressiva 5-10.

Servim en un plat o bol, amb la ceba per sobre i un raig d'oli d'oliva.

** Recepta adaptada de: Velocidad cuchara.



13 de novembre del 2020

Gofres integrals de xocolata

Després d'estar, altre cop, força temps sense publicar torno per deixar aquí guardada una recepta que ja no pot faltar a casa nostra, la dels gofres integrals que hem batejat com a "Glòria", perquè és de qui vam aprendre a fer la recepta a través d'un directe al seu deliciós instagram @musttrybcn.

Seguiu-la si no us voleu perdre les millors recomanacions gastronòmiques de Barcelona i sobretot del barri de Gràcia, a més de les seves pròpies receptes, no us deixaran indiferent!



Ingredients (6 unitats):

  • 1 plàtan madur
  • 1 ou gran
  • 185 gr de farina integral
  • 1 c/s cacau pur
  • 310 ml llet
  • 1'5 c/p suc de llimona
  • 1 c/c essència de vainilla
  • 1'5 c/c llevat químic
  • 1/2 c/c bicarbonat
  • 1/4 c/c sal
  • 4 preses de xocolata 85% de cacau, trossejades

Passos a seguir:

Preescalfem el forn a 180º amb calor a dalt i baix.

En un bol fiquem el plàtan trossejat i el xafem bé amb una forquilla. Hi afegim tots els ingredients humits i ho mesclem. En un altre bol mesclem tots els ingredients secs i els afegim al bol anterior, integrant bé la mescla.

Greixem els motlles (els meus són de silicona) i els omplim amb la massa. Els fornegem durant 15 minuts i els deixem refredar sobre una reixeta. Si us els voleu menjar amb un toc cruixent, podeu passar-los per la torradora.

Serviu-los amb fruita fresca i xarop d'auró, o amb el que més us agradi.

Es conserven perfectament al congelador, i es poden descongelar a la nevera, a temperatura ambient o directament a la torradora. És un recurs genial per fer uns esmorzars de cap de setmana de luxe sense tenir gens de feina!


24 d’agost del 2020

Pastís de verdures (amb ou i formatge)

Sembla que últimament la cosa va de pastissos salats, i és que amb l'hort a ple rendiment he d'anar buscant propostes per donar sortida a les verdures. 

La d'avui és una proposta molt similar al Pastís de carabassó i pernil dolç de fa uns dies, un tipus de recepta que va genial com a sopar d'estiu acompanyat d'una amanida o gaspatxo, i es conserva perfectament d'un dia per l'altre en un tàper a la nevera.



Ingredients (4 racions):

  • 4 llesques de pa de motlle
  • 80 gr de ceba
  • 80 gr de carabassó amb pell
  • 80 gr de pebrot vermell
  • 80 gr de pernil dolç (o bacon)
  • 4 ous
  • 130 gr de mozzarella (o un altre formatge) ratllada
  • 1 polsim de sal
  • 1 polsim de pebre negre mòlt

Passos a seguir (Thermomix):

Escalfem el forn a 200º amb calor dalt i baix. Folrem un motlle d'aproximadament 22 x 22 cm amb paper de forn i el cobrim amb les 4 llesques de pa de motlle.

Posem al vas la ceba, el carabassó, el pebrot vermell i el pernil, tot a trossos grans, i trossegem 3 seg / vel 5. Retirem la mescla a un bol i reservem.

Posem al vas els ous, el formatge ratllat, la sal i el pebre i mesclem 15 seg / vel 4. Fiquem aquesta mescla al bol de les verdures, mesclem amb l'espàtula i ho bolquem al motlle, repartint bé per sobre del pa de motlle.

Fornegem durant 20-25 minuts fins que estigui quallat, i gratinem uns minuts més.

Passos a seguir (tradicional):

Escalfem el forn a 200º amb calor dalt i baix. Folrem un motlle d'aproximadament 22 x 22 cm amb paper de forn i el cobrim amb les 4 llesques de pa de motlle.

A mà o amb l'ajuda d'una picadora piquem la ceba, el carabassó, el pebrot vermell i el pernil a trossos ben petits. Retirem la mescla a un bol i reservem.

En un bol posem els ous, els batem, i hi incoporem el formatge ratllat, la sal i el pebre. Mesclem bé i afegim aquesta mescla al bol de les verdures, integrem amb l'ajuda d'una espàtula i ho bolquem al motlle, repartint bé per sobre del pa de motlle.

Fornegem durant 20-25 minuts fins que estigui quallat, i gratinem uns minuts més.

Es pot menjar calent, tebi o fred.

**Recepta extreta de : Thermomix, n. 139/2020.

13 de juliol del 2020

Pastís d'espinacs i pebrot verd

Sé que no ve de gust posar el forn en marxa, però ja estem preparant la nevera per les vacances i avui tenia una bossa d'espinacs que calia gastar, així que he fet el pa amb espinacs i ja que hi era, aquest pastís d'espinacs i pebrot verd que ja he provat unes quantes vegades.

La recepta dona joc per poder canviar i adaptar els ingredients als vostres gustos i a la vostra disponibilitat. Avui l'hem fet així.



Pastís d'espinacs i pebrot verd



Som-hi?

Ingredients (2-3 racions):

3 ous L
100 ml llet
220 gr d'espinacs frescos
1 pebrot verd italià
6 tomàquets cirera
un grapat de panses
un grapat de pinyons
formatge gorgonzola
sal i pebre
oli d'oliva

Passos a seguir:

Fiquem una mica d'oli d'oliva en una paella, i un cop calent sofregim el pebrot tallat a trossos petits i els espinacs trossejats, afegint-hi una mica de sal. Quan ja estigui gairebé cuit en un bol gran batem els ous amb la llet, salpebrem, i hi afegim les verdures i les panses i ho mesclem tot.

Aboquem la mescla en un motlle tipus plum cake forrat amb paper de forn. Repartim el formatge trossejat i els pinyons per sobre i fornegem durant 20-25 minuts a 200º amb ventilador. Comprovem que estigui quallat o allarguem el temps de cocció uns minuts més.

Es pot menjar calent, tebi o fred.

** Recepta extreta de: Saboreanda


6 de juliol del 2020

Hummus

Hi ha poques coses que no mengi i una d'elles és els cigrons 😅, però després de molta insistència el Joan ha aconseguit que faci (i provi) l'humus de cigrons, el tradicional. Portem uns mesos fent-lo i després d'unes quantes proves i unes petites variacions tenim la versió que més ens agrada.

I si a vosaltres tampoc us agraden o voleu tenir més opcions a triar, mireu aquestes idees de patès i dips vegetals.



Humus de cigrons



Ingredients:

3 alls rostits*
400 gr de cigrons cuits
60 gr d'aigua
15 gr de suc de llimona
40 gr de llavors de sèsam torrat (o 1 c/s de tahini)
1/2 c/c de sal
flocs de bitxo (opcional, és el nostre toc i ens encanta)
30 gr d'oli d'oliva
pebre vermell mòlt


Passos a seguir (tradicional):

Posem al vas els alls, els cigrons, l'aigua, el suc de llimona, el sèsam torrat (o tahine si la batedora no és molt potent), la sal, l'oli d'oliva i un polsim de flocs de bitxo i triturem bé fins a obtenir una textura fina i cremosa.

Servim en un plat o bol, amb un raig d'oli d'oliva i una mica de pimentó vermell per sobre.


Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas els alls, els cigrons, l'aigua, el suc de llimona, el sèsam torrat, la sal i l'oli d'oliva i un polsim de flocs de bitxo i triturem 30 seg / vel progressiva 5-10.

Amb l'espàtula abaixem el que hagi quedat a les parets cap al fons i tornem a triturar 30 seg / vel progressiva 5-10.

Servim en un plat o bol, amb un raig d'oli d'oliva i una mica de pimentó vermell per sobre.





3 de juliol del 2020

Pastís de carabassó i pernil dolç

Els carabassons de l'hort van a tota marxa, així que per sortir de la clàssica crema o truita de carabassó de tant en tant provo alguna recepta nova. 

Aquest cop li ha tocat al pastís salat de carabassó, una delícia que us pot salvar un dinar, un sopar, o que també podeu servir com a part d'un aperitiu.






Ingredients:

250 gr de carabassó ratllat
140 gr de pernil dolç
1/2 ceba tendra petita
5 gr de llevat químic (Royal)
2 ous
60 gr de formatge ratllat
40 gr de farina d'avena (o qualsevol altra)
sal i pebre al gust

Passos a seguir:

Fiquem el carabassó ratllat en un colador fi i l'apretem bé perquè deixi anar tota l'aigua, un cop estigui ben escorregut el fiquem en un bol ampli i hi afegim el pernil dolç tallat ben petit i els ous lleugerament batuts. Mesclem bé i afegim la farina, el llevat, la ceba i la meitat del formatge. Salpebrem al gust i integrem. Repartim la resta de formatge per sobre.

Folrem un motlle o safata apta per al forn i hi fiquem la mescla.

Fornegem a 180º amb calor a dalt i baix i ventilador, durant aproximadament uns 20-25 minuts. Gratinem un parell de minuts més perquè es dauri i servim. Es pot menjar calent, tebi o fred, està perfecte de totes maneres.


9 de juny del 2020

Coca de pa

Aquest tipus de coques em recorden els dies de vacances i els forns de pa de muntanya, i mentre esperem el moment de poder viatjar lliurement... doncs la fem a casa, no? M'ha sorprès molt la senzillesa de la recepta, molt ràpida, amb una massa molt fàcil de treballar i molt pocs ingredients. Aquesta heu de fer-la si o si!






Ingredients (1 coca gran):

220 gr d'aigua
25 gr de llevat fresc o 8 gr de llevat sec de panader
400 gr de farina de força
30 gr d'oli d'oliva
1 c/c de sal

per sobre: oli, sucre i anís

c/c: culleradeta de cafè


Passos a seguir (tradicional):

En un bol fiquem tota l'aigua menys un parell de dits que la reservem en un vas. La del vas l'escalfem lleugerament, només perquè estigui tèbia, i hi desfem el llevat dins. Deixem reposar 5 minuts, afegim el contingut del vas al bol de l'aigua i mesclem bé. 

Hi afegim la farina, els 30 gr d'oli i la sal, ho mesclem i posteriorment pastem durant uns quants minuts. Si ho fem a mà, uns 5-7 minuts, si ens ajudem d'alguna màquina amb menys o tindrem, cal que quedi una massa integrada, llisa i poc enganxosa. 
 
Retirem la massa del bol, li donem forma de bola i la deixem 20 minuts sobre una safata de forn folrada amb paper de fornejar, tapada amb un drap net.

Passat aquest temps escalfem el forn a 220º i mentrestant, amb les mans, anem estenent la massa fins a fer-la de la mida de la safata del forn. Clavem els dits per tota la superfície, la reguem amb oli i l'empolvorem generosament amb sucre.

Fornegem durant 15-20 minuts, i just recent treta del forn la reguem amb un bon raig de licor d'anís. Deixem refredar sobre una safata i a berenar 😋

Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas l'aigua i el llevat i mesclem 1 min / 37º / vel 2.
Hi afegim la farina, els 30 gr d'oli i la sal i pastem 1 min / vel espiga. 
Retirem la massa del vas, li donem forma de bola i la deixem 20 minuts sobre una safata de forn folrada amb paper de fornejar, tapada amb un drap net.

Passat aquest temps escalfem el forn a 220º i mentrestant, amb les mans, anem estenent la massa fins a fer-la de la mida de la safata del forn. Clavem els dits per tota la superfície, la reguem amb oli i l'empolvorem generosament amb sucre.

Fornegem durant 15-20 minuts, i just recent treta del forn la reguem amb un bon raig de licor d'anís. Deixem refredar sobre una safata i a berenar 😋




6 de juny del 2020

Baba ganoush

Últimament ens hem aficionat als dips vegetals, i la última incorporació al nostre receptari ha estat aquest baba ganoush (també conegut com mutabal), un paté vegetal d'albergínia tradicional de la cuina àrab. 

Es pot acompanyar de verdures crues, de torradetes, de pa integral, de pa pita tallat a traingles... o simplement com a acompanyament d'un plat principal.






Ingredients:

1 c/p de tahini
1 gra d'all
1/2 c/p de suc de llimona
1 c/p de julivert fresc picat
oli d'oliva
1/2 c/c de sal

c/p: cullerada de postres
c/c: cullerada de cafè

Passos a seguir:

Fiquem al vas de la picadora l'all sense el gèrmen, el julivert, la sal, l'albergínia pelada, el suc de llimona i el tahini i triturem.

Servim en un bol, regat amb un raig d'oli d'oliva. Queda més bo si el fem unes hores abans de servir-lo, fins i tot el dia abans.

3 de juny del 2020

Dodo: plàtan fregit

El plàtan fregit és un aperitiu típic de gairebé tota Àfrica i és habitual trobar-lo als llocs ambulants de menjar. Hi ha tantes receptes com països, aquesta és la bàsica.






Ingredients

1 plàtans mascle madur
Oli d'oliva
Sal (opcional)

Passos a seguir:

Pelem els plàtans i els tallem a rodanxes fines, 2-3mm aprox. .
Fiquem oli d’oliva en un cassó o paella i quan estigui ben calent anem ficant les rodanxes i les fregim fins que comencin a agafar color. Les retirem i fiquem sobre un paper de cuina. Quan no cremin les anem aixafant amb l'ajuda d'un plat o got, ben fines, i les tornem a fregir fins que estiguin daurades i cruixents.

Les retirem altre cop sobre un plat amb paper de cuina per a treure l’excès d’oli, salem al gust (opcional) i llestos. 

M'ha sorprès el resultat: contrast entre cruixent de l'exterior i tou de l'interior i entre el toc dolç del plàtan i el punt salat de la sal. 




27 de maig del 2020

Trena amb llavors de rosella

Segueixo fent pa i masses a casa, és una de les coses que més gaudeixo del confinament, embrutar-me les mans i veure com el temps fa màgia amb molt pocs ingredients.

Quan vaig de viatge acostumo a comprar-me llibres de cuina, avui n'estreno un en francès que vaig comprar al Perigord ara fa just dos anys. Ja sabem com controlen els francesos el tema pa i rebosteria, i tot i ser una aficionada, al segon intent he tingut un resultat fantàstic. És un pa amb un toc lleugerament dolç, però que marida també amb formatges suaus tipus brie.





Ingredients:

225 gr de farina
1 c/c de sal
2 c/s de llet en pols
1'5 c/s de sucre
1 c/c de llevat sec de panaderia
175 gr d'aigua tèbia
2 c/s d'oli
5 c/s de llavors de rosella

Per l'acabat: 2 c/c de llet, 1 c/s de sucre llustre, 1 c/s de llavors de rosella

Passos a seguir:

En un bol fiquem la farina tamisada i hi afegim la sal, la llet en pols, el sucre i el llevat. Integrem, fem un forat al mig i hi afegim l'aigua tèbia. Mesclem tot amb l'ajuda d'una cullera, només una mica. Empolvorem bé amb farina una superfície de treball i hi fiquem la massa, repartim per sobre les llavors de rosella i comencem a pastar.

És una massa força humida, així que si necessitem una mica més de farina la podem afegir, però com menys millor. Quan tinguem una massa llista i elàstica li donem forma de bola i la fiquem al bol greixat amb oli i tapada perquè llevi durant 1 hora o fins que dobli el seu volum.

Folrem una safata de forn amb paper de forn i reservem. Pastem la massa durant un parell de minuts, la dividim en 3 parts iguals i els donem forma de cilindre allargat, d'aproximadament uns 25-30 cm. Els enganxem els tres per la part superior i fem una trena, amagant l'altre extrem cap a sota. Fiquem la trena sobre la safata folrada i la deixem llevar uns 30 minuts més.

Escalfem el forn a 180º (sense ventilador). Mentre s'escalfa mesclem els ingredients de la cobertura: la llet, el sucre llustre i les llavors de rosella, i pintem la superfície de la trena amb l'ajuda d'un pinzell.

Coem durant 25 minuts. Un cop fora del forn la deixem sobre una reixeta fins que estigui completament freda.


** Recepta extreta de: Gâteaux et pâtisseries: visualisez les étapes de vos préparations.

23 de maig del 2020

Pasta de full amb espàrrecs

La pasta de full dona molt joc a la cuina. Amb molt poc temps pots aconseguir unes postres boníssimes, com un pastís cruixent de poma, una coca de cabell d'àngel o unes espirals de xocolata.

Avui, però, la cosa va d'aperitiu. I la proposta no pot ser més fàcil, apunteu!






Ingredients:

1 làmina de pasta de full rectangular
1 manat d'espàrrecs verds
formatge brie 
1 ou
pistatxos
sal, pebre i herbes provençals

Passos a seguir:

Estenem la pasta de full i dobleguem un centímetre de la pasta cap a l'interior, per marcar una vora. Tallem el formatge a trossos fins i cobrim tota la superfície, repartim per sobre l'ou batut i els espàrrecs prèviament nets i amb la part dura tallada.

Salpebrem i afegim també unes herbes provençals i uns pistatxos trossejats.

Fornegem durant 15-20 minuts a 180º, o fins que la pasta estigui daurada.

➡ Més receptes amb pasta de full.





20 de maig del 2020

Shuku shuku {boletes de coco}

El shuku-shuku és un dolç típic nigerià. Són unes boles de coco amb un exterior cruixent i un interior tou similar als macarons francesos.

Aquesta és la 2a recepta típica d'aquest país que trobareu al blog, juntament amb el banana bread que vaig publicar fa uns dies i que també us animo a provar ;-)






Ingredients (18-20 boletes):

200 gr de coco ratllat (sense sucre afegit)
4 rovells d’ou XL
90 gr de sucre
1 c/c d'essència de vainilla
2-3 c/s de farina

c/c: cullerada de cafè
c/s: cullerada sopera

Passos a seguir:

Escalfem el forn a 190º i folrem una safata de forn amb paper de forn.

En un bol mesclem bé el coco ratllat, els rovells dels ous, el sucre i la vainilla.
Agafem una porció de massa amb una cullera i amb les mans li donem forma de bola, més o menys de la mida d'una nou, la passem per la farina i la fiquem a la safata del forn.

Quan les tinguem totes preparades fornegem entre 15 i 18 minuts o fins que agafin una mica de color.
Les deiem refredar i les guardem en un recipient hermètic.

** Recepta extreta de: https://www.africanbites.com/shuku-shukucoconut-balls/

17 de maig del 2020

Mandonguilles amb salsa de xampinyons

Les mandonguilles m'agraden força, però sempre em fa mandra fer-ne... Avui, però, me l'he espolsada i a fer boletes!

Trobareu vàries propostes de mandonguilles al blog, les d'avui fetes al forn enlloc de fregides, i acompanyades amb salsa de xampinyons.






Ingredients:

Per les mandonguilles:

500 gr de carn picada (meitat porc, meitat vedella)
2 grans d'all
julivert
1 ou
la molla d'una llesca de pa amarada amb llet
sal i pebre
farina

Per la salsa:

250 gr de xampinyons
100-150 ml de caldo de verdures
1 ceba
1 vas petit de vi ranci (o vi blanc)
oli, sal i pebre

Passos a seguir:

En un bol fiquem la carn, l'all i el julivert picats, el pa remullat amb la llet i l'ou fresc. Ho mesclem tot bé, ho salpebrem i ho deixem reposar durant 20 minuts.
Passat aquest temps donem forma a les mandonguilles, les enfarinem i les fornegem 12-15 minuts a 190º. Les reservem.

En una cassola sofregim la ceba trossejada. Passats uns 8 minuts hi afegim els xampinyons tallats a quarts i continuem la cocció uns 4 minuts més. Afegim el vas de vi, deixem reduir, incorporem el caldo i les mandonguilles, salem al gust i coem 20 minuts.

No us oblideu del pa!

13 de maig del 2020

Pastís de poma amb cruixent de nous

Avui rescato una recepta que vam cuinar fa temps i que s'havia quedat pendent de publicar... en tinc moltes com aquesta, així que a veure si aprofito els últims dies del confinament (espero que ho siguin ja) i em fico les piles.

És un pastís molt senzill, amb base de bescuit però amb un acabat dolç i cruixent que el fa pujar a categoria especial ;-)






Ingredients (10 racions):

Bescuit:
3 ous
100 gr de sucre
90 gr d'oli d'oliva suau
100 gr de llet
180 gr de farina
1 sobre de llevat químic (Royal)
1 polsim de sal
2-3 pomes (pelades i tallades a làmines)

Cruixent de nou:
1 ou
100 gr de sucre llustre
1 c/c de sucre de vainilla
100 gr de mantega a temperatura ambient
100 gr de nous trossejades

Passos a seguir (tradicional):

Escalfem el forn a 180º i greixem un motlle desmuntable (24-26cm).
En un bol hi fiquem els ous i el sucre i batem fins que la mescla blanquegi. Hi afegim l'oli i la llet i ho integrem, i fem el mateix amb la farina, el llevat, la sal. Repartim la mescla al motlle i cobrim amb les làmines de poma. Fornegem durant uns 25-30 minuts o fins que al clavar una agulla aquesta surti neta.

Mentrestant preparem el cruixent de nou. En un bol hi fiquem l'ou, el sucre llustre i el sucre de vainilla i batem fins que la mescla blanquegi. Hi incorporem la mantega desfeta i mesclem. Afegim les i  tornem a mesclar.

Un cop acabi el temps de fornejat traiem el pastís del forn, repartim la mescla de nous per sobre i tornem a ficar al forn durant uns 10 minuts, fins que estigui daurat i cruixent.

Deixem refredar el bescuit sobre una reixeta i el servim quan estigui fred.


Passos a seguir (Thermomix):

Escalfem el forn a 180º i greixem un motlle desmuntable (24-26cm).
Posem la mariposa a les fulles i afegim al vas els ous i el sucre. Batem 3 min / 37º / vel 3.5. Tornem a programar 3 min / vel 3.5 (sense temperatura).

Afegim l'oli i la llet i mesclem 3 seg / vel 3. Incorporem la farina, el llevat, la sal i programem 6 seg / vel 3. Repartim la mescla al motlle i cobrim amb les làmines de poma. Fornegem durant uns 25-30 minuts o fins que al clavar una agulla aquesta surti neta.

Mentrestant preparem el cruixent de nou. Netegem el vas, l'assequem i posem altre cop la mariposa. Afegim l'ou, el sucre llustre i el sucre de vainilla i programem 1 min / vel 3.5. Incorporem la mantega tallada a trossos i programem 45 seg / vel 3.5. Retirem la mariposa, afegim les nous i mesclem amb l'espàtula.

Un cop acabi el temps de fornejat traiem el pastís del forn, repartim la mescla de nous per sobre i tornem a ficar al forn durant uns 10 minuts, fins que estigui daurat i cruixent.

Deixem refredar el bescuit sobre una reixeta i el servim quan estigui fred.


** Recepta extreta de: Cookidoo.


10 de maig del 2020

Pizza amb base de coliflor

No és el primer cop que faig aquesta pizza a casa, quedava bona però faltava millorar la textura. Després de veure un directe de @deliciousmartha a Instagram em vaig quedar amb un truc que va donar, i feta la prova he quedat prou convençuda per compartir la recepta.

Encara que no us agradi aquesta verdura heu de provar-la, perquè us sorprendrà totalment el resultat i el sabor, a més és una versió més saludable i lleugera que la pizza tradicional però igual de bona.






Ingredients (1 pizza mida safata de forn):

Per la massa:
200 gr de coliflor
1 ou
2 c/s de farina de civada
25 gr de formatge parmesà ratllat
25 gr de mozzarella ratllada
orenga
sal

Pel farciment:
al vostre gust, jo he ficat mozzarella, pernil dolç, carabassó, tomàquets cirera i olives negres.

c/s: cullerada sopera

Passos a seguir:

Netegem la coliflor i l'assequem bé, podem fer-ho força estona abans i deixar-la en un escorredor perquè quedi el màxim de seca possible. 

Quan ho estigui, la piquem amb la picadora o la ratllem fina i la repartim sobre una safata de forn folrada amb paper de forn. La fornegem a 200º amb calor a dalt, a baix i ventilador durant uns 10 minuts. Com us comentava dalt el problema que havia tingut amb la textura era per culpa que la massa era una mica massa líquida, així que aquest primer pas el que fa és "assecar-nos" la coliflor.

Mentre la tenim al forn preparem en un bol la resta d'ingredients: l'ou batut, la farina de civada, els formatges, i orenga i sal al gust. Hi afegim la coliflor un cop passat el temps del primer fornejat, i ho mesclem tot.

Fiquem una mica d'oli sobre el mateix paper de forn i el repartim bé amb l'ajuda d'un pinzell. Repartim la massa per sobre i la repartim bé, el més fàcil és ficar-hi un altre paper de forn a sobre i passar-hi un corró. Cal deixar-la ben fina.

Tornem a fornejar durant uns 8-10 minuts o fins que vegem que comença a daurar-se de les puntes. 
La traiem del forn, repartim per sobre els ingredients que més ens agradin i tornem a fornejar uns 10 minuts més.


9 de maig del 2020

"Tortitas" de civada i plàtan

Hi ha tot un seguit de propostes sobre com traduir tortitas al català, i tot i que fa temps vaig utilitzar-ne una a l'entrada de les Coquetes de mató avui he decidit optar per aquesta opció incorrecta però molt aclaridora sobre el que us trobareu al plat.

És una versió saludable de la recepta clàssica, i acostumo a fer-les quan (passa poques vegades) un plàtan està massa madur. Altres propostes per gastar-los quan ja estan així són els muffins de civada i plàtan o el banana bread.






Us apunteu a un esmorzar de luxe de cap de setmana? no tardareu més de 15 minuts en tenir-les al plat!

Ingredients (6-8 unitats):

1 plàtan madur
1 ou
2 c/s de flocs de civada
50 gr de farina integral
1 c/c de llevat químic (Royal)
1 polsim de sal
50 gr de llet

per servir (al gust): fruita fresca i xarop d'atzavara (sirope de ágave)

Passos a seguir:

Fiqueu tots els ingredients al got del túrmix i tritureu.
Fiqueu unes gotes d'oli en una paella antiadherent, repartiu-les per tota la superfície amb un paper de cuina, i quan estigui calenta aboquem porcions de massa fins a obtenir cercles d'uns 10 cm de diàmetre.
Deixem coure a foc mig fins que comencin a sortir bombolles, llavors les girem i coem de l'altre costat. Fem el mateix per la resta de massa.

Servim decorades amb el que més ens agradi o amb el que tinguem a mà. Jo avui hi he ficat maduixes, nabius i una mica de xarop d'atzavara per sobre.

6 de maig del 2020

Pastís mousse de formatge i fruites

Fa uns dies vam celebrar l'aniversari del Bernat amb un pastís "Arc de Sant Martí", i seguim amb les celebracions confinades, ahir vaig fer anys jo! i com no, tot aniversari ha de tenir el seu pastís.

Sabeu que els pastissos de formatge ens encanten, així que ens hem animat a provar una nova versió, en format mousse i coberta de fruites. És una recepta que no necessita forn, tot i que si fa falta planificar-lo perquè necessita repòs. Aquesta se suma a totes les propostes de cheesecakes que podeu trobar al blog, que ja són unes quantes!




Ingredients (10 persones):

Per la base:
150 gr de galetes tipus Maria
30 gr de mantega (a temperatura ambient)

Per la mousse:
400 gr de formatge d'untar
400 ml de nata de muntar
75 gr de sucre
100 gr de llet
7 fulles de gelatina

Per la cobertura:
150 gr de melmelada de préssec
3 fules de gelatina
350 gr de fruita variada (maduixes, kiwi, nabius, gerds...)

Passos a seguir:

Per fer la base triturem les galetes amb la mantega, repartim la massa al fons d'un motlle desmuntable (mínim 20 cm) i apretem bé amb una cullera perquè quedi compactada. Reservem.

Per fer la mousse fiquem les làmines de gelatina a remull en aigua freda durant 5 minuts. Mentrestant amb un batedor manual batem el formatge i el sucre. Portem la llet a ebullició, la retirem del foc i hi desfem la gelatina ben escorreguda. Ho afegim a la mescla de formatge i sucre i integrem.

Muntem la nata i l'incorporem, amb moviments envoltants, a la mescla anterior. Repartim la mousse per sobre de la base, cobrim el motlle i deixem quallar a la nevera durant unes 4 o 5 hores.

Per preparar la cobertura deixem les làmines de gelatina a remull en aigua freda durant 5 minuts. En un cassó hi fiquem 150 ml d'aigua i la portem a ebullició. Escorrem la gelatina i la desfem a l'aigua. Hi afegim la melmelada i la integrem també.

Netegem i tallem les fruites, les repartim per sobre del pastís i cobrim amb la mescla de gelatina i melmelada. Reservem el pastís a la nevera durant 12 hores! (jo el vaig haver de desemmotllar abans i no estava del tot quallat).

3 de maig del 2020

Patates especiades {al forn}

Aquestes patates cruixents i especiades són un aperitiu perfecte pels dies de festa, però també podeu menjar-les com a acompanyament o com a tapa en un sopar de picoteo. Després de fer-les vàries vegades us deixo amb la nostra combinació guanyadora, però podeu modificar les espècies amb el que tingueu o amb el que més us agradi.






Ingredients:

500 gr de patates
1/2 c/s de curri
1 c/s d'orenga
1c/s de farina de civada (o de cigró)
1 c/c de sal
2-3 c/s d'oli d'oliva

c/s: cullerada sopera

Passos a seguir:

Pelem les patates i les tallem a quadrats de mida similar.
En un bol mesclem les espècies, la sal i l'oli d'oliva. Hi afegim les patates i mesclem bé perquè s'impregnin. Si fa falta afegiu una mica més d'oli.

Folrem una safata de forn amb paper de forn i repartim per sobre les patates. Fornegem a 200º amb ventilador durant uns 20-25 minuts. Si no teniu ventilador allargueu la cocció fins que vegeu que estan daurades i cruixents.

2 de maig del 2020

Hummus de mongetes blanques

Els patés o dips són perfectes pels aperitius o pels sopars de picoteo. Les propostes que trobareu aquí al blog són totes vegetarianes, nutritives i a més poden preparar-se amb antelació.

Podeu escollir entre una sobrassada vegetal, un paté de xampinyons i nous, un paté de pebrot escalivat, un paté de llenties vermelles  i un paté d'albergínia, en teniu per tots els gustos!




Avui sumem un hummus, però no el tradicional fet amb cigrons... seguiu llegint i descobriu-lo.

Ingredients:

350 gr de mongetes blanques cuites
el suc de mitja llimona
la ratlladura d'1/4 de llimona
8 alls rostits*
2 c/s d'oli d'oliva
sal i pebre al gust

c/s: cullerada sopera

Passos a seguir:

Els alls rostits són la clau d'aquesta recepta i podeu tenir-los fets amb antelació. Nosaltres quan fem verdures al forn hi afegim una cabeça d'alls i així ja els tenim per altres receptes. Es tracta de fornejar-los durant 25-30 minuts a 180º (amb ventilador). Es poden guardar en un tàper a la nevera durant almenys una setmana.

Per fer l'hummus només cal ficar al vas de la picadora (o túrmix, o processador d'aliments) les mongetes netes i escorregudes, l'oli, el suc i la ratlladura de la llimona (si no us agrada molt el sabor cítric reduïu, sempre sou a temps d'afegir-ne), els alls pelats, i la sal i el pebre al gust.

Triturem tots els ingredients fins que quedi una textura fina. Provem i rectifiquem de sal, pebre i/o llimona.

Fiquem un raig d'oli per sobre, una mica de pebre i reservem a la nevera fins al moment de servir.


24 d’abril del 2020

Banana bread {Nigèria}

Aquests dies de teletreball estic aprofitant per fer recerca de receptes nigerianes per una activitat de cara al 2021. La cuina de Nigèria és força rica, però sobretot en plats de carn i de cereals, els postres són més escassos i els ingredients són força recurrents. Abunden els bàsics (farina, sucre, oli...) i el coco i els plàtans.

Com que tenia un parell de plàtans madurs la primera prova ha estat aquest banana bread, extret d'una pàgina de receptes nigerianes, tot i que podria ser pràcticament de qualsevol part del món.

L'he fet tal qual i el resultat és una mescla entre bescuit i pa, amb molla espessa i humida, poc dolç i molt molt bo!




Ingredients:

150 gr de farina
2 plàtans ben madurs
125 gr de mantega
4 ous (a temperatura ambient)
50 gr de sucre
1 c/c de bicarbonat
1/2 c/c de llevat sec de panader (Royal no!)
1/2 c/c de sal
200 ml de llet evaporada
50 gr de cacauets torrats

Passos a seguir:

Escalfem la llet evaporada al microones durant 15-20 segons, hi afegim el llevat sec, remenem i reservem. En un bol hi fiquem la farina tamisada, el sucre, la sal i el bicarbonat i ho mesclem.

Per altra banda triturem els cacauets (no molt fins) i els reservem, i desfem la mantega i també reservem. Pelem els plàtans, els tallem a trossos i amb l’ajuda d’una forquilla els anem aixafant fins a fer-los puré.

En un bol hi batem els ous, i hi afegim els plàtans, la mantega, la llet i el llevat i mesclem. Afegim els ingredients secs i la meitat dels cacauets i integrem. Fiquem la massa en un motlle tipus plum cake i repartim per sobre la resta de cacauets.

Fornegem durant 50-60 min a 170º, o fins que quan clavem una agulla aquesta surti neta.Un cop fora del forn deixem reposar durant 5 minuts i tot seguit el desemmotllem i el deixem refredar sobre una reixeta.


** Recepta extreta de: All nigerian recipes 

14 d’abril del 2020

Pastís "Arc de Sant Martí"

Avui és el tercer aniversari del Bernat i la situació ens obligarà, com a tants, a tenir una celebració ben diferent a la que teníem prevista.

No tindrà una gran festa ni la família per celebrar-ho, però si als seus pares i un pastís que encaixa molt bé amb la situació actual i que ha estat fruit d'un seguit de despropòsits... perquè si, jo de tant en tant també la lio a la cuina ;-)

Tot i això el resultat ha estat en la línia de les seves expectatives: un pastís de xocolata amb lacasitos®, a veure si li agrada!




Ingredients:

Un bescuit de taronja i xocolata (o el que preferiu) fornejat en un motlle corona.
150 gr de xocolata per fondre
20 gr de mantega
lacasitos®
1 bric petit de nata per muntar + sucre

Passos a seguir:

Partim el bescuit per aconseguir l'arc, n'utilitzarem només la meitat, o podem fer-ne dos (caldrà duplicar la resta d'ingredients, menys la nata).

Desfem la xocolata i la mesclem amb la mantega, cobrim el bescuit amb la xocolata, la deixem refredar uns minuts, i cobrim amb els lacasitos® formant línies de colors.

Muntem la nata amb una mica de sucre, al gust, i quan estigui la fiquem en una màniga pastissera amb una broqueta arrissada i rematem l'arc de Sant Martí fent uns núvols.

Com veieu, no pot ser més fàcil i vistós. I a més ens recorda allò de "tot anirà bé" ❤



13 d’abril del 2020

Niu de Pasqua

La mona per la meva fillola sempre és poc tradicional, ja que ella la vol de xocolata. Aquest any la vaig fornejar en un motlle corona i vaig aprofitar per fer un niu i ficar-lo al forat.

No pot ser més fàcil, us deixo la idea per les properes mones.



  



Ingredients (1 niu de 10cm de diàmetre):

75 gr. de xocolata per fondre
Cereals tipus corn-flakes

Passos a seguir:

Fonem la xocolata. Hi afegim cereals i anem removent perquè aquests es cobreixin de xocolata, n'afegim mentre n'admeti.

Folrem un bol d'uns 10 cm. de diàmetre amb paper film i fiquem la mescla de xocolata i cereals dins, tot al voltant de les parets, formant el niu.

El deixem refredar a la nevera, serà suficient amb uns 20 minuts. El desemmotllem i amb cura el fiquem a la mona i l'omplim d'ous o del que vulgueu!





Croquetes de coliflor

Aquestes setmanes de confinament ens han donat temps per experimentar a la cuina, i hem provat receptes noves amb coliflor. Si algú necessita camuflar-la aquesta proposta és ideal ja que el sabor queda molt molt suau, i a més és una recepta molt fàcil, ràpida i saludable.





Ingredients:

400 gr de coliflor
1 all picat
60 gr de ceba a trossets petits
40 gr de farina de civada
40 gr de formatge ratllat
1 ou
sal, pebre i julivert sec al gust
oli d'oliva

Passos a seguir:

Netegem la coliflor i la cuinem (bullida o al vapor). L'escorrem bé i la fiquem en un bol. L'aixafem amb una forquilla i la deixem refredar una mica.

Escalfem el forn a 200 graus.

Quan la coliflor estigui tèbia hi afegim la resta d'ingredients i mesclem. Amb les mans formem les croquetes i les col·loquem sobre una safata folrada amb paper de forn. Les pinzellem amb oli d'oliva i les fornegem fins que estiguin daurades, uns 20 minuts.

** Recepta extreta de: Instragram de realfooding.

10 d’abril del 2020

Pa amb espinacs

Avui volia fer el pa de motlle integral que faig tot sovint, però aquesta setmana al fer la compra ens ha estat impossible trobar farina integral. Aprofitant que a la caixa de fruita i verdura Imperfectus teníem espinacs he provat una recepta nova que d'entrada és molt vistosa!




Ingredients:

Oli d’oliva per greixar el motlle.
180 gr d’aigua
5 gr de llevar sec de panaderia o 15 gr de llevat fresc
70 gr de fulles d’espinacs frescos
370 gr de farina de força
1 c/c de sal
20 gr de pipes de carabassa

Passos a seguir (tradicional):

Dissolem el llevat amb l'aigua tèbia. Ho fiquem al vas de la batedora junts amb els espinacs i ho triturem. Ho fiquen en un bol, hi afegim la farina i la sal i ho integrem. Ho passem a sobre el mostrador i ho pastem una mica, hi afegim la meitat de les pipes, i seguim fins que tinguem una massa ben integrada i llisa.

Li donem forma de bola, l’aplanem lleugerament i fem un parell del plecs sobre si mateixa per aconseguir una forma de cilindre. El fiquem dins del motlle greixat amb oli, el tapem i el deixem llevar fins que doble el seu volum, aproximadament 1’5-2h.

Passat aquest temps, pinzellem la superfície amb oli i repartim per sobre la resta de pipes. Fornegem a 180º durant 35 minuts i un cop fora del forn deixem refredar sobre una reixeta.

Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas l’aigua, el llevat, els espinacs, la farina, la sal i la meitat de les pipes. Programem 15 seg / vel 6, i tot seguit pastem 2 min 30 seg / vel espiga.

Ho passem a sobre el mostrador, li donem forma de bola, l’aplanem lleugerament i fem un parell del plecs sobre si mateixa per aconseguir una forma de cilindre. El fiquem dins del motlle greixat amb oli, el tapem i el deixem llevar fins que doble el seu volum, aproximadament 1’5-2h.

Passat aquest temps, pinzellem la superfície amb oli i repartim per sobre la resta de pipes. Fornegem a 180º durant 35 minuts i un cop fora del forn deixem refredar sobre una reixeta.


** Recepta adaptada de: Cookidoo





7 d’abril del 2020

Panadons d'espinacs

Segons el llibre Tota la cuina catalana de la A a la Z és difícil concretar el naixement dels panadons. Pèro si que sabem que, a Catalunya, els espinacs eren un dels productes més consumits a l'edat mitjana. Al 1520 al Llibre de Coch ja es parla dels panadons.

Aquesta pasta farcida és típica de la meva terra, la Terra Ferma, i és habitual trobar-ne a tots els forns de pa. La tradició diu que se solien preparar per setmana santa perquè durant aquells dies no es podia menjar carn, però a l'actualitat se'n gaudeix tot l'any!






Ingredients (12 unitats):

Massa:

500 gr farina
15 gr de sal
100 gr oli
200 ml de cervesa

Farciment:

Espinacs
Pinyons
Panses
All
Oli

Passos a seguir:

Començarem per la massa. Fiquem tots els ingredients en un bol ampli, mesclem i pastem fins que quedi una massa integrada. La deixem reposar 10 minuts.

Mentre reposa piquem ben petits uns quants alls, i trossegem amb les mans els espinacs nets. Preparem la resta d'ingredients per tenir-los a mà.

Agafem una part de la massa i amb l'ajuda del corró l'estenem ben fina. Fiquem al centre uns quants espinacs en cru, panses, pinyons, all, sal i un raig d'oli. Tanquem fent pessics a la massa i el fiquem sobre una safata de forn folrada.

Anem fent el mateix fins acabar amb la massa (si s'acaben abans els espinacs podeu aprofitar la massa per fer pizza o coques dolces de pinyons i anís).

Escalfem el forn a 180º. Abans d'enfornar tirem un raig d'oli per sobre els panadons, i els fiquem al forn durant uns 20 minuts.

6 d’abril del 2020

Dammsugare {rotlles de rom}

Els dammsugare són coneguts com aspiradors per una unió entre el nom damm (pols) i el verb suga (aspirar). Són un dels dolços més típics de Suècia i fins i tot tenen un dia assenyalat al seu calendari, el 7 de març.

Consisteixen en una massa allargada amb una cobertura de massapà verd amb els extrems banyats en xocolata negra. El contingut acostuma a ser una mescla de mantega, cacau i algun licor.

Aquesta recepta la vaig cuinar fa un parell de mesos pel grup de lectura que coordino i que porta el mateix nom que aquest blog, i on “visitem” un país o zona geogràfica concreta a través de la literatura i la gastronomia.

Aquest cop la destinació és Escandinàvia i aquesta va ser la meva proposta.






Ingredients (10 unitats):

Farciment:

200 gr de bescuit o magdalenes esmicolats
75 gr de mantega a temperatura ambient
20 gr de cacau pur
40 ml de rom

Exterior:

300 gr de massapà (150 gr d’ametlla mòlta + 150 gr de sucre llustre + 1 clara d’ou, tot mesclat)
Unes gotes de colorant alimentari verd
200 gr de xocolata negra
Sucre llustre

Passos a seguir:

Fem el farciment col·locant tots els ingredients en un bol i mesclant-los fins a obtenir una massa suau. La reservem a la nevera.

Afegim el colorant al massapà i el treballem fins que tingui un color verd homogeni. Empolvorem la superfície de treball amb sucre llustre i amb l’ajuda d’un corró estirem la meitat del massapà fins a un gruix d’uns 2 mm.

Agafem el farciment de la nevera. El partim en dos, i de cada meitat en fem un rotlle llarg. N’agafem un i el fiquem sobre el massapà, i amb aquest cobrim la massa i la segellem bé. Ho fem rodar per aconseguir un acabat més fi. Fem el mateix amb l’altre massapà i massa.

Fonem la xocolata i banyem els dos extrem dels rotlles. Deixem refredar i guardem en un recipient hermètic a la nevera.

El resultat és un dolç sorprenent, tant visualment com a nivell de sabor.

** Recepta extreta de: https://www.sweetsweden.com/gastronomiarestaurantes-y-recetas-suecas/receta-de-dulces-suecos-dammsugare/
 

Altres propostes de dolços suecs que podeu trobar al blog:

















4 d’abril del 2020

Compota de poma {sense sucre}

Fa uns anys vaig publicar la recepta de compota de poma, versió tradicional amb una mica de sucre. No n'havia fet gaires cops fins que el Bernat va començar a menjar fruita que m'hi vaig tornar a ficar però fent una versió molt més saludable ja que no porta gens de sucre, i us asseguro que no el necessita.

Ara en fem sovint, i en mengem tots, normalment quan tenim ganes de postres dolces. La podeu menjar tal qual, o afegir-la a un iogurt, a la massa d'un bescuit per donar-li sabor i esponjositat, sobre una llesca de pa tipus melmelada... teniu alguna idea més?




Ingredients (2 potets):
500 gr de poma
100 gr d'aigua

*podeu duplicar o triplicar la recepta i un cop ficada en pots i en calent tancar-los bé i ficar-los boca avall o bé coure'ls per fer el buit. Nosaltres sempre en fem de més i en tenim al rebost.

Passos a seguir (tradicional):
Pelem i tallem les pomes a trossos aproximadament de la mateixa mida. Fiquem l'aigua i les pomes en una cassola i ho fem bullir a foc suau durant uns 25 minuts. Els últims minuts anem remenant i vigilant que no s'enganxi.
Ho triturem amb el minipimer i ja la tenim llesta.

Passos a seguir (Thermomix):
Pelem i tallem les pomes a trossos aproximadament de la mateixa mida. Fiquem l'aigua i les pomes al vas de la Thermomix i programem 18 min / 100º / gir esquerra / vel. cullera. Passat aquest temps triturem 3 seg / vel 6.

3 d’abril del 2020

Donuts de xocolata {sense farina ni sucre}

Endolcim aquest divendres de confinament amb aquests donuts que no tenen res a veure amb els industrials, són brutalment més bons. Desconfiava una mica que pogués ser així, però acabem de provar-los i hem flipat.

He aprofitat el xarop de dàtils que em va quedar de la recepta anterior, un bescuit de xocolata integral.

No porten farina ni sucres refinats, i són tan fàcils de fer que m'han permès passar una bona estona amb el meu mini cuiner ;). Sé que els ingredients no són de fons d'armari de tothom, però de veritat que val la pena que els anoteu al llistat de la compra.




Ingredients (6 ingredients):

140 de carabassa cuita*
70 gr de xarop de dàtils
40 gr de cacau pur
35 gr de flocs de civada triturats
35 gr d'oli de coco
2 ous
1 polsim de sal
2 c/c de llevat químic (Royal)

4 preses de xocolata Lindt 90%

* podeu coure la carabassa ficant-la a daus no massa grans en un recipient amb tapa apte per a microones entre 5 i 8 minuts a màxima potència. Dependrà de la mida dels daus.

Passos a seguir:

Preescalfem el forn a 180º.
Fiquem en un recipient tots els ingredients menys la xocolata i els triturem bé.
Repartim la massa en un motlle de donuts greixat i fornegem 15 minuts.
Els desemmotllem en calent i els deixem refredar sobre una reixeta.

Desfem la xocolata al bany maria i banyem la part superior dels donuts. Deixem refredar i a gaudir-ne!

** Recepta adaptada de: Chefbosquet