Gaspatxo de meló

Sóc de les que no vaig provar el gaspatxo fins ben grandeta, però un cop provat s'ha quedat a casa com a recepta estrella de l'estiu.

Ens agrada tant la versió tradicional com altres variants com el gaspatxo de paraguaians, el gaspatxo de remolatxa, el gaspatxo de meló i poma o el gaspatxo de síndria. El meu preferit és el de paraguaians, però veieu que n'hi ha per tots els gustos!

Avui toca provar el de meló, fruita de temporada.

Ingredients (6-8 racions):

850 gr de tomàquets pera madurs
400 gr de polpa de meló
150 gr de pebrot vermell
100 gr de ceba tendra
1 gra d'all
2 c/c de sal
30 gr de suc de llimona
50 gr d'oli d'oliva
250 gr d'aigua molt freda

opcional: trossets de meló per decorar

Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas els tomàquets partits per la meitat, el meló, el pebrot i la ceba trossejats, el gra d'all sense el germen, la sal, el suc de llimona i l'oli. Triturem 4 min / vel. 10.

Afegim l'aigua i emulsionem 1 min / vel. 10. Reservem a la nevera fins al moment de servir.


Passos a seguir (tradicional):

Pelem els tomàquets, els partim en dos o tres trossos i els fiquem en un recipient on afegim la resta d'ingredients trossejats. Triturem fins a obtenir una crema ben fina, i la reservem a la nevera per tal de servir-la ben freda.

Gaspatxo de remolatxa

Després d'unes setmanes amb clima inestable, sembla que finalment la calor ha arribat per quedar-se, així que comencem les propostes fresquetes per combatre-la.

El gaspatxo és un clàssic a moltes cuines i al blog n'hi trobareu vàries propostes: gaspatxo de meló i poma, gaspatxo de paraguaians i gaspatxo de síndria. Avui augmentem la col·lecció amb aquest de remolatxa, que vaig fer amb certa reserva (la remolatxa no és dels nostres ingredients preferits...) però que ens va encantar!

Ingredients (6 racions):
500 gr de tomàquets madurs
500 gr de remolatxa cuita
50 gr de ceba tendra
50 gr de pebrot verd
1 gra d'all
15 gr de vinagre
1 c/c de sal
1 c/c de pebre negre mòlt
30 gr d'oli d'oliva
400-600 ml d'aigua freda

Passos a seguir (tradicional):
Trossegem els tomàquest i els fiquem al vas de la batedora juntament amb la resta d'ingredients. Triturem fins que aconseguim una textura fina i reservem a la nevera fins que estigui ben fred.

Passos a seguir (Thermomix):
Trossegem els tomàquets i els posem al vas juntament amb la resta d'ingredients.
Triturem 3 min / vel. progressiva 5-10 i reservem a la nevera fins que estigui ben fred.

** Recepta extreta de: Cookidoo.

Gaspatxo de meló i poma

Us he de confessar que no he fet mai gaspatxo de tomàquet a casa i això que és el nostre sopar la majoria de nits d'estiu, així que si, a casa nostra el gaspatxo és de brick... ara bé, si que he fet gaspatxo de síndria i a partir d'avui i a l'espera de ficar-me amb el tradicional, incorporo al receptari un gaspatxo de meló i poma ideal per a servir com aperitiu.

Ingredients (4 racions o 10 vasets de xarrup):
1 poma golden
400 gr de meló
1/2 pebrot verd
1 vas d'aigua
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 raig de vinagre de vi blanc
sal i pebre negre

Passos a seguir:
Fiquem al pot de la batedora la poma, el meló i el pebrot tallats a trossets. Hi afegim el vas d'aigua, l'oli i el vinagre i salpebrem al gust.
Batem fins que quedi ben fi, provem i rectifiquem si fa falta.
Reservem a la nevera unes hores per a servir-lo ben fred. Pot acompanyar-se amb uns encenalls de pernil salat.

Un aperitiu saludable i refrescant!

Recepta extreta de: Para estar por casa

Gaspatxo de paraguaians

Després d'un juliol de mandra total pel que fa al blog arriba un agost d'allò més calorós que obliga a buscar receptes hidratants i refrescants, com la que avui us porto.

És una versió de gaspatxo que incorpora fruita i que fa que sigui més suau, també podeu fer un gaspatxo de síndria o si no us agrada el tomàquet un fals gaspatxo de meló i poma.

Ingredients (6 racions):
1kg de tomàquets madurs a trossos
25 gr de ceba tendra
10 gr de pebrot verd
1/2 gra d'all (sense el germen)
45 gr d'oli d'oliva
15 gr de vinagre de Xerès
300 gr de paraguaians (pelats i sense os, a trossos)
1 c/c de sal

c/c: culleradeta de cafè

Passos a seguir (Thermomix):
Fiquem al vas els tomàquets, la ceba, el pebrot i l'all i triturem 1 min/vel 10.
Afegim l'oli, el vinagre, els paraguaians i la sal i triturem 3 min/vel 10. Reservem a la nevera i servim ben fresc.


Passos a seguir (tradicional):
Fiquem tots els ingredients menys l'oli i el vinagre en un processador d'aliments o batedora americana i batem fins que quedi una crema ben fina. Afegim l'oli i vinagre i continuem batent fins que emulsionin. Reservem a la nevera i servim ben fresc.

Gaspatxo de síndria

Aquest gaspatxo d'avui és fruit de la necessitat de gastar un tros de síndria i uns tomàquets que ja estaven més madurs del que a mi m'agrada, així que he buscat una mica i aquest ha estat el resultat. És una crema molt lleugera, sense pa, i porta molt poc oli, així que és ideal a qualsevol moment.

Té un toc dolç que m'ha agradat molt, i presentat ens uns vasets petits també pot servir com a aperitiu estiuenc.

Ingredients (1 litre):
400 gr de síndria (sense pela ni llavors)
450 gr de tomàquets madurs
50 gr de ceba tendra
40 gr de pebrot verd
1 gra d'all petit
1 cullerada gran d'oli d'oliva
2 cullerades grans de vinagre blanc de vi
2/3 cullera petita (de cafè) de sal

Passos a seguir:
Pelem els tomàquets, els partim en dos o tres trossos i els fiquem en un recipient on afegim la resta d'ingredients. Triturem fins a obtenir una crema ben fina, i la reservem a la nevera per tal de servir-la ben freda.

Què us sembla, aprofitem els últims dies d'estiu per a fer aquest tipus de receptes?

8 aperitius (que pots preparar amb antelació)

Les festes que s'apropen són motiu de trobada amb la família, i sempre al voltant d'una bona taula. De propostes n'hi ha a centenars, però si alguna cosa no acostuma a fallar són uns aperitius per donar el tret de sortida a la varietat de plats que venen després.

Jo ja he comentat vàries vegades que no cuino per les festes, que vaig de convidada, però si que aprofito per portar algun entrant salat o bé les postres. Avui us proposo 8 aperitius que poden deixar-se preparats amb antelació, perquè si teniu gent a casa no hàgiu d'estar enfeinats fins a l'últim moment a la cuina mentre tothom està al menjador fent petant la xerrada. No són propostes gourmet, ni amb productes selectes, són els aperitius que a nosaltres més ens agraden: senzills i amb ingredients que fàcilment tindreu a casa.

Cliqueu als títols per anar a la recepta complerta. Espero que us agradin!

Gaspatxo de meló i poma

És un entrant ideal per la seva lleugeresa. Es pot deixar preparat el dia abans i només caldrà servir-los en xarrups individuals.

Pebrots farcits de truita de patata

El contrast entre la cremositat del farcit i el gust intens del pebrot és una delícia. Es pot preparar amb antelació i abans de servir escalfar-los una mica o bé servir-los a temperatura ambient.

Boletes de formatge, pernil i avellanes

Aquestes boletes són com uns bombons salats que triomfaran entre els més formatgers. La cremositat de l'interior contrasta amb el toc cruixent de les avellanes i el pernil, no deixeu de provar-les!

Rotlle d'espinacs farcit de formatge i salmó 

Un clàssic a la nostra taula de Nadal. Una altra proposta que pot deixar-se preparada el dia abans i que guarnirà la taula durant el poc temps que duri ;)

Rotlle de piquillos farcit de formatge, nous i ruca

Una altra versió de rotlle, vistosa i saborosa, que deixarà els convidats sorpresos i amb ganes de mes. 

Mini quiches de bacon i ceba

La versió mini de la clàssica quiche sempre és un encert en una taula d'aperitius. La proposta que us porto és amb bacon i ceba, però podeu farcir-la amb les ingredients que més us agradin.

Espirals salades de pasta de full (sobrassada, olivada i pesto)

Entre tantes propostes no en podia faltar una feta amb pasta de full, versàtil i deliciosa. Aquestes espirals és millor fer-les el mateix dia perquè no s'estovin, però no cal pas fer-les a l'últim moment. Com en el cas anterior es poden farcir amb el que més us agradin.

Galetes de formatge

Serà menjar-ne una i no poder parar. Veureu com desapareixen de la taula, i si a més utilitzeu talladors amb forma d'estrella o arbre us quedaran d'allò més nadalenques.

Les 5 entrades més vistes del 2018

Com cada principi d'any toca fer balanç de l'any anterior així que avui us porto les receptes que més us han agradat d'aquest any que hem deixat endarrere.

Aquest cop hi ha força varietat, un parell de dolços, un entrant que ha triomfat cada cop que l'he fet i dos plats totalment vegetals.

Som-hi, amb quina us quedeu?

Emulsió de pop i patata

Azukis amb verdures

Cocos amb crema pastissera

Magdalenes de poble

Gaspatxo de paraguaians

Que passeu un bon final de festes i que els Reis siguin ben generosos!

Pastís de verdures (amb ou i formatge)

Sembla que últimament la cosa va de pastissos salats, i és que amb l'hort a ple rendiment he d'anar buscant propostes per donar sortida a les verdures. 

La d'avui és una proposta molt similar al Pastís de carabassó i pernil dolç de fa uns dies, un tipus de recepta que va genial com a sopar d'estiu acompanyat d'una amanida o gaspatxo, i es conserva perfectament d'un dia per l'altre en un tàper a la nevera.

Ingredients (4 racions):

• 4 llesques de pa de motlle
• 80 gr de ceba
• 80 gr de carabassó amb pell
• 80 gr de pebrot vermell
• 80 gr de pernil dolç (o bacon)
• 4 ous
• 130 gr de mozzarella (o un altre formatge) ratllada
• 1 polsim de sal
• 1 polsim de pebre negre mòlt

Passos a seguir (Thermomix):

Escalfem el forn a 200º amb calor dalt i baix. Folrem un motlle d'aproximadament 22 x 22 cm amb paper de forn i el cobrim amb les 4 llesques de pa de motlle.

Posem al vas la ceba, el carabassó, el pebrot vermell i el pernil, tot a trossos grans, i trossegem 3 seg / vel 5. Retirem la mescla a un bol i reservem.

Posem al vas els ous, el formatge ratllat, la sal i el pebre i mesclem 15 seg / vel 4. Fiquem aquesta mescla al bol de les verdures, mesclem amb l'espàtula i ho bolquem al motlle, repartint bé per sobre del pa de motlle.

Fornegem durant 20-25 minuts fins que estigui quallat, i gratinem uns minuts més.

Passos a seguir (tradicional):

Escalfem el forn a 200º amb calor dalt i baix. Folrem un motlle d'aproximadament 22 x 22 cm amb paper de forn i el cobrim amb les 4 llesques de pa de motlle.

A mà o amb l'ajuda d'una picadora piquem la ceba, el carabassó, el pebrot vermell i el pernil a trossos ben petits. Retirem la mescla a un bol i reservem.

En un bol posem els ous, els batem, i hi incoporem el formatge ratllat, la sal i el pebre. Mesclem bé i afegim aquesta mescla al bol de les verdures, integrem amb l'ajuda d'una espàtula i ho bolquem al motlle, repartint bé per sobre del pa de motlle.

Fornegem durant 20-25 minuts fins que estigui quallat, i gratinem uns minuts més.

Es pot menjar calent, tebi o fred.

**Recepta extreta de : Thermomix, n. 139/2020.