Coca de Sant Joan

Fa un parell de setmanes que pels blogs de cuina que sovint visito he anat veient com tothom publicava la seva versió de coca de Sant Joan: amb crema i pinyons, amb fruita i sucre, decorada amb xocolata... jo ja tenia ganes de fer-ne, i aquesta tarda m'hi he ficat. M'ha costat decidir-me però al final he agafat la recepta del blog Con las zarpas en la masa per la seva senzillesa. El resultat ha estat espectacular!

Ingredients (2 coques mitjanes o 1 coca gran, del tamany de la safata del forn):

1a massa:
25 gr de llevat fresc
110 gr de farina de força
90 ml de llet

2a massa:
350 gr de farina de força
100 gr de sucre
50 ml de llet
2 ous
80 gr de mantega a temperatura ambient
la ratlladura d’una llimona
crema pastissera
pinyonss
sucre per empolvorar

Passos a seguir:

1a massa: la nit anterior barregem tots els ingredients en un bol, tapem amb paper film vigilant que aquest no toqui la massa i ho posem en un lloc fresc (pot anar a la nevera). El dia següent, una hora abans d’utilitzar, ho deixem a temperatura ambient.

2a massa: batem la mantega i el sucre. Hi afegim els ous d’un en un, la ratlladura de llimona i la llet. Quan estigiu tot ben integrat hi afegim la 1a massa i ho amassem, bé amb les mans bé amb els ganxos de la batedora eléctrica. I per finalitzar incorporem la farina i amassem bé. Deixem reposar aquesta mescla durant uns 15-20 minuts, i després l’estirem i la fiquem en una safata greixada o folrada amb paper de forn. Podeu fer una coca del tamany de la safata del forn o bé dues de més petites, que és el que jo he fet. Deixem reposar-les fins que doblin el seu volum (aproximadament 1h o 1h i mitja) tapades amb un drap humit.

I ja per acabar fiquem la crema pastissera a la mànega i decorem les coques, les empolvorem amb sucre i pinyons i les fiquem al forn preescalfat a 180º durant uns 20 minuts.

Bona revetlla!!!

Ho han fet...

Montse G.T.

 

Sara S.