Raviolis fregits

Gairebé han passat dos mesos de Sant Jordi i encara no havia "estrenat" el llibre que vaig comprar: Los 22 minutos de Julius. Va costar-me força decidir-me quin llibre de cuina comprar, perquè anava amb la idea d'algun de postres, però al final aquest va guanyar per la senzillesa de les seves receptes, per l'ús d'ingredients corrents i per contenir tant entrants, com amanides, primers plats de carn, peix, i també postres, molt complert!!

Aquesta ha estat la primera recepta que hem decidit cuinar, ens va semblar força original i un cop feta, força bona, així que aquí us la deixo per si us animeu a provar-la.

Ingredients (2 racions):
1 paquet de raviolis de pasta fresca farcits de mató i albergínia (Mercadona)
250 ml de llet
1 llimona
pa ratllat
260 gr de tomàquet triturat
alfàbrega fresca
formatge parmesà
1 dent d'all
un polsim de sucre
sal
pebre
oli d'oliva

Passos a seguir:
Exprimiu la llimona per obtenir-ne el suc i afegiu aquest a la llet per tal de fer el sèrum de llet que utilitzarem per arrebossar. Barregem bé i deixem reposar durant 10 minuts.
Mentrestant fem la salsa de tomàquet. Posem oli en una cassola, hi afegim l'all laminat, el tomàquet triturat, la sal, el pebre, un polsim de sucre i força alfàbrega fresca (si no en teniu, podeu afegir alguna espècie que us agradi) i anem coient.
Banyem els ravioli al sèrum de llet i els passem pel pa ratllat. Els fregim en abundant oli a una temperatura moderada, perquè  no se'ns cremin. Els reservem a sobre de paper de cuina per a retirar l'excès d'oli.
Servim els raviolis empolvorats amb el formatge parmesà i acompanyats de la salsa de tomàquet.

Com veieu aquest plat no porta cap complicació i és força original. Els raviolis queden totalment diferents a com estem acostumats a menjar-los, ben cruixents i igualment sabrosos, així que us animo a provar-los!