25 de gener del 2025

Amanida de pera i bacon amb vinagreta de mostassa

Afegir fruita fresca a una amanida és elevar un plat del dia a dia a un altre nivell. Jo en sóc fan, i avui he afegit una de les fruites més típiques de Ponent, la pera.

Així, després dels tips de les festes seguim menjant plats igual de deliciosos i vistosos però amb propostes més lleugeres. Us animeu a provar-la?

 



Ingredients (2 persones):

  • enciam o brots tendres
  • 1 grapat de nous pecanes
  • 1 pera conference gran
  • 50 gr de bacon
  • 2 cullerades soperes de vinagre de poma
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de postres de mostassa de Dijon
  • Sal i pebre al gust

 

Passos a seguir:

Comencem preparant la vinagreta. En un pot amb tapa fiquem l’oli, el vinagre, la mostassa i la sal i el pebre, tapem i mesclem enèrgicament. Reservem.

Tallem el bacon a trossets i en una paella sense gens d’oli i a foc mig el daurem. Mentre s’està coent pelem la pera, li retirem el cor i la tallem a octaus. Un cop el bacon estigui cuit el retirem de la paella i sense netejar-la i fem els trossos de pera, un parell de minuts per cada costat. Reservem.

En un plat gran fiquem una base d’enciam o brots tendres. Repartim per sobre les nous pecanes, el bacon i les peres. Reguem l’amanida amb la vinagreta que hem preparat i servim.

És una proposta tan senzilla com sorprenent. Si sou formatgers, us recomano afegir-hi també uns trossets de formatge gorgonzola, queda espectacular!

15 de gener del 2025

Coca de iogurt al ras el hanout {Marroc}

Aquest passat dissabte vam estrenar edició del grup de lectura Cuinant entre llibres amb destinació al Marroc. Per la sessió vaig cuinar uns briouats farcits d'albergínia i orellanes i aquesta coca amb el toc del ras el hanout, que és una mescla d'espècies que s'acostuma a utilitzar per al cucús i que porta curri, coriandre, gingebre, comí, cúrcuma, pimentó picant, romaní i sal.

Li dona a la coca un toc exòtic que va del dolç aromàtic a un punt de picant. Entre els membres del grup de lectura va triomfar, i l'he tornat a fer perquè el provessin a casa i també a encantat, així que passa a formar part del receptari de casa.



Ingredients:

  • 175 g de mantega a trossos (i una mica més per greixar)
  • 100 g de sucre
  • 8 g de sucre vainillat
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de pell de taronja ratllada molt fina
  • 120 g de iogurt grec
  • 200 g de farina
  • 5 - 10 g de ras el hanout
  • 10 g de llevat químic en pols
  • Per la cobertura: 100 g de sucre o sucre llustre + 10 g d'aigua de tarongina


Passos a seguir (tradicional): 

Preescalfem el forn a 180°C. Greixem i enfarinem un motlle quadrat (20x20) i el reservem.

En un recipient apte per al microones fonem la mantega i la fiquem en un bol gran. Hi afegim el sucre, el sucre de vainilla, els ous, la pell de taronja ratllada i el iogurt. Ho mesclem tot.

Hi afegim la farina, el ras el hanout i el llevat i ho integrem. Aboquem la barreja al motlle preparat i  l'allisem amb una espàtula. Fornegem la coca durant 30 minuts (180°C) o fins que estigui daurada. La retirem del forn i la deixem durant 5 minuts. 

Passat aquest temps la treiem del motlle i la deixem sobre una reixeta uns 20 minuts. Mentrestant mesclem el sucre llustre i l'aigua de tarongina i l'aboquem sobre la superfície del bescuit amb l’ajuda d’una espàtula. 


Passos a seguir (Thermomix): 

Preescalfem el forn a 180°C. Greixem i enfarinem un motlle quadrat (20x20) i el reservem.

Fiquem la mantega al vas i la fonem 4 min / 50º / vel 1. Hi afegim el sucre, el sucre de vainilla, els ous, la pell de taronja ratllada i el iogurt. Ho mesclem 30 seg / vel 4.

Hi afegim la farina, el ras el hanout i el llevat i programem 30 seg / vel 4'5. Aboquem la barreja al motlle preparat i  l'allisem amb una espàtula. Fornegem la coca durant 30 minuts (180°C) o fins que estigui daurada. La retirem del forn i la deixem durant 5 minuts. 

Passat aquest temps la treiem del motlle i la deixem sobre una reixeta uns 20 minuts. Mentrestant mesclem el sucre llustre i l'aigua de tarongina i l'aboquem sobre la superfície del bescuit amb l’ajuda d’una espàtula. 


* Recepta extreta de: Cookidoo