3 d’octubre de 2022

Amanida de figues i formatge

Aprofitant la temporada de les figues he fet una amanida ben senzilla però resultona. 

El contrast de sabors de la dolçor de la fruita amb l'intens del formatge dona un resultat boníssim, l'únic secret d'aquesta proposta és utilitzar bons ingredients i de temporada. 

Us animeu a provar-la?




Ingredients (quantitats al gust i segons comensals):

  • tomàquets d'amanir
  • figues
  • formatge feta
  • olives negres
  • oli, sal i espècies al gust

Passos a seguir:

Netegem bé els tomàquets i les figues, ens les menjarem amb la pell. 
Tallem els tomàquets en rodanxes fines i cobrim un plat o safata. Repartim per sobre les figues tallades a quarts o vuitens, el formatge feta a quadradets i les olives negres.

Tirem per sobre un bon raig d'oli d'oliva, una mica de sal i unes espècies al gust, jo he utilitzat les mediterrànies creades per la Saboreanda, però podeu utilitzar les que més us agradin.

Gaudiu-la!




25 de setembre de 2022

Gelats de plàtan i kiwi

Amb un nen petit a casa a qui encanten els gelats ens hem hagut de posar les piles buscant alternatives saludables als de compra. Aquest que us porto avui és un dels que més fem perquè sempre tenim aquests ingredients a la nevera i en 5 minuts els tenim preparats. 

Nosaltres fem gelats pràcticament tot l'any, algú més per aquí que també?







Ingredients (4 unitats)
:

1 plàtan madur
1 kiwi
1 iogurt natural

Passos a seguir:

Pelem la fruita, la trossegem i la fiquem al got de la batedora. Hi afegim el iogurt i triturem bé. Omplim els motlles i congelem durant almenys 4 hores.

Els motlles que utilitzo són aquests de Lekué.


18 de setembre de 2022

Cookies de xocolata

Aquest estiu, aprofitant les meves vacances pel Pallars Sobirà, vaig acostar-me a Alins perquè tenia moltes ganes de conèixer Natura Llibres, una llibreria especialitzada en muntanya i natura que va obrir en aquest poblet del Pirineu durant la pandèmia.

Té una selecció de llibres molt àmplia tot i la seva especialització, i jo, com no, vaig picar amb un de cuina d'on he tret aquesta recepta boníssima que us recomano avui.




Ingredients (20 unitats aprox.):

  • 130 g de farina
  • 45 g de cacau pur
  • 1 polsim de sal
  • 6 g de llevat químic
  • 70 gr d'oli d'oliva suau
  • 90 g de sucre morè o panela
  • 40 gr de llet o beguda vegetal
  • 150 gr de xocolata (jo he aprofitat la de les figures de la mona que encara tenia a la nevera, meitat negra i meitat blanca)
  • 1 c/c extracte de vainilla
  • 1/2 c/c canyella en pols

c/c: cullera mida cafè


Passos a seguir: 

Comencem trossejant la xocolata en trossos petits i irregulars, podem fer-ho manualment amb un ganivet o bé ajudant-nos d'una picadora.

En un bol mesclem la farina, el cacau, la sal, el llevat i la xocolata. En un altre bol hi fiquem l'oli, el sucre, l'extracte de vainilla, la canyella i la llet. Ho mesclem bé, ho afegim als ingredients secs i tornem a integrar.

Amb la massa obtinguda formem les galetes, però abans folrem dues safates amb paper de forn. Per fer les galetes ens untem les mans amb una mica d'oli i fem boles de la mida d'una nou no massa gran. Les fiquem ben separades a les safates i les aixafem una mica amb una cullera, deixant-les amb un gruix d'entre 1 i 1'5 cm. 

Escalfem el forn a 180º i un cop calent fornegem les galetes uns 15 minuts. 

El resultat és unes galetes delicioses, amb un petit punt cruixent exterior i suaus a l'interior. Si us agraden una mica més cruixents podeu deixar-les 2-3 minuts més.

Si us agrada la xocolata... proveu-les! 🍫🍫


** Recepta extreta de: Perego, Carlotta. Cocina botánica: vegetal, responsable, deliciosa. Milán: Gribaudo, 2021.


12 de setembre de 2022

Tapenade d'olives negres i tomàquets secs

Força mesos després de la meva última publicació torno amb intenció de passar per aquí més sovint, a veure si aconsegueixo treure una mica de temps per fer-ho i compartir receptes que vaig provant, perquè tot i que a un altre ritme la cuina no para.

La proposta d'avui és una d'aquestes súper senzilles, que es fa en un moment i no necessita gaires ingredients. El resultat el podeu menjar en un aperitiu, untar-lo en un sandvitx per fer-ho més gustós o fins i tot utilitzar-ho com a salsa per la pasta!





Ingredients:
  • 1 gra d'all
  • 125 g d'olives negres
  • 7 tomàquests secs, en oli d'oliva
  • 2 c/s d'oli d'oliva
  • sal
  • flocs de caiena

Passos a seguir:

Poseu tots els ingredients al vas de la batedora i tritureu bé fins a obtenir una mescla homogènia. 
Es pot consumir directament o guardar a la nevera ben tapat.

17 de març de 2022

Estofat irlandès {crockpot}

Saint Patrick’s Day (Sant Patrici), Lá Fhéile Pádraig en irlandès, és la festa cultural i religiosa en honor del patró d’Irlanda que se celebra avui 17 de març, aniversari de la seva mort.

Actualment, aquest dia festiu a la República d’Irlanda i Irlanda del Nord és una mena de Diada nacional on se celebra el patrimoni i la cultura irlandesa en general, així com l’arribada del Cristianisme a Irlanda gràcies a Saint Patrick, en la seva vessant més religiosa.

No conec Irlanda, però ganes no me'n falten. Avui em sumo a la celebració amb aquest estofat irlandès, fet amb cervesa Guinness i cuit a baixa temperatura amb la Crockpot.




Ingredients (4 persones):

  • 600 gr de vedella per estofar
  • 2 patates grans
  • 3 pastanagues
  • 1 ceba gran
  • oli d'oliva
  • 1 c/s de farina
  • 300 ml de cervesa Guinness
  • sal i pebre
c/s: cullerada sopera


Passos a seguir:

Tallem la carn a trossos, la salpebrem i la daurem en una paella amb oli. Ho fem a tandes, per tal que l'oli no perdi massa temperatura i la carn no deixi anar l'aigua. Quan estigui daurada la reservem en una safata.

A la mateixa paella i amb el mateix oli sofregim la ceba tallada a trossos petits i amb una mica de sal. Quan estigui daurada hi afegim la cullerada sopera de farina i deixem que es torri una mica perquè perdi el gust a cru. Afegim la cervesa i portem a ebullició durant un parell de minuts perquè s'evapori l'alcohol. Afegim una mica de sal, apaguem el foc i reservem.

Pelem les patates i pastanagues i les tallem a trossos similars en mida als de la carn. 

Agafem la cubeta de la CrockPot i hi fiquem la carn. Repartim per sobre les patates i pastanagues i finalment afegim la ceba amb la cervesa. Tapem i programem 8 hores a baixa temperatura.

Passat aquest temps... prepareu el pa perquè el necessitareu!


** Recepta extreta de: Cocinillas 


14 de novembre de 2021

Quiche integral d'espinacs i pernil

Comencen a haver-hi espinacs a l'hort, així que he recuperat aquesta quiche que ja vaig fer uns quants cops la passada temporada però que mai vaig compartir-vos. Us la recomano, igual que aquests muffins d'espinacs i xampinyons o aquest pastís d'espinacs i pebrot verd.




Ingredients:

Per la base:

  • 200 gr de farina integral
  • 80 gr d’oli d’oliva
  • 60 gr d’aigua freda
  • ¼ culleradeta (mida cafè) de sal

Pel farciment:

  • 15 gr d’oli
  • 1 gra d’all
  • 450 gr d’espinacs frescs
  • 200 gr de llet evaporada (o nata de cuinar)
  • 2 ous
  • 75 gr de dauets de pernil
  • ½ culleradeta de sal
  • Un polsim de pebre mòlt
  • ½ culleradeta (mida cafè) de nou moscada
  • Mozzarella ratllada 

c/c: culleradeta de cafè


Passos a seguir (tradicional):

En un bol posem la farina integral, 80 gr d’oli d’oliva, l’aigua i ¼ de c/c de sal. Mesclem i treballem amb les mans fins aconseguir una massa, a la que donem forma de bola, l’emboliquem amb plàstic film i la reservem a la nevera durant almenys 10 minuts.

Fiquem 3 cullerades soperes d’oli en una paella i un cop calent, hi sofregim l’all tallat ben petit durant 3 minuts. Afegim els espinacs, ½ c/c de sal i un polsim de pebre negre mòlt i sofregim uns minuts, només fins que perdin volum.

Bolquem els espinacs en un escorredor, els apretem una mica amb una cullera perquè perdin líquid i els reservem en un bol.

Greixem un motlle baix d’uns 26 cm de diàmetre. Agafem la massa de la nevera i amb un rodet l’estenem bé entre dos papers de forn, fins a tenir un cercle d’aproximadament 28-30 centímetres. Folrem el motlle amb aquesta massa, retallem les parts sobrants i el reservem al congelador uns 5 minuts.

Escalfem el forn a 200º. Al bol on tenim els espinacs hi afegim els dos ous batuts, la llet evaporada, el pernil, la nou moscada, la sal i el pebre i mesclem bé.

Repartim la mescla per sobre la base i fiquem per sobre una mica de mozarella ratllada. Fornegem 30 minuts. La podem menjar recent feta o a temperatura ambient passades unes hores.

Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas la farina integral, 80 gr d’oli d’oliva, l’aigua i ¼ de c/c de sal. Mesclem 25 seg / vel 5. Formem una bola amb la massa, l’emboliquem amb plàstic film i la reservem a la nevera durant almenys 10 minuts.

Netegem el vas i hi l’all. Piquem 3 seg / vel 7. Amb una espàtula baixem els trossets d’all cap a la part inferior. Afegim 15 gr d’oli d’oliva i sofregim 3 min / 120 º / vel 1.

Afegim 300 gr d’espinacs, ½ c/c de sal i un polsim de pebre negre mòlt i continuem la cocció 3 min / 120º / vel 1’5. Incorporem la resta d’espinacs i sofregim 2 min / 120º / vel 1’5.

Bolquem els espinacs en un escorredor, els apretem una mica amb una cullera perquè perdin líquid i els reservem en un bol.

Greixem un motlle baix d’uns 26 cm de diàmetre. Agafem la massa de la nevera i amb un rodet l’estenem bé entre dos papers de forn, fins a tenir un cercle d’aproximadament 28-30 centímetres. Folrem el motlle amb aquesta massa, retallem les parts sobrants i el reservem al congelador uns 5 minuts.

Escalfem el forn a 200º. Al bol on tenim els espinacs hi afegim els dos ous batuts, la llet evaporada, el pernil, la nou moscada, la sal i el pebre i mesclem bé.

Repartim la mescla per sobre la base i fiquem per sobre una mica de mozarella ratllada. Fornegem 30 minuts. La podem menjar recent feta o a temperatura ambient passades unes hores.


** Recepta adaptada de : Cookidoo

28 d’octubre de 2021

Moniatos farcits {amb toc picant}

Avui us porto una proposta de tardor, fàcil i lleugera, per compensar una mica entre els panellets i galetes aranya que també hem fet aquesta setmana.

La recepta l'he extret de la revista Cuina (n. 253/2021) i m'ha encantat. Els moniatos per si sols no em criden l'atenció però així farcits han quedat boníssims, així que a veure si m'arribo al quioc i compro el número d'aquest mes que té reportatge especial d'aquest tubercle.



Aquí us porto la meva versió lleugerament tunejada.

Ingredients (2-3 racions):

  • 1 bossa de moniatos mini per coure al microones (uns 400 gr, Mercadona)
  • 1/2 ceba
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 pebrot verd
  • 3 cullerades soperes de salsa de tomàquet casolana
  • oli, sal, pebre negre, flocs de xili
  • 1 c/s de pipes de carabassa

Passos a seguir:

Coem els moniatos al microones seguint les instruccions del paquet.

Mentre es couen els moniatos tallem la ceba i els pebrots a trossos ben petits i els sofregim en una paella amb una mica d'oli d'oliva i sal durant uns 10 minuts. Afegim la salsa de tomàquet, una mica de pebre negre i flocs de xili al gust i ho remenem perquè s'integri.

En una altra paella sense gens d'oli torrem les pipes de carabassa, vigilant que no se'ns cremin.

Fem un tall perpendicular al centre de cada moniato, els obrim lleugerament i els farcim. Finalment repartim per sobre les pipes i ho gratinem 3-4 minuts a temperatura alta.

Proveu-los i opineu, a mi m'han ben sorprès!