2 de març del 2024

Pastís de formatge amb cobertura de xocolata

Els qui em coneixeu sabeu que els pastissos de formatge són una de les meves postres preferides, així que tot i que tinc el meu pastís top de tant en tant provo noves receptes.

La d'avui és una proposta bàsica amb un toc de vainilla i acabada amb una cobertura de xocolata que li dona un toc més especial.



Ingredients (8 racions):

  • 200 g de galetes tipus Digestive
  • 80 g de mantega a temperatura ambient
  • 500 g de formatge crema
  • 150 g de sucre
  • 1 cullerada de postres de vainilla líquida
  • 3 ous L
  • 100 g de xocolata fondant
  • 25 g d'aigua
  • 80 g de nata

Passos a seguir (tradicional):

Escalfem el forn a 180º. Folrem amb paper de forn un motlle desmuntable de 20 cm de diàmetre.

Posem les galetes i la mantega en una picadora i ho mesclem bé. Cobrim la base del motlle amb aquesta mescla i presionem bé amb una cullerada o un vas perquè quedi compacta.

En un bol posem el formatge, el sucre, la vainilla i els ous al vas i mesclem amb unes baretes manuals o elèctriques fins aconseguir una mescla homogènia. La bolquem a sobre de la base i fornegem 45-50 minuts a la part baixa del forn. Un cop fora del forn deixem atemperar i reservem a la nevera unes hores o d'un dia per l'altre.

Per fer la cobertura de xocolata desfem la xocolata al bany maria. Un cop desfeta hi incorporem l'aigua i la nata i mesclem fins a integrar-ho bé. Repartim la xocolata per sobre del pastís i decorem, opcionalment, amb unes boletes de xocolata, lacasitos, fruita fresca...


Passos a seguir (Thermomix):

Escalfem el forn a 180º. Folrem amb paper de forn un motlle desmuntable de 20 cm de diàmetre.

Posem les galetes i la mantega al vas de la Thermomix, triturem 10 seg / vel 7 i programem 2 min / 50º / vel 3. Cobrim la base del motlle amb aquesta mescla i presionem bé amb una cullerada o un vas perquè quedi compacta.

Posem el formatge, el sucre, la vainilla i els ous al vas i mesclem 1 min / vel 3. Bolquem aquesta crema a sobre de la base i fornegem 45-50 minuts a la part baixa del forn. Un cop fora del forn deixem atemperar i reservem a la nevera unes hores o d'un dia per l'altre.

Per fer la cobertura de xocolata fiquem al vas la xocolata i programem 10 seg / vel 5. Hi incorporem l'aigua i la nata i programem 2 min / 70º / vel 3. Repartim la xocolata per sobre del pastís i decorem, opcionalment, amb unes boletes de xocolata, lacasitos, fruita fresca...


27 de febrer del 2024

Estofat d'albergínies {Grècia}

Aquest any el grup de lectura que coordino viatja a Grècia i per això estic provant diferents propostes gastronòmiques de la cuina helena. L'ús de verdures fresques és una de les seves característiques, així com de la cuina mediterrània en general, i l'albergínia és una de les més repetides.

Aquest estofat d'albergínies és una delícia, no la fotografia no li fa justícia. Queden meloses i saboroses, així que segur que necessitareu una bona barra de pa al costat!




Ingredients (3-4 persones):

  • 4 albergínies tallades en rodanxes
  • 1 ceba tallada grossa
  • 2 grans d'all
  • 100 ml de vi negre
  • 1 c/p de tomàquet concentrat
  • 300 gr de tomàquet triturat
  • sal i pebre negre mòlt
  • julivert
  • oli d'oliva

Passos a seguir:

Fiquem una mica d'oli d'oliva en una paella gran i sofregim les rodanxes d'albergínia fins que estiguin rosses. Les reservem sobre un paper de cuina absorvent.

Fiquem un bon raig d'oli en una cassola i hi sofregim la ceba, a foc lent, fins que comenci a daurar-se. Hi afegim els alls tallats a làmines i els sofregim un parell de minuts, moment en que incorporem les albergínies, el vi, els dos tipus de tomàquet, el julivert picat, i la sal i el pebre al gust. Ho removem amb cura de no trencar les albergínies i ho coem uns 15 minuts a foc baix.

Passat aquest temps afegim una mica més d'oliva d'oliva, removem amb cura i cuinem 10 minuts més. Ja ho tenim llest per servir, es pot menjar com a acompanyament o simplement amb una mica de pa, si el feu repetireu segur!


** Recepta extreta de: Cocina griega / María Zannia.

10 de febrer del 2024

Muhammara

Recentment m'han entrat ganes de provar la cuina libanesa i siriana, i com que a la zona de Lleida no tenim restaurants d'aquestes característiques quan he vist aquesta recepta en una de les revistes que estava fullejant m'ha faltat temps per fer-la.

La muhammara és una crema de pebrots vermells i nous originària de Síria. És una recepta molt fàcil de fer que se suma a les altres propostes de patès vegetals que podeu trobar al blog. 




Ingredients:

  • 75 g de nous pelades
  • 40 g d'oli d'oliva verge
  • 230 gr de pebrot vermell escalivat
  • 1 o 2 grans d'all
  • 1 c/s de mel
  • 1/2 de c/p de flocs de caiena
  • 1/4 de c/p de pebre vermell en pols (pimentón de la Vera)
  • 1/2 de c/p de comí mòlt

c/p: cullereta de cafè
c/s: cullera sopera


Passos a seguir (tradicional):

Posem les nous en un bol, les cobrim d'aigua i les deixem hidratar durant 1 hora.

En un recipient hi fiquem l'oli d'oliva i el reservem. Al got de la batedora de mà hi fiquem el pebrot escalivat, les nous hidratadas i escorregudes, la mel, els flocs de caiena, el pebre vermell i el comí. Triturem bé i anem afegint l'oli a poc a poc, perquè la mescla emulsioni.

Reservem a la nevera fins a l'hora de servir. Ho podem acompanyar amb bastonets de pa i/o palets de verdures variades.

Passos a seguir (Thermomix):

Posem les nous en un bol, les cobrim d'aigua i les deixem hidratar durant 1 hora.

Posem un recipient sobre el vas de la Thermomix i hi pesem l'oli. El reservem. Al vas hi fiquem el pebrot escalivat, les nous hidratadas i escorregudes, la mel, els flocs de caiena, el pebre vermell i el comí i triturem 10 seg / vel 10. Tot seguit programem 1 min / vel 3 i mentre dura el programa anem afegint l'oli a poc a poc, perquè la mescla emulsioni.

Reservem a la nevera fins a l'hora de servir. Ho podem acompanyar amb bastonets de pa i/o palets de verdures variades.


** Recepta extreta de: Cookidoo



5 de febrer del 2024

Bescuit de pera

 A vegades les millores receptes surten d'improvisar amb ingredients que tens a la nevera i que s'han de gastar a última hora perquè no es facin malvé. Aquest ha estat el cas d'aquest bescuit de pera, fet per aprofitar 3 peres que estaven força madures.

El resultat ens ha agradat molt i ens ha permès treure gran part del sucre de la recepta, ja que la pera madura ens ho ha compensat. Us animo a provar-lo!



Ingredients:

  • 75 gr de sucre
  • la pell d'una llimona
  • 2 ous L
  • 70 g d'oli de girasol o d'oli d'oliva suau
  • 50 g de llet
  • 230 g de farina
  • 1 c/c de llevat químic
  • 3 peres madures, tallades a daus d'1 cm


Passos a seguir (tradicional):

Escalfem el forn a 180º i greixem un motlle tipus plum cake amb una mica d'oli o mantega.

En un bol posem el sucre i els ous i ho batem amb unes baretes elèctriques fins que la mescla blanquegi. Hi afegim la llet i l'oli i ho integrem. Tot seguit afegim la farina, el llevat i la ratlladura de llimona i mesclem de nou.

Finalment afegim la pera i l'integrem mesclant suament amb l'ajuda d'una espàtula. Repartim la mescla al motlle preparat, li donem uns cops perquè la massa quedi llisa i fornegem durant 40 minuts o fins que quan clavem una agulla aquesta surti neta. 

Deixem refredar sobre una reixeta i servim a porcions.


Passos a seguir (Thermomix):

Escalfem el forn a 180º i greixem un motlle tipus plum cake amb una mica d'oli o mantega.

Posem al vas el sucre i la pell de la llimona i pulveritzem 1 min / vel 10. Col·loquem la mariposa, afegim els ous i programen 3 min / 37º / vel 3. Quan acabi programem de nou 3 min / vel 3.

Afegim l'oli i la llet i mesclem 3 seg / vel 3. Incoporem la farina i el llevat i programem 3 seg / vel 3.

Retirem la mariposa i afegim la pera. L'integrem mesclant suament amb l'ajuda d'una espàtula. Repartim la mescla al motlle preparat, li donem uns cops perquè la massa quedi llisa i fornegem durant 40 minuts o fins que quan clavem una agulla aquesta surti neta. 

Deixem refredar sobre una reixeta i servim a porcions.


27 de gener del 2024

Patates amb ous de guatlla i vinagreta

La proposta d'avui és molt senzilla i versàtil, una espècie d'amanida tèbia o freda que us pot servir com a plat únic o com acompanyament. A més podeu deixar-la preparada amb antelació pel que és ideal per als dinars de tàper a la feina.

La cuinem?




Ingredients (4 persones):

  • 12 ous de guatlla
  • 400 gr de patates per coure al microones
  • 4 alls tendres
  • 1 c/s de vinagre de poma
  • 1 c/s de mostassa
  • 1 c/s de mel
  • 2 c/s d'oli d'oliva
  • julivert picat 
  • sal i pebre

Passos a seguir:

Coem les patates seguint les instruccions de l'envàs i les reservem. També coem els ous en aigua bullint, durant 4 minuts. Els deiem refredar una mica, els pelem i els reservem.

Per fer la vinagreta mesclem en un pot amb tapa els alls tendrets tallats ben fins amb el vinagre, la mostassa, la mel, l'oli i sal i pebre al gust i ho emulsionen bé.

Pelem les patates, les tallem a trossos i les mesclem amb la vinagreta. Repartim per sobre els ous tallats per la meitat i repartim per sobre una mica de julivert picat.

Es pot menjar a temperatura ambient o fred de la nevera, com més us agradi!


** Recepta extreta de: Cocina fácil Lecturas, núm. 311

23 de gener del 2024

Bescuit de te matcha {matcha kasutera}

El kasutera és un bescuit japonès que s'acostuma a trobar als festivals i a les parades de menjar al carrer. El seu orígen és el pao de Castela (pan de Castilla) portuguès ; els mercaders d'aquest país van introduir-lo a Japó al segle XVI.

Avui el fem amb un altre producte tradicional japonès, el te matcha. Aquest te verd té multitud de propietats: enforteix el sistema immunitari, és antioxidant, millora l'estat d'ànim, la memòria i la concentració, entre altres.

Us animeu a provar-lo?




Ingredients:

  • 200 g de farina
  • 2 culleradetes de te matcha
  • 1 sobre de llevat químic
  • 1 polsim de sal
  • 1 sobre de sucre avainillat
  •  150 g de sucre llustre
  • 200 g de mantega a temperatura ambient
  • 3 ous
  • decoració opcional: 1 cullerada de sucre llustre

Passos a seguir:

Escalfem el forn a 180º i greixem amb mantega un motlle en forma de corona (20 cm de diàmetre).

En un bol mesclem la farina, les 2 cullerades de te matcha, el llevat, la sal i el sucre avainillat. Ho reservem. En un altre bol afegim la mantega a daus petits  i els 150 g de sucre llustre i amb unes baretes elèctriques ho batem bé. Hi incorporem els ous i seguim batint fins que ens quedi una mescla homogènia i cremosa.

Afegim els ingredients secs reservats a la mescla anterior i els mesclem suaument amb l'ajuda d'una espàtula. Bolquem la massa dins del motlle preparat i la fornegem durant 35 minuts. 

Un cop fora del forn deixem el bescuit dins del motlle uns 15-20 minuts, i després el desmotllem i ja el tenim llest per provar-lo.



30 d’octubre del 2023

Mini pizzes mòmia

 A casa som de celebrar la castanyada, però Halloween crida molt l'atenció als més petits de casa, així que fa un parell d'anys que ho celebrem tot i els panellets fets a casa conviuen amb altres propostes aràcnides com un pastís aranya o unes galetes.

La recepta d'avui és una primera proposta salada i súper súper fàcil, que tan pot servir per la nit de la castanyada com per qualsevol altra celebració a la que vulgueu donar un toc divertit.




Ingredients:

  • 1 base de pizza
  • salsa de tomàquet
  • mozzarella en llesques
  • olives negres

Passos a seguir:

Amb l'ajuda d'un tallador rodó tallem la base de pizza en porcions rodones i les fiquem sobre una safata de forn folrada amb paper de forn.

Repartim per sobre una cullerada de salsa de tomàquet. Tallem la mozzarella a tires i les anem ficant a sobre de forma creuada, deixant un espai buit on ficarem dos trossos d'oliva que faran d'ulls.

Fornegem les mini pizzes durant 10-12 minuts a 180 graus, o fins que estiguin ben cuites i daurades, i a gaudir-les!