Iogurts de mora

La setmana passada vaig recollir força móres pels Pirineus, així que aquests últims dies de vacances que he estat per casa he experimentat una mica amb aquest ingredient per fer altres receptes que no fossin el batut de móres i el pastís de poma i móres que havia fet anteriorment.

La primera proposta d'aquesta temporada són aquests iogurts, una lleugera variant de la recepta bàsica de iogurts naturals descremats que faig tot sovint a casa.

Ingredients (7 iogurts):

1 litre de llet semi-descremada
1 iogurt sencer (millor dels del pot de vidre)
4 cullerades soperes de llet en pols descremada
1 cullerada petita d'estèvia pura (de venda en herboristeries)

300 gr de móres

Passos a seguir:

Fiquem les móres en un pot i les triturem amb l'ajuda de la batedora. Podem colar-les o no depenent del que ens agradin o molestin els seus granets. Jo aquest cop les he passades pel xino perquè el Joan ho prefereix així.

Fiquem tots els ingredients en un recipient i amb un batedor de mà els mesclem bé. Repartim la mescla als vasets, tapem la iogurtera, l'encenem i la deixem funcionar durant 9 hores.
Passat aquest temps desendollem la iogurtera, deixem refredar una mica els iogurts, els tapem i els guardem a la nevera. Agafaran cos passades unes hores.

Per fi m'he animat a experimentar una mica i deixar, per una setmana, els iogurts naturals de banda. Aquesta versió amb móres ens ha agradat molt, i sort que tinc móres congelades i podré repetir-los ben aviat!

Iogurts naturals descremats i ensucrats

Han estat generosos els Reis? jo no puc queixar-me pas! després que pasessin per casa se m'ha girat força feina per estrenar algunes coses de cuina que m'han portat, així que ben aviat em posaré en marxa per provar-les totes i ensenyar-vos-ho ;)

De moment avui, i per recuperar-nos dels excessos de les festes, us porto uns iogurts descremats. Fa uns mesos que em van regalar-me una iogurtera i des de llavors gairebé cada setmana n'he fet a casa. La recepta dels iogurts naturals és la més bàsica i senzilla, i jo he fet proves vàries fins a aconseguir un toc de dolç just i amb estèvia enlloc de sucre.

La funció de la iogurtera és mantenir una escalfor d'aproximadament uns 40º durant totes les hores que tarden els ingredients a quallar-se i formar el iogurt.

Ingredients (7 iogurts):
1 litre de llet semi-descremada
1 iogurt sencer (millor dels del pot de vidre)
2 cullerades soperes de llet en pols descremada
6 gr d'estèvia**

**he utilitzat estèvia de supermercat, que no és 100% pura.

Passos a seguir:
Fiquem tots els ingredients en un recipient i amb un batedor de mà els mesclem bé. Repartim la mescla als vasets, tapem la iogurtera, l'encenem i la deixem funcionar durant 8'5 hores.
Passat aquest temps desendollem la iogurtera, deixem refredar una mica els iogurts, els tapem i els guardem a la nevera. Agafaran cos passades unes hores.

A tenir en compte:

• la llet ha d'estar a temperatura ambient o tèbia, si està freda de la nevera l'escalfarem una mica al microones.
• durant el procés de la fermentació no cal tapar els pots amb les tapes, però si la iogurtera amb la seva tapa.
• el procés de fermentació dura entre 6 i 12 hores. A partir de les 6h la mescla ja està quallada però es recomana deixar-la almenys 8 hores. A partir de les 8 hores hem de tenir en compte que augmenta el grau d'acidesa.
• els iogurts casolans es conserven durant 10 dies a la nevera.

A partir d'aquesta recepta bàsica podem fer iogurts amb sabors, de fruites, amb una base de melmelada... anirem provant!