Gelats de plàtan i kiwi

Amb un nen petit a casa a qui encanten els gelats ens hem hagut de posar les piles buscant alternatives saludables als de compra. Aquest que us porto avui és un dels que més fem perquè sempre tenim aquests ingredients a la nevera i en 5 minuts els tenim preparats. 

Nosaltres fem gelats pràcticament tot l'any, algú més per aquí que també?

Ingredients (4 unitats):

1 plàtan madur

1 kiwi

1 iogurt natural

Passos a seguir:

Pelem la fruita, la trossegem i la fiquem al got de la batedora. Hi afegim el iogurt i triturem bé. Omplim els motlles i congelem durant almenys 4 hores.

Els motlles que utilitzo són aquests de Lekué.

Donuts de xocolata {sense farina ni sucre}

Endolcim aquest divendres de confinament amb aquests donuts que no tenen res a veure amb els industrials, són brutalment més bons. Desconfiava una mica que pogués ser així, però acabem de provar-los i hem flipat.

He aprofitat el xarop de dàtils que em va quedar de la recepta anterior, un bescuit de xocolata integral.

No porten farina ni sucres refinats, i són tan fàcils de fer que m'han permès passar una bona estona amb el meu mini cuiner ;). Sé que els ingredients no són de fons d'armari de tothom, però de veritat que val la pena que els anoteu al llistat de la compra.

Ingredients (6 ingredients):

140 de carabassa cuita*
70 gr de xarop de dàtils
40 gr de cacau pur
35 gr de flocs de civada triturats
35 gr d'oli de coco
2 ous
1 polsim de sal
2 c/c de llevat químic (Royal)

4 preses de xocolata Lindt 90%

* podeu coure la carabassa ficant-la a daus no massa grans en un recipient amb tapa apte per a microones entre 5 i 8 minuts a màxima potència. Dependrà de la mida dels daus.

Passos a seguir:

Preescalfem el forn a 180º.
Fiquem en un recipient tots els ingredients menys la xocolata i els triturem bé.
Repartim la massa en un motlle de donuts greixat i fornegem 15 minuts.
Els desemmotllem en calent i els deixem refredar sobre una reixeta.

Desfem la xocolata al bany maria i banyem la part superior dels donuts. Deixem refredar i a gaudir-ne!

** Recepta adaptada de: Chefbosquet

Bescuit de xocolata {integral i sense sucre}

Avui us porto la primera proposta feta amb el recent descobert xarop de dàtils: un bescuit de xocolata fet amb farina integral i sense sucres refinats.

Com us deia a l'anterior entrada, no podem esperar el mateix sabor tradicional al que estem acostumats, però el resultat ens ha agradat molt i hem gaudit d'uns esmorzars de confinament una mica més especials gràcies a aquest bescuit.

Ingredients:

3 ous (clares i rovells per separat)
100 gr d’oli d’oliva
125 de iogurt natural
140 gr de xarop de dàtils
150 gr de farina integral
30 gr de cacau pur
Mig sobre de llevat químic (tipus Royal)
Ralladura d’una taronja
60 gr d’ametlles trossejades
Unes gotes de suc de llimona i un polsim de sal

Passos a seguir (tradicional):

En un bol hi fiquem les clares, unes gotes de suc de llimona i un polsim de sal i muntem a punt de neu. Reservem.

En un altre bol fiquem la resta d'ingredients, a excepció de les ametlles trossejades, i mesclem bé. Un cop ben mesclar hi incorporem les ametlles i remenem. Finalment incorporem les clares muntades, a poc a poc i amb moviments envoltants, per tal d'aconseguir una massa airejada.

Greixem un motlle i hi fiquem la massa. Preescalfem el forn a 160º amb calor dalt i baix (sense ventilador) i fornegem durant uns 25-35 minuts o fins que al clavar una agulla aquesta surti neta. Jo com que he utilitzat un motlle corona amb 25 minuts n’he tingut suficient.

Desemmotllem i deixem refredar.

Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas les clares, unes gotes de suc de llimona i un polsim de sal, i programem 7 min / 37º / vel. 3’5. Retirem i reservem.

Fiquem al vas la resta d’ingredients, a excepció de les ametlles trossejades, i mesclem 15 seg / vel 4. Afegim les ametlles i mesclem. Fiquem la mescla en un bol i hi afegim les clares montades, a poc a poc i amb moviments envoltants, per tal d’aconseguir una massa airejada.

Greixem un motlle i hi fiquem la massa. Preescalfem el forn a 160º amb calor dalt i baix (sense ventilador) i fornegem durant uns 25-35 minuts o fins que al clavar una agulla aquesta surti neta. Jo com que he utilitzat un motlle corona amb 25 minuts n’he tingut suficient.

Desemmotllem i deixem refredar.

** Recepta extreta de: Velocidad cuchara.

Xarop de dàtils {endolcidor natural}

Després de molt temps sense publicar, la situació actual de confinament ens porta, encara que costi de veure, coses positives.

Aquests dies passem molt temps en família i gaudim de les petites coses que podem fer dins de casa, en el nostre cas una d'elles és la cuina. I com que ens agrada fer dolços hem buscat una opció més saludable i alternativa a l'ús dels sucres, a la vegada que hem donat sortida a uns dàtils que teníem a la nevera.

El xarop de dàtils s'utilitza per endolcir en una proporció aproximada de 70 gr per 100 gr de sucre, però això va al gust. No us espereu un resultat igual al que obtindríem si utilitzéssim els endolcidors de sempre, però un cop entrenat el paladar és una opció boníssima.

Ingredients:

250 gr de dàtils (pes sense pinyol)

aigua 

Passos a seguir:

Escalfem aigua en un cassó fins que estigui ben calenta, a punt de bullir. Hi afegim els dàtils i els deixem estovar aproximadament una hora. Passat aquest temps els escorrem i reservem una mica de l'aigua.

Fiquem els dàtils i 3 o 4 cullerades d'aigua en una picadora i triturem bé. Afegim aigua fins aconseguir la textura desitjada. El guardem en una pot i a la nevera, on ens aguantarà aproximadament fins a dues setmanes.

Ben aviat us ensenyo la nostra primera proposta utilitzant aquest xarop de dàtils ;).

Barretes energètiques de civada i plàtan

Si consumiu barretes energètiques sabreu que si les voleu mínimament saludables són força cares, així que nosaltres des que vam descobrir aquesta recepta que les fem tot sovint perquè el Joan les tingui preparades de cara al cap de setmana.

N'havíem provat moltes i havíem aconseguit bon sabor amb mala textura, bona textura amb sabor regular... aquestes de moment són les definitives.

Ingredients (10 barretes):

1/2 c/s d'oli per greixar el motlle

100 gr de dàtils sense pinyol

100 gr de nous

100 gr de flocs de civada integral

50 gr de coco ratllat

200 gr de plàtan madur a rodanxes (aprox 2 plàtans)

1/2 c/c de sal

1/4 c/c de canyella en pols

c/c: culleradeta de cafè
c/s: cullerada sopera

Passos a seguir (Thermomix):

Escalfem el forn a 180º amb calor dalt i baix. Fiquem l'oli en una safata apta per a forn de 20x20 cm, el repartim bé i la folrem amb paper de forn.

Posem els dàtils al vas i els trossegem Turbo/2 seg/2 vegades. Amb l'espàtula baixem les restes que hagin quedat a les parets fins al fons del vas. Afegim les nous, els flocs de civada, el coco ratllat, els plàtans, la sal i la canyella i trossegem Turbo/2 seg/2 vegades.

Repartim aquesta mescla per tota la superfície de la safata, aplanant-la amb una cullera. Amb un ganivet marquem les barretes (5x10 cm). Fornegem durant 30 minuts aproximadament, veurem que les vores comencen a daurar-se. Les retirem del forn i les deixem refredar dins la safata.

Poden guardar-se durant una setmana en un recipient hermètic a la nevera o congelar-les embolicades individualment amb paper film.

Passos a seguir (tradicional):

Els passos a seguir són els mateixos però utilitzant una picadora. Depenent de la potència tardareu més o menys segons. L'objectiu es que us quedi una massa enganxosa però fàcilment manejable, amb tots els ingredients integrats.

** Recepta extreta de: Cookidoo