Flam de xocolata

La proposta d'aquest mes de Memòries d'una cuinera és el flam, i m'encanta! encara no n'he trobat un que no m'agradi: d'ou, de coco, de vainilla, de cafè, de xocolata... I aquest últim és que el que he fet per aquesta trobada bloguera mensual.

Té un sabor suau i una base de xocolata més espessa que està boníssima!

Ingredients (8 persones):
caramel líquid
3 ous
1 pot de llet condensada de 390 gr
250 ml de llet (jo l'he ficada semidesnatada)
100 gr de xocolata negra fondant

 
Passos a seguir:
Trossejar la xocolata i fondre-la al bany maria o al microones (ull a no cremar-la!). Barregem els ous amb la llet condensada i ho batem bé fins a integrar-ho. Hi afegim la llet i la xocolata desfeta i ho removem de nou.
Fiquem caramel líquid al fons d'un motlle grans o de motlles individuals, i repartir per sobre la mescla anterior.
Ficar el motlle/-s al forn preescalfat a 170º durant 40 minuts. Deixar refredar i reservar a la nevera fins a l'hora de consumir-lo.

Boníssim!! i mireu la textura, genial!!

L'han fet...

Coca de verdures

A casa ens encanten les coques salades i són tan fàcils de fer i admeten tants ingredients que tot sovint en fem. Fa uns dies us vaig ensenyar la coca de tomàquets cirera i avui toca la de verdures. Hi podeu posar les que més us agradin o les que tingueu per casa, talladetes ben fines.

Aquí va la meva versió.

Ingredients:
Farina per a pizza
1 ceba gran
carabassó
1 tomàquet
pebrot verd
mozzarella
sal, oli i orenga

Passos a seguir:
Fem la massa seguint les instruccions del paquet de farina.  Jo vaig fer-ne un terç del paquet (333gr de farina) i vaig tenir-ne per fer quatre coques com la de la imatge i me'n va sobrar per a una pizza més. Si no la gasteu tota podeu embolicar-la amb paper film i ficar-la al congelador per un altre dia. L'amassat és molt senzill, en 3 o 4 minuts està enllestit, i només cal deixar reposar la massa uns 20 minuts.

Mentre la massa reposa tallem la ceba en juliana i la sofregim amb una mica d'oli, fins que quedi tendra.
Tot seguit agafem porcions de massa i les estirem ben fines amb un corró. Hi fiquem mozzarella per sobre, la que més us agradi: fresca, ratllada o en llesques.

Repartim per sobre la ceba les verdures que haguem escollit tallades fines, hi tirem sal i un bon raig d'oli d'oliva i les fiquem al forn preescalfat a 200º uns 15-20 minuts o fins que veguem que estan torrades.

El resultat és una coca boníssima i cruixent, pot fer-la per sopar o a trossets per a fer un aperitiu, sens dubte repetireu!

 

Mongetes gratinades amb pernil

Aquesta recepta de mongetes gratinades ens l'ha fet arribar l'Antonieta, i igual que el flam de nata amb bescuits i el pastís de poma que ens havia enviat anteriorment, a casa ha triomfat.

A més ja us vaig comentar que aquest estiu l'hort ha donat moltíssimes mongetes i mentre feia calor en vaig gastar moltes fent-ne amanida, però ara ja comença a venir més de gust alguna cosa calenta. Així que ja tinc una altra opció a banda de la típica verdura de mongeta amb patata.

Antonieta

Ingredients (per a 2 persones):
½ quilo de mongeta fina
1 ceba mitjana
1 dent d'all
julivert
1 tomàquet o 4 cullerades de sofregit de tomàquet
1 fulla de llorer
uns quants retallets de pernil salat
formatge ratllat

Passos a seguir:
Bullim les mongetes, les escorrem i les reservem. Tot seguit sofregim una mica la ceba amb l’all, el julivert i el tomàquet. Ho sapebrem i quan ja estigui ben cuit hi afegim els retalls de pernil i les mongetes i ho deixem un parell de minuts per tal que marinin tot els ingredients. Per últim ho posem a gratinar amb formatge ratllat fins que comenci a desfer-se.

Opcions: podeu condimentar amb una mica de pebre negre, orenga, alfàbrega i vi blanc.

Les meves!

Senzillament boníssimes! Gràcies Antonieta!


Ho han fet...

Anabel

Pastís aranya {halloween}

No he celebrat mai halloween, és més, tot el que estigui relacionat amb el terror i la por no m'agrada gens! Però si que he vist força receptes relacionades amb aquesta festa força divertides, i això unit al meu deliri pels pastissos de formatge m'ha portat a fer aquest pastís. Espero que us agradi ;-)

He seguit la recepta del blog La receta de la felicidad, i utilitzant un motlle de 18 cm m'ha sobrat una mica de farcit, així que l'he ficat en uns vasets i els he cobert amb melmelada de maduixes, boníssims!

Ingredients (8-10 racions):

Per la base:
300 gr de galetes tipus Oreo
140 gr de mantega
40 gr de sucre
1 polsim de sal

Pel pastís:
600 gr de formatge d'untar (que no sigui light)
200 gr de sucre
250 ml de nata per montar

Pel ganache de xocolata:
120 gr de xocolata per fondre
120 ml de nata per muntar


Passos a seguir:
Comencem preparant la base del pastís, per això agafem un motlle desmontable (preferiblement de 20 cm)  i el greixem bé amb una mica de mantega. Triturem les galetes (senceres, la crema del mig també!) i les barregem amb el sucre, la sal i la mantega fosa. Amb aquesta mescla forrem la base i les parets del motlle, presionant bé amb els dits. Posem el motlle a la nevera mentre preparem la resta.

Comencem a preparar la xocolata de la decoració. En un cassó fiquem la nata i l'escalfem fins que comenci a bullir, moment que l'apartem del foc i hi afegim la xocolata trossejada. Anem remenant fins que es desfaci i quedi tot ben integrat. Reservem 4 cullerades grans d'aquesta xocolata per a la decoració i la resta la fiquem sobre la base de galetes. La tornem a deixar a la nevera.

Per a preprar el farcit batem el formatge d'untar durant uns 3 minuts amb una batedora elèctrica. Passat aquest temps hi afegim el sucre i tornem a batre uns 3 minuts més.

En un altre bol, montem la nata (que ha d'estar molt freda) durant un parell de minuts, no fa falta que quedi completament montada. Barregem la nata amb el formatge amb moviments envolvents per no perdre esponjositat.

Aboquem aquesta mescla al motlle i n'allisem la superfície amb una espàtula i donant uns cops suaus sobre el taulell. Ja només falta la decoració, per a fer-la posem la xocolata que hem reservat dins d'una màniga pastissera i dibuixem una espiral començant per la part central del pastís. Per a fer la forma de la telaranya dibuixem unes corbes des del centre fins l'exterior amb un escuradents o ganivet. Netegem l'instrument abans de fer la següent corba per tal que no ens taqui.

Perquè el pastís qualli el deixem a la nevera d'un dia per l'altre o el congelem durant almenys una hora. En aquest cas cal treure'l del congelador uns 15 minuts abans de consumir.

Tot i que el pastís estava molt bo, jo continuo preferint el pastís de formatge sense forn que vam publicar als nostres inicis, ja que és més lleuger i menys dolç. I vosaltres? us animeu a fer-lo i comparar?

Coca de tomàquets cirera

Aquesta recepta és d'aquelles fàcils i ben resultones, és una variant a la pizza, tant o més bona. De coques en faig sovint, sobretot de verdures, però avui l'he feta només de tomàquets cirera (o cherry) i també ens ha agradat molt!

Per fer la massa no m'he complicat gens i he utilitzat el preparat de farina per a pizza que ja vaig utilitzar en una de les primeres entrades, les margarides de xistorra, que van passar força desapercebudes però que us invito a fer perquè estan tremendes!

Ingredients:
Farina per a pizza (jo he utilitzat la de la marca Harimsa)
1 ceba gran
1 caixeta de tomàquets cirera
mozzarella ratllada
sal, oli i orenga

Passos a seguir:
Fem la massa seguint les instruccions del paquet de farina.  Jo vaig fer-ne un terç del paquet (333gr de farina) i vaig tenir-ne per fer una coca del tamany de la safata del forn i me'n va sobrar per a una pizza més. Si no la gasteu tota podeu embolicar-la amb paper film i ficar-la al congelador per un altre dia. L'amassat és molt senzill, en 3 o 4 minuts està enllestit, i només cal deixar reposar la massa uns 20 minuts.

Mentre la massa lleva tallem la ceba a la juliana, netegem els tomàquets i els partim per la meitat.
Un cop han passat els 20 minuts, estenem la massa amb un corró, deixant-la ben fineta. La fiquem a sobre de la safata del forn folrada amb paper de forn i hi fiquem una capa de mozzarella ratllada. A sobre hi repartim la ceba i els tomàquets, ho salem, empolvorem amb orenga i reguem amb oli d'oliva.

Amb el forn preescalfat a 200º fornegem durant 15-20 minuts, fins que veguem que la massa està cuita i torradeta.

De veritat que és tota una delícia, espero que la proveu i ho confirmeu vosaltres mateixos!! Encara sou a temps a passar pel súper i fer-la pel sopar d'avui!!

Bon cap de setmana!

Pastís d'espàrrecs i pernil

Aquests dies vaig tan de bòlit que no m'he passat gaire per aquí ni per altres blogs, espero que a partir del cap de setmana pugui dedicar-me una mica més.

Aprofitant que avui em porten a treballar i no tinc que matinar tant dedico aquest ratet a publicar una entrada ràpida, a veure que us sembla!

Ingredients:
1 làmina de pasta de full
300 gr d'espàrrecs verds
100 gr de pernil o pavo tallat a llesques fines
150 gr d'espinacs
1 all
oli
100 gr de formatge tallat a llesques
1 ou batut

Passos a seguir:
Netegem els espàrrecs treient la part fibrosa i rascant-los una mica. Els passem per aigua i els coiem en una olla amb aigua salada durant 12 minuts. Passat aquest temps els deixem en un escurridor.
Mentrestant preparem els espinacs. Els netegem i escorrem bé i els passem per una paella amb un all, perquè agafin una mica de gust.
Estenem la làmina de pasta de full sobre la superfície de treball i hi fiquem a sobre una capa de pernil, una d'espinacs, una de formatge i al final els espàrrecs.

Preescalfem el forn a 200º. Mentre s'escalfa enrotllem la làmina de pasta de full i segellem les puntes amb una mica d'aigua. Fiquem el rotlle sobre la safata del forn folrada amb paper de forn, amb la part del tancament cap a baix. Pintem el rotlle amb l'ou batut i fornegem durant uns 20 minuts.

Què us sembla? és genial per un primer plat o per un sopar amb amics... o en qualsevol moment!

Muffins de nabius

Després de la corona de pernil i formatge de l'última entrada vaig prometre publicar la recepta dels muffins de nabius. Sense cap mena de dubte aquesta és la millor recepta de muffins que he fet. Queden esponjosos i amb el punt just de dolç i estic desitjant provar-los amb altres toppings, especialment amb perles de xocolata ;-).

Els he fet amb nabius frescos, que després de passar pel forn es desfan i queden fantàstics. Ja sé que sempre dic que proveu a fer el que us proposo... però de veritat, no deixeu de fer-los perquè són espectaculars!

Ingredients (12 unitats):
200 gr de nabius frescos
25 gr de sucre llustre
300 gr de farina
2 culleradetes de llevat químic
150 gr de sucre
1 ou
la ratlladura d'una taronja
1 culleradeta d'extracte de vainilla
250 ml de llet
50 gr de mantega (sense sal) desfeta

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 200º i preparem una safata de muffins ficant-hi les càpsules de paper.
Arrebossem els nabius amb el sucre llustre, d'aquesta manera es distribuiran uniformement i no se n'aniran al fons dels muffins.
En un bol tamisem la farina i el llevat, i hi afegim el sucre, la ratlladura de taronja i els nabius.
En un bol apart batem l'ou amb l'extracte de vainilla, la llet i la mantega. Afegim aquesta mescla als ingredients secs i ho integrem tot amb cura de no trencar els nabius.
Repartim la mescla a les càpsules de paper, empolvorem amb sucre per tal que es formi una crosta i fornegem durant 15-20 minuts amb l'opció ventilador.
Com que cada forn és un món... ja sabeu, punxeu amb una agulla i si surt neta ja estan cuits.
Un cop fora del forn els deixarem refredar dins la safata durant 5 minuts i després els ficarem sobre una reixeta per tal que es refredin del tot.

Què? us he convençut? espero que si i que ben aviat em feu saber que teniu el forn en marxa!!