S’acosten les festes i les reunions familiars al voltant de la taula.
Un clàssic de la nostra cuina per aquests dies festius són els canelons, els que us proposo són de pollastre i porten ceps i foie, una alternativa igual de deliciosa que els clàssics.
Ingredients (6 persones):
- 30 g de ceps
deshidratats
- 60 g d’aigua
tèbia
- 100 g d’oli
d’oliva
- 300 g de ceba
- 2 grans d’all
- 1000 g de carn
de pollastre (pit, contracuixa…)
- Sal i pebre
- 1 fulla de
llorer
- 1 tomàquet madur
- 100 g de brandi
- 90 g de foie
micuit d’ànec
- 35-40 plaques de
canelons
- Beixamel i
formatge per gratinar
Passos a seguir:
Fiquem els ceps
deshidrats amb l’aigua tèbia en un bol i reservem.
En una cassola hi fiquem
l’oli, i la ceba i els alls trossejats i ho sofregim durant 10 minuts. Afegim
el pollastre tallat a trossos d’aproximadament 2x2 cm, sal i pebre al gust, el
llorer i el tomàquet trossejat i continuem amb la cocció durant uns 10 minuts
més.
Incorporem el brandi, els
ceps i l’aigua on els hem hidratat i seguim sofregint durant 30 minuts més.
Retirem la fulla de llorer i afegim el foie a trossets. Ho remenem una mica,
apaguem el foc i deixem atemperar. Un cop hagi baixat la temperatura piquem
aquesta mescla.
Finalment preparem les
plaques de canelons segons l’envàs (poden necessitar cocció o no), les estenem
sobre un drap de cuina net i les farcim amb la mescla anterior. Les fiquem en
una safata apta per al forn i les cobrim amb una salsa beixamel i formatge
ratllat al gust.
Fornegem durant 10 minuts
a 220 graus, i 3 minuts més amb el gratinador perquè quedin daurats.
Bon profit i Bones Festes!
