Canelons de pollastre amb ceps al foie

S’acosten les festes i les reunions familiars al voltant de la taula. 

Un clàssic de la nostra cuina per aquests dies festius són els canelons, els que us proposo són de pollastre i porten ceps i foie, una alternativa igual de deliciosa que els clàssics.

Ingredients (6 persones):

• 30 g de ceps deshidratats
• 60 g d’aigua tèbia
• 100 g d’oli d’oliva
• 300 g de ceba
• 2 grans d’all
• 1000 g de carn de pollastre (pit, contracuixa…)
• Sal i pebre
• 1 fulla de llorer
• 1 tomàquet madur
• 100 g de brandi
• 90 g de foie micuit d’ànec
• 35-40 plaques de canelons
• Beixamel i formatge per gratinar

 

Passos a seguir:

Fiquem els ceps deshidrats amb l’aigua tèbia en un bol i reservem.

En una cassola hi fiquem l’oli, i la ceba i els alls trossejats i ho sofregim durant 10 minuts. Afegim el pollastre tallat a trossos d’aproximadament 2x2 cm, sal i pebre al gust, el llorer i el tomàquet trossejat i continuem amb la cocció durant uns 10 minuts més.

Incorporem el brandi, els ceps i l’aigua on els hem hidratat i seguim sofregint durant 30 minuts més. Retirem la fulla de llorer i afegim el foie a trossets. Ho remenem una mica, apaguem el foc i deixem atemperar. Un cop hagi baixat la temperatura piquem aquesta mescla.

Finalment preparem les plaques de canelons segons l’envàs (poden necessitar cocció o no), les estenem sobre un drap de cuina net i les farcim amb la mescla anterior. Les fiquem en una safata apta per al forn i les cobrim amb una salsa beixamel i formatge ratllat al gust.

Fornegem durant 10 minuts a 220 graus, i 3 minuts més amb el gratinador perquè quedin daurats.

Bon profit i Bones Festes!