Aquesta edició del grup de lectura Cuinant entre llibres estem llegint i degustant Marroc. Al gener ja us vaig compartir una coca de iogurt al ras-el-hanout que us recomano molt fer-la i avui vinc amb una segona proposta que és un bàsic d'aquest país del nord d'Africa : un cuscús.
Tradicionalment s'acostuma a fer amb pollastre o corder, però com que nosaltres provem aquestes receptes a l'hora d'esmorzar vaig optar per fer una versió amb un toc d'espècies i menta fresca ideal per menjar com a amanida o com acompanyament. Per alguns participants va ser la primera vegada provant el cuscús i en general va agradar molt, així que aquí teniu la recepta.
Ingredients (4-6 persones):
- 360 g de cuscús
- 360 g de brou de verdures
- 3 c/c de cada espècie: ras el hanout, canyella i cúrcuma
- 1 ceba morada
- 1 tomàquet gran o 2 de mitjans
- menta fresca
- 75-100 g de panses
- 75-100 g de festucs
- el suc de dos llimes, oli d'oliva i sal
c/c: culleradeta mida cafè
Passos a seguir:
Fiquem el brou i les espècies en una cassola i el portem al punt d'ebullició. Parem el foc, afegim el cuscús i una cullerada d'oli d'oliva i tapem la cassola perquè la sèmola s'hidrati.
Mentrestant piquem la ceba i el tomàquet a trossets petits, i la menta fresca ben fina.
Quan hagin passat aproximadament uns 15 minuts el cuscús ja estarà hidratat, així que l'anem removent amb una forquilla. Hi afegim la ceba i tomàquet tallats, les panses i festucs, la menta fresca i ho amanim amb el suc de llima, l'oli d'oliva i la sal al gust.
