"Fajitas" mexicanes de pollastre

Us haureu adonat per les últimes receptes penjades que a casa estem molt healthy últimament i les fajitas que us porto avui segueixen en la línia. Enlloc de menjar-nos el pit de pollastre acompanyat de verdures com fem normalment avui hem modificat la presentació per tenir un plat una mica més festiu però igual de saludable, ja que està tot cuinat a la planxa i hem optat per les fajitas integrals.

Qui s'apunta a la propera?

Ingredients (2 persones):
1 pit de pollastre
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1/2 pebrot groc
1 ceba mitjana
8 cullerades de sofregit casolà o de compra, sense sucre ni sal afegit (nosaltres utilitzem el Sannia de Caprabo)
salsa Tabasco
escates de sal, pebre i oli d'oliva
4 tortitas integrals

Passos a seguir:
Netegem el pit de pollastre, el tallem a filets i després a tires.
Netegem i tallem els pebrots a tires i la ceba a llunes.
Escalfem una planxa i coem les verdures a foc mig fins que que estiguin tendres. Fem el mateix amb el pollastre, si hi cap a la mateixa planxa ho podem fer a la vegada, i sinó en dos tandes. Quan estigui ben daurat retirem tot del foc i ho fiquem en un plat.
Empolvorem amb escates de sal i pebre al gust, i un raig d'oli d'oliva.
En un bol o recipient petit mesclem la salsa de tomàquet amb unes gotes de salsa Tabasco, al gust segons ens agradi més o menys el picant.
Finalment en una paella sense oli escalfem cada tortita durant uns 30 segons o fins que comenci a agafar color. També pot fer-se al microones o al forn, seguint les instruccions del paquet.

Portem tots els ingredients a la taula perquè cadascú pugui muntar-se la seva fajita al gust. Com veieu més fàcil no pot ser, i és una altra manera de presentar un plat equilibrat format per verdures, proteïna i hidrats cuinats pràcticament sense greixos.

Hamburgueses de llenties

Últimament m'he proposat fer una mica neteja del rebost, i després de gastar la soja texturitzada fent unes mandonguilles vegetarianes, li ha arribat el torn a un pot de llenties cuites de ves a saber quan.

Fa molt temps que les compro ja a granel, però tampoc és qüestió de llençar res, així que vaig buscar una sortida una mica diferent i us porto unes hamburgueses que repetirem segur. Són bones i súper fàcils de fer, i a més totalment veganes.

Ingredients (6 unitats):
400 gr de llenties cuites
2 grans d'all
1 ceba petita
sal
pebre negre mòlt
1 polsim de pebre vermell de la Vera
1 polsim de comí en pols
julivert picat
pa ratllat

Passos a seguir:
Netegem les llenties sota l'aigua i les escorrem molt bé, cal que estiguin pràcticament seques abans d'utilitzar-les. Fiquem en un bol la meitat de les llenties, els alls pelats i la ceba trossejada i ho triturem a baixa velocitat, no cal que quedi totalment com una crema.
Afegim la resta de llenties, salpebrem i fiquem les espècies i el julivert. Ho removem bé i incorporem pa ratllat fins a obtenir una massa manejable.
Donem forma d'hamburguesa i les coem a la planxa o a la paella, uns 4 minuts per cada costat, o bé al forn a 180º fins que es daurin.

Aquestes hamburgueses congelen i descongelen perfectament, així que si us hi fiqueu podeu fer-ne més quanitat i així gaudir-ne algun dia que estigueu mandrosos o que no tingueu temps per ficar-vos a cuinar.

Al blog hi trobareu també una proposta vegetariana d'hamburgueses de quinoa i espinacs que també fem força sovint i una d'hamburgueses de lluç i gambes que van ser un gran descobriment!

** Recepta extreta de: La cazuela vegana

Mandonguilles de soja texturitzada amb salsa de tomàquet

Ja us vaig parlar de la soja texturitzada quan vaig utilitzar-la per fer-ne macarrons amb soja texturitzada, i també més endavant vam provar-la en lasanya de verdures i soja.

Aquest cop n'he fet mandonguilles i el resultat ens ha encantat. El sabor boníssim i la textura i color com si fossin de pollastre. No l'utilitzem perquè siguem vegetarians, sinó perquè ens agrada provar coses noves, i la soja texturitzada sens dubte es queda al nostre rebost.

Si encara no ho heu fet us animo a provar-la.

Ingredients (12 unitats):

100 gr de soja texturitzada (aquest cop he utilitzat la gran)

aigua calenta per hidratar-la

1 ou gran

2 grans d'all

julivert

sal

2 c/s de pa ratllat

farina

c/s: cullerada sopera

per la salsa de tomàquet:

1 pot de sofregit de tomàquet (jo de la marca Ferrer)

1 poma Golden mitjana i madura
unes gotes de Tabasco (opcional)

oli d'oliva

sal i orenga

Passos a seguir:

Fiquem la soja a remull amb l'aigua calenta durant una mitja hora. Passat aquest temps la colem, l'escorrem bé apretant amb les mans i la fiquem en un bol. Hi afegim l'ou, els grans d'alls tallats ben petits, una mica de julivert i la sal i mesclem bé.

Perquè la massa tingui una mica més de cos hi afegim un parell de cullerades soperes de pa ratllat, però amb compte de no passar-nos perquè sinó no ens lligarà. Ha de quedar una massa una mica humida, que es vegi l'ou.

Per formar les mandonguilles ens untem les mans amb una mica d'oli i anem fent boles que passarem per la farina. Un cop formades les fregim amb oli d'oliva fins que estiguin rosses i les reservem sobre un paper de cuina perquè absorbeixi l'oli sobrant.

Per fer la salsa fiquem una cullerada d'oli en un paella, afegim el sofregit i la poma pelada i tallada a trossos, una mica de sal i orenga, una mica d'aigua (un vas de xarrup) i unes gotes de salsa Tabasco si us agrada el picant. Deixem a foc mig durant uns 15 minuts i després triturem.

Servim les mandonguilles amb la salsa i a gaudir-ne!

** Recepta extreta de: Mis cosillas de cocina

Les 10 entrades més vistes del 2016

Just acabat de tancar l'any 2016 em ve de gust de fer balanç a nivell de blog, així que avui us porto les 10 receptes publicades durant els últims 12 mesos que han tingut més visites.

Com veureu hi ha de tot, plats dolços i salats, receptes tradicionals i altres amb algun ingredient més especial, i també 3 pastissos de formatge que sabeu que són la meva debilitat!!

De més a menys visites aquestes són les receptes triomfadores ;)

Pastís de formatge i llimona (sense forn)

Pastís de formatge i remolins de maduixa

Llenties amb verdures

Cake de llimona

Pastís de formatge i speculoos

Pollastre amb puré al safrà

Coca de recapte

Raviolis amb poma i bacon

Trufes de xocolata

Croquetes de ceps

Pollastre amb puré al safrà

Avui us porto un plat força complet i a la vegada saludable. La carn està cuinada a la planxa i el puré no porta cap tipus de mantega ni margarina, però si uns brins de safrà que li donen un gust excel·lent.

Un plat per a qualsevol dia de la setmana o també per una celebració. Si fiqueu d'entrant l'amanida de salmó, nous i alvocat us queda un menú perfecte per convidar uns amics a sopar, no trobeu?

Només us faltarà un bon vi per acabar d'arrodonir la nit, la meva proposta és el nou vi Lo Indibil de les bodegues Clos Pons juntament amb els supermercats lleidatans Plusfresc, una proposta molt de la meva terra que espero que us animeu a provar.

Ingredients (4 persones):
550 gr de patates farinoses
1 gra d'all
1 c/p de brins de safrà
1200 ml de caldo de pollastre
4 pits de pollastre
2 c/s d'oli d'oliva
1 cullerada de suc de llimona
1 cullerada de farigola fresca picada
80 ml de llet semi descremada
sal i pebre
farigola fresca per decorar (opcional)

c/p = cullera de postre
c/s = cullera sopera

Passos a seguir:
Posem les patates pelades, netes i trossejades en un cassó, juntament amb l'all pelat, el safrà i el caldo i ho bullim durant uns 20 minuts o fins que estiguin toves.

Mentrestant pintem els pits de pollastre amb 1 c/s d'oli d'oliva i el suc de llimona. L'empolvorem amb la farigola i el coem a la planxa a foc mig-alt durant uns 5 minuts per cada costat o fins que estigui cuit al nostre gust.

Per acabar de fer el puré escorrem les patates i les tornem a ficar al cassó. Hi afegim l'altra cullerada d'oli d'oliva i la llet, ho salpebrem al gust i triturem fins a aconseguir una textura homogènia.

Repartim el puré en quatre plats, col·loquem a sobre de cadascun un pit de pollastre i ho adornem amb una rama de farigola abans de servir.

Amanida de salmó, nous i alvocat

Després dels aperitius de la última entrada avui us porto una proposta molt més lleugera com a primer plat per un dels àpats d'aquests dies festius que ja tenim aquí o bé per compartir un sopar o dinar informal amb amics.

És una amanida força completa gràcies al salmó, les nous i l'alvocat. Molt poca feina a la cuina amb un bon resultat a taula, només cal escollir bons ingredients. Qui s'apunta?

Ingredients:

mesclum d'enciam, maravilla, escarola i radiccio (o un altre al gust)

1 alvocat

1 sobre de salmó fumat

40 gr de nous pelades

1 poma fuji

3 c/s d'oli d'oliva

1 c/s de vinagre Riesling de Castell de Gardeny

sal

Passos a seguir:

Si no ho està, netegem el mesclum d'enciams que haguem escollit i el trossegem amb les mans. El posem un bol.

Tallem el salmó a tires i l'alvocat i la poma a daus. Afegim aquests ingredients al bol, afegim la sal i amanim amb l'oli i el vinagre prèviament batuts.

Repartim l'amanida en un plat o safata i fiquem per sobre les nous pelades.

Podeu acompanyar-la amb un vi fresc i jove com és Lo Indibil de les bodegues Clos Pons creat conjuntament amb els supermercats lleidatans Plusfresc, una proposta molt de la meva terra que espero que us animeu a provar.Que passeu unes Bones Festes!

8 aperitius (que pots preparar amb antelació)

Les festes que s'apropen són motiu de trobada amb la família, i sempre al voltant d'una bona taula. De propostes n'hi ha a centenars, però si alguna cosa no acostuma a fallar són uns aperitius per donar el tret de sortida a la varietat de plats que venen després.

Jo ja he comentat vàries vegades que no cuino per les festes, que vaig de convidada, però si que aprofito per portar algun entrant salat o bé les postres. Avui us proposo 8 aperitius que poden deixar-se preparats amb antelació, perquè si teniu gent a casa no hàgiu d'estar enfeinats fins a l'últim moment a la cuina mentre tothom està al menjador fent petant la xerrada. No són propostes gourmet, ni amb productes selectes, són els aperitius que a nosaltres més ens agraden: senzills i amb ingredients que fàcilment tindreu a casa.

Cliqueu als títols per anar a la recepta complerta. Espero que us agradin!

Gaspatxo de meló i poma

És un entrant ideal per la seva lleugeresa. Es pot deixar preparat el dia abans i només caldrà servir-los en xarrups individuals.

Pebrots farcits de truita de patata

El contrast entre la cremositat del farcit i el gust intens del pebrot és una delícia. Es pot preparar amb antelació i abans de servir escalfar-los una mica o bé servir-los a temperatura ambient.

Boletes de formatge, pernil i avellanes

Aquestes boletes són com uns bombons salats que triomfaran entre els més formatgers. La cremositat de l'interior contrasta amb el toc cruixent de les avellanes i el pernil, no deixeu de provar-les!

Rotlle d'espinacs farcit de formatge i salmó 

Un clàssic a la nostra taula de Nadal. Una altra proposta que pot deixar-se preparada el dia abans i que guarnirà la taula durant el poc temps que duri ;)

Rotlle de piquillos farcit de formatge, nous i ruca

Una altra versió de rotlle, vistosa i saborosa, que deixarà els convidats sorpresos i amb ganes de mes. 

Mini quiches de bacon i ceba

La versió mini de la clàssica quiche sempre és un encert en una taula d'aperitius. La proposta que us porto és amb bacon i ceba, però podeu farcir-la amb les ingredients que més us agradin.

Espirals salades de pasta de full (sobrassada, olivada i pesto)

Entre tantes propostes no en podia faltar una feta amb pasta de full, versàtil i deliciosa. Aquestes espirals és millor fer-les el mateix dia perquè no s'estovin, però no cal pas fer-les a l'últim moment. Com en el cas anterior es poden farcir amb el que més us agradin.

Galetes de formatge

Serà menjar-ne una i no poder parar. Veureu com desapareixen de la taula, i si a més utilitzeu talladors amb forma d'estrella o arbre us quedaran d'allò més nadalenques.