Pa de pessic de llet de coco

Uff... fa ja 8 mesos que vam iniciar aquest blog i el nostre repte, però tan sols hem cuinat 5 receptes de les 83... us prometem que passat l'estiu ens hi ficarem amb força ganes i li donarem una empenta, que sinó això serà etern!

De moment, però, m'he atrevit a posar el forn en funcionament i he cuinat la sisena, un enorme pa de pessic de llet de coco. Si us agrada aquesta fruita no dubteu a fer-lo, impressionant!

Ingredients:
170 gr de mantega
300 gr de sucre
4 ous
1 cullerada (de postre) d'extracte de vainilla
250 gr de farina
2/3 de sobre de llevat químic (Royal)
Un pessic de sal
50 gr de coco ratllat
200 ml de llet de coco

Passos a seguir:
Preescalfar el forn a 170º i greixar amb mantega un motlle de bundt cake (amb forat al mig, si no en teniu podeu fer-ho en qualsevol altre).
Batre la mantega i el sucre fins a obtenir una crema suau. Afegir els ous d'un en un, integrant molt bé cadascún abans d'afegir el següent. Afegir-hi i l'extracte de vainilla i integrar-lo.
En un altre recipient barrejar la farina tamissada amb la sal, el llevat i el coco ratllat.
Afegir a un terç de la llet de coco i un terç de la barreja de farina a la crema de mantega, sucre i ous, i batre-ho. Afegir un altre terç de llet de coco i de farina i tornar a batre. Per finalitzar, afegir la resta. Fent-ho per etapes aconseguim que no es formin grumolls.
Ja tenim la massa preparada per ficar-la al motlle greixat. La fornegem durant 45 minuts i ja tenim el pa de pessic enllestit. Us recordo que per saber si ja està cuit heu de punxar-lo amb una agulla i si surt neta és que ja està, sinó deixeu-lo una mica més i aneu comprovant la cocció, perquè cada forn és un món.

Un pa de pessic molt esponjós i gustós genial per esmorzar o berenar. I si no us agrada el coco (que també en conec algun) però us han entrat ganes de fer un bescuit teniu el cóc de llimona que també està boníssim!