Crema de cacau i avellanes {saludable}

Fa més de dos anys vaig publicar una Nutella saludable feta a base de carabassa, molt bona, però des que vam descobrir aquesta versió de crema de cacau de Chef Bosquet no n'hem fet altra! 

Molt més similar a les comercials i només amb bons ingredients, és una bona alternativa per donar-se un caprici de tant en tant.

Ingredients:

• 45 g de dàtils (remullats en aigua calenta durant 10 minuts)
• 45-55 g de l'aigua d'hidratar els dàtils
• 45 g de mantega d'avellanes
• 15 g de cacau pur

Passos a seguir:

Fiquem tots els ingredients en una trituradora o processador d'aliments i triturem bé fins a obtenir una crema amb textura untable.

Guardem en un pot hermètic a la nevera i consumim en 7-10 dies.

** Recepta extreta de: Chef Bosquet. El placer de comer sin remordimientos: mis recetas más brutales. Barcelona: Planeta, 2021. 978-84-670-6091-1.

Pasta amb salsa de carabassa

Seguim amb les receptes fetes amb carabassa per aprofitar aquesta hortalissa que està acabant la seva temporada. Després de la proposta dolça de les tortitas de carabassa avui us proposo un plat de pasta, senzill i de sabor suau, que podeu potenciar (com he fet jo) empolvorant una mica de xili picant per sobre.

Ingredients (4 persones):

• 350 gr de macarrons
• 250 gr de carabassa
• 1 ceba
• 200 ml de llet evaporada o nata per cuinar
• oli d'oliva, sal i pebre
• 75 gr de formatge ratllat
• flocs de xili (opcional)

Passos a seguir:

Pelem la ceba, la tallem ben petita i la sofregim en una paella amb una mica d'oli d'oliva, fins que estigui transparent. Tallem la carabassa a daus petits i els afegim a la paella. Ho deixem coure fins que es desfaci, moment en què afegim 200 ml de llet evaporada o nata, sal i pebre al gust i seguim coent uns minuts més. Un cop llesta la triturem per deixar-la ben fina.

Bullim la pasta seguint les instruccions del fabricant, i un cop cuita la mesclem amb la salsa i el formatge ratllat. Podem afegir una mica d'aigua de la cocció si la salsa ha quedat massa espessa.

Opcionalment, i per donar-li una mica de contrast, podem empolvorar amb flocs de xili per sobre.

**Recepta extreta de: Cocina fácil Lecturas

Tortitas de carabassa

De tant en tant el cap de setmana ens animem i preparem tortitas per esmorzar. Fins ara sempre havíem cuinat les tortitas de civada i plàtan però acabem d'incorporar al receptari aquestes tortitas fetes amb carabassa, un esmorzar o berenar amb aires de tardor ideal per aquesta època de l'any.

Són una versió no tan saludable però molt més esponjoses i gustoses al paladar.

Ingredients (16-18 unitats):

• 125 gr de puré de carabassa*
• 250 ml de llet o beguda vegetal
• 40 gr de xarop d'atzavara (ágave)
• 1 c/c de vinagre de poma
• 1 c/c d'essència de vainilla
• 30 gr d'oli d'oliva suau
• 250 gr de farina
• 1 c/c llevat químic
• 1/2 c/c de bicarbonat 
• 1 c/c de canyella en pols

c/c: culleradeta de cafè

Passos a seguir:

* per obtenir el puré de carabassa només cal coure al vapor, al microones, un tros de carabassa tallat a daus mitjans. Jo ho he fet amb el Lekué, 5 minuts a màxima temperatura. També podeu utilitzar un recipient de vidre amb tapa. Un cop cuita la triturem i ja tenim el puré.

En un bol gran mesclem tots les ingredients humits: 125 gr de puré de carabassa, la llet o beguda vegetal, el xarop d'atzavara, el vinagre de poma, l'essència de vainilla i l'oli d'oliva.

En un altre bol mesclem els ingredients secs: la farina, el llevat, el bicarbonat i la canyella. Un cop mesclats els afegim al bol dels ingredients humits i ho integrem tot.

Fiquem unes gotes d'oli en una paella antiadherent, les repartim per tota la superfície amb un paper de cuina, i quan estigui calenta aboquem porcions de massa. Les deixem coure a foc mig fins que comencin a sortir bombolles, llavors les girem i coem de l'altre costat. Fem el mateix per la resta de massa.

Les podem servir acompanyades de fruita fresca, xarop d'auró (arce), nata, iogurt, fruits secs, etc.

**Recepta extreta de: La Gloria vegana.

Pollastre amb salsa cremosa d'espinacs i formatge

Aquest pollastre ha estat un gran descobriment i ha passat a formar part del nostre receptari habitual. 

Per variar una mica del típic pollastre a la planxa us animo a provar aquesta versió, gustosa, cremosa i molt senzilla de fer!

Ingredients (2-3 persones):

• 2 pits de pollastre
• 200 ml de llet evaporada
• 200 gr d'espinacs frescos
• 100 gr de formatge ratllat "quatre formatges"
• 50 gr de cacauets torrats sense sal
• oli, sal i all en pols

Passos a seguir:

Filetegem els pits de pollastre en 3 talls cadascún i els salem i empolvorem amb all en pols.

Fiquem una mica d'oli en una paella i quan estigui calent marquem el pollastre, no cal coure'l en excès. El retirem i reservem.

En un cassó escalfem la llet evaporada i quan estigui calenta hi afegim 75 gr del formatge rallat i anem remenant fins que es desfaci.

En la mateixa paella que hem cuit el pollastre hi fiquem una mica d'oli, els espinacs, el pollastre i els cacauets a sobre i cobrim amb la mescla de llet i formatge. Coem a foc lent durant 20 minuts.

Passat aquest temps repartim els 25 gr de formatge rallat restants i gratinem uns minuts (pas opcional).

Desitjo que us agradi!

** Recepta adaptada de: Naturarla

Amanida de tomàquet i figues

Aprofitant la temporada de les figues he fet una amanida ben senzilla però resultona. 

El contrast de sabors de la dolçor de la fruita amb l'intens del formatge dona un resultat boníssim, l'únic secret d'aquesta proposta és utilitzar bons ingredients i de temporada. 

Us animeu a provar-la?

Ingredients (quantitats al gust i segons comensals):

• tomàquets d'amanir
• figues
• formatge feta
• olives negres
• oli, sal i espècies al gust

Passos a seguir:

Netegem bé els tomàquets i les figues, ens les menjarem amb la pell. 

Tallem els tomàquets en rodanxes fines i cobrim un plat o safata. Repartim per sobre les figues tallades a quarts o vuitens, el formatge feta a quadradets i les olives negres.

Tirem per sobre un bon raig d'oli d'oliva, una mica de sal i unes espècies al gust, jo he utilitzat les mediterrànies creades per la Saboreanda, però podeu utilitzar les que més us agradin.

Gaudiu-la!

Gelats de plàtan i kiwi

Amb un nen petit a casa a qui encanten els gelats ens hem hagut de posar les piles buscant alternatives saludables als de compra. Aquest que us porto avui és un dels que més fem perquè sempre tenim aquests ingredients a la nevera i en 5 minuts els tenim preparats. 

Nosaltres fem gelats pràcticament tot l'any, algú més per aquí que també?

Ingredients (4 unitats):

1 plàtan madur

1 kiwi

1 iogurt natural

Passos a seguir:

Pelem la fruita, la trossegem i la fiquem al got de la batedora. Hi afegim el iogurt i triturem bé. Omplim els motlles i congelem durant almenys 4 hores.

Els motlles que utilitzo són aquests de Lekué.

Cookies de xocolata

Aquest estiu, aprofitant les meves vacances pel Pallars Sobirà, vaig acostar-me a Alins perquè tenia moltes ganes de conèixer Natura Llibres, una llibreria especialitzada en muntanya i natura que va obrir en aquest poblet del Pirineu durant la pandèmia.

Té una selecció de llibres molt àmplia tot i la seva especialització, i jo, com no, vaig picar amb un de cuina d'on he tret aquesta recepta boníssima que us recomano avui.

Ingredients (20 unitats aprox.):

• 130 g de farina
• 45 g de cacau pur
• 1 polsim de sal
• 6 g de llevat químic
• 70 gr d'oli d'oliva suau
• 90 g de sucre morè o panela
• 40 gr de llet o beguda vegetal
• 150 gr de xocolata (jo he aprofitat la de les figures de la mona que encara tenia a la nevera, meitat negra i meitat blanca)
• 1 c/c extracte de vainilla
• 1/2 c/c canyella en pols

c/c: cullera mida cafè

Passos a seguir: 

Comencem trossejant la xocolata en trossos petits i irregulars, podem fer-ho manualment amb un ganivet o bé ajudant-nos d'una picadora.

En un bol mesclem la farina, el cacau, la sal, el llevat i la xocolata. En un altre bol hi fiquem l'oli, el sucre, l'extracte de vainilla, la canyella i la llet. Ho mesclem bé, ho afegim als ingredients secs i tornem a integrar.

Amb la massa obtinguda formem les galetes, però abans folrem dues safates amb paper de forn. Per fer les galetes ens untem les mans amb una mica d'oli i fem boles de la mida d'una nou no massa gran. Les fiquem ben separades a les safates i les aixafem una mica amb una cullera, deixant-les amb un gruix d'entre 1 i 1'5 cm. 

Escalfem el forn a 180º i un cop calent fornegem les galetes uns 15 minuts. 

El resultat és unes galetes delicioses, amb un petit punt cruixent exterior i suaus a l'interior. Si us agraden una mica més cruixents podeu deixar-les 2-3 minuts més.

Si us agrada la xocolata... proveu-les! 🍫🍫

** Recepta extreta de: Perego, Carlotta. Cocina botánica: vegetal, responsable, deliciosa. Milán: Gribaudo, 2021.