Pebrots del piquillo farcits de bacallà

Des que vaig descobrir lo fàcil que és fer la brandada de bacallà amb la thermomix que n'he fet vàries vegades, algunes per menjar en aperitiu sobre unes torradetes cruixents i unes altres farcint pebrots, però sempre que pensava en escriure la recepta veia que l'havia fet ben a ull. 

Avui m'he fixat amb les quantitats d'ingredients i així la deixo escrita per qui vulgui provar de fer-la.

Ingredients:

• brandada de bacallà
• 12-15 pebrots del piquillo 
• 1 ceba mitjana
• oli d'oliva
• 1 all
• 150 ml de llet
• 1 c/c rasa de maizena

Passos a seguir:

Preparem la brandada de bacallà i, si tenim temps, la reservem unes hores a la nevera perquè agafi cos. 

Escorrem bé els pebrots i els farcim amb la brandada amb l'ajuda d'una cullera. Els fiquem en una safata i els reservem mentre fem la salsa.

Per fer la salsa trossegem la ceba i la sofregim a foc lent amb una mica d'oli d'oliva. Quan estigui ben cuita hi afegim l'all tallat petit i 3 pebrots del piquillo a tires. Ho coem uns minuts més i hi afegim la llet i la maizena i continuem la cocció 4 o 5 minuts més. Triturem bé la salsa amb un túrmix.

Repartim la salsa per sobre dels pebrots. De forma opcional, repartir una mica de formatge ratllat per sobre i gratinar. Servir ben calents.

Pasta de full amb bolets i bacon

Sempre tenim pasta de full al congelador perquè és ideal per preparar receptes ràpides i resultones, aquesta va ser veure-la a la revista Thmx i preparar-la, lleugerament adaptada. Ideal per tallar-la a trossos i servir-la com aperitiu.

Ingredients:

• 50 gr de formatge ratllat
• 1 ceba 
• 3 grans d'all
• 2 c/s d'oli d'oliva
• 400 gr de bolets frescos, he ficat:
• 250 gr de xampinyons
• 150 gr de shitake
• 100 gr de bacon a daus
• 1 polsim de sal
• 1 polsim de pebre negre mòlt
• 1/2 c/c d'herbes provençals seques
• 1 làmina de pasta de full

c/s: cullerada sopera

Passos a seguir (tradicional):

Tallem la ceba i els alls a trossos petits, i els sofregim en una paella amb les dues cullerades d'oli d'oliva. Quan la ceba estigui transparent afegim els bolets laminats, el bacon, la sal, el pebre i les herbes provençals, i seguim coent fins que els bolets redueixin i estiguin ben cuits. 

Afegim el formatge, ho removem i ho deixem temperar durant uns 15 minuts. 

Mentrestant escalfem el forn a 200º amb calor a dalt i baix. 

Desenrotllem la làmina de pasta de full, punxem tota la part central amb una forquilla i repartim la mescla per tota la superfície deixant dos dits a tots els laterals. Aquesta massa sobrera la pleguem cap dins.

Fornegem durant 20-25 minuts o fins que la pasta de full estigui daurada. Ho servim tallat a porcions i lleugerament calent.

Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas la ceba a quarts, els alls i l'oli. Trossegem 4 seg / vel 4 i sofregim 4 min / Varoma / vel. cullera. Afegim els bolets laminats, el bacon, la sal, el pebre i les herbes provençals, i sense posar el cubilet programem 10 min / Varoma / gir esquerra / vel. cullera.

Afegim el formatge, ho removem i ho deixem temperar durant uns 15 minuts. 

Mentrestant escalfem el forn a 200º amb calor a dalt i baix. 

Desenrotllem la làmina de pasta de full, punxem tota la part central amb una forquilla i repartim la mescla per tota la superfície deixant dos dits a tots els laterals. Aquesta massa sobrera la pleguem cap dins.

Fornegem durant 20-25 minuts o fins que la pasta de full estigui daurada. Ho servim tallat a porcions i lleugerament calent.

**Recepta extreta de: Revista Thermomix n. 146 (desembre 2020)

Muffins d'espinacs i xampinyons

Aquests muffins salats són una espècie de pastissets, quiches o truites, ja que no porten cap base però estan fets amb ou. Són ideals com a acompanyament, com a aperitiu o per sopar, una proposta força similar al Pastís d'espinacs i pebrot verd que vam cuinar vàries vegades aquest estiu, però en format individual.

Ingredients (9 unitats):

• 300 gr d'espinacs
• 1 ceba
• 100 gr de xampinyons
• 2 ous
• 250 ml de llet evaporada
• oli d'oliva
• pebre i sal

Passos a seguir:

Netegem els espinacs, els escorrem bé i els trossegem i reservem. Netegem els xampinyons, els laminem i reservem. Pelem la ceba, la piquem petita i la sofregim en una paella amb una mica d'oli durant uns 15 minuts, fins que estigui ben cuita.

Hi afegim els xampinyons, els saltegem cinc minuts i afegim els espinacs, salpebrem i coem tot durant 3 o 4 minuts més. Fiquem aquesta mescla en un colador perquè s'escorri bé, podem ajudar-nos fent pressió amb una cullera perquè quedi el més seca possible.

Escalfem el forn a 180º amb calor a dalt i baix. Batem els ous i la llet evaporada, hi afegim la mescla d'espinacs i xampinyons i omplim un motlle de magdalenes prèviament greixat.

Fornegem durant 25 minuts o fins que al clavar una agulla al centre d'un muffin aquesta surti neta. Un cop fora del forn els deixem temperar dins del motlle i després els desmotllem i servim, tebis o calents.

Amanida de tardor

Fa us dies vaig publicar la recepta de carabassa picant al forn, doncs amb ella i quatre coses més vam muntar una amanida que ens va encantar. Queda clar, altre cop, que per fer plats bons i sorprenents no sempre fa falta dedicar-hi molt temps ni fer receptes difícils.

Us animeu a provar-la?

Ingredients:

• enciam, brots verds, canonges...
• carabassa picant feta al forn
• magrana
• ametlles torrades
• sal i oli d'oliva

Passos a seguir:

En un plat o safata fiquem una base de verd, el que més us agradi. Fiquem per sobre els talls de carabassa, repartim la magrana i les ametlles, tirem una mica de sal i reguem amb un bon raig d'oli d'oliva.

Llestos! Pot ser més fàcil? La combinació de sabors i textures us farà repetir.

Carabassa picant {al forn}

Un dels ingredients que més utilitzem durant la tardor és la carabassa, ens agrada de totes maneres, en crema, al forn, per a fer postres saludables, etc. Mireu i busqueu entre les receptes amb carabassa, segur que més d'una us agradarà.

Avui toca al forn però amb un toc especial, ja que porta picant però també llavors de fonoll que recorden pel seu olor i sabor a l'anís. És una proposta senzilla i que queda molt sabrosa, podeu utilitzar-la per acompanyar un plat principal o com a part d'una amanida.

Ingredients:

• 750 gr de carabassa
• 1 c/c de sal
• 1 c/c (rasa) de flocs de bitxo
• 1/2 c/c de llavors de fonoll
• 1 gra d'all
• 2-3 c/s d'oli d'oliva

c/c: cullerada de cafè

c/s: cullerada sopera

Passos a seguir:

Escalfem el forn a 200º amb calor dalt i baix. Folrem una safata de forn amb paper vegetal. Netegem l'exerior de la carabassa i en fem rodanxes/mitges llunes d'aproximadament 8 mm d'ample.

Fiquem la sal, els flocs de bitxo, les llavors de fonoll, l'all i l'oli al morter i en fem una picada. Suquem la carabassa amb aquesta picada, la fiquem a la safata sense sobreposar els talls i la fornegem durant uns 20 minuts.

Proveu-la i m'expliqueu què us ha semblat, a casa repetirem segur.

** Recepta extreta de: Cenas rápidas para disfrutar relajadamente. 

Hummus de llenties

Als homes de casa els encanta l'hummus, el tradicional de cigrons, i no hi ha setmana que no en fem. A mi és la única llegum que no m'agrada, així de tant en tant provo altres versions com l'hummus de mongetes blanques o altres dips a base de vegetals que també serveixen per acompanyar un plat principal o com a part d'un aperitiu. 

La proposta d'avui ha estat un descobriment dels bons, feia molt que tenia la recepta guardada amb intenció de fer-la i no veia mai el moment. Aquest cap de setmana hem estat moltes estones a la cuina i una de les coses que hem provat ha estat aquesta, proveu-la!

Ingredients:

• 1 gra d’all
• 1 c/s de tahini
• 10 ametlles sense pell (les meves eren torrades)
• 30 gr de suc de llimona
• 25 gr d’oli d’oliva
• 400 gr de llenties cuites
• 1 c/c de sal
• 1 polsim generós de flocs de bitxo

Per decorar: ceba morada trossejada ben petita

Passos a seguir (tradicional):

Posem al vas de la batedora tots els ingredients menys la ceba de la decoració i triturem bé fins a obtenir una textura fina i cremosa.

Servim en un plat o bol, amb la ceba per sobre i un raig d'oli d'oliva.

Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas de la Thermomix tots els ingredients menys la ceba de la decoració i triturem 30 seg / vel progressiva 5-10. Amb l'espàtula abaixem el que hagi quedat a les parets cap al fons i tornem a triturar 30 seg / vel progressiva 5-10.

Servim en un plat o bol, amb la ceba per sobre i un raig d'oli d'oliva.

** Recepta adaptada de: Velocidad cuchara.

Gofres integrals de xocolata

Després d'estar, altre cop, força temps sense publicar torno per deixar aquí guardada una recepta que ja no pot faltar a casa nostra, la dels gofres integrals que hem batejat com a "Glòria", perquè és de qui vam aprendre a fer la recepta a través d'un directe al seu deliciós instagram @musttrybcn.

Seguiu-la si no us voleu perdre les millors recomanacions gastronòmiques de Barcelona i sobretot del barri de Gràcia, a més de les seves pròpies receptes, no us deixaran indiferent!

Ingredients (6 unitats):

• 1 plàtan madur
• 1 ou gran
• 185 gr de farina integral
• 1 c/s cacau pur
• 310 ml llet
• 1'5 c/p suc de llimona
• 1 c/c essència de vainilla
• 1'5 c/c llevat químic
• 1/2 c/c bicarbonat
• 1/4 c/c sal
• 4 preses de xocolata 85% de cacau, trossejades

Passos a seguir:

Preescalfem el forn a 180º amb calor a dalt i baix.

En un bol fiquem el plàtan trossejat i el xafem bé amb una forquilla. Hi afegim tots els ingredients humits i ho mesclem. En un altre bol mesclem tots els ingredients secs i els afegim al bol anterior, integrant bé la mescla.

Greixem els motlles (els meus són de silicona) i els omplim amb la massa. Els fornegem durant 15 minuts i els deixem refredar sobre una reixeta. Si us els voleu menjar amb un toc cruixent, podeu passar-los per la torradora.

Serviu-los amb fruita fresca i xarop d'auró, o amb el que més us agradi.

Es conserven perfectament al congelador, i es poden descongelar a la nevera, a temperatura ambient o directament a la torradora. És un recurs genial per fer uns esmorzars de cap de setmana de luxe sense tenir gens de feina!