Pizza amb base de coliflor

No és el primer cop que faig aquesta pizza a casa, quedava bona però faltava millorar la textura. Després de veure un directe de @deliciousmartha a Instagram em vaig quedar amb un truc que va donar, i feta la prova he quedat prou convençuda per compartir la recepta.

Encara que no us agradi aquesta verdura heu de provar-la, perquè us sorprendrà totalment el resultat i el sabor, a més és una versió més saludable i lleugera que la pizza tradicional però igual de bona.

Ingredients (1 pizza mida safata de forn):

Per la massa:

200 gr de coliflor

1 ou

2 c/s de farina de civada

25 gr de formatge parmesà ratllat

25 gr de mozzarella ratllada

orenga

sal

Pel farciment:

al vostre gust, jo he ficat mozzarella, pernil dolç, carabassó, tomàquets cirera i olives negres.

c/s: cullerada sopera

Passos a seguir:

Netegem la coliflor i l'assequem bé, podem fer-ho força estona abans i deixar-la en un escorredor perquè quedi el màxim de seca possible. 

Quan ho estigui, la piquem amb la picadora o la ratllem fina i la repartim sobre una safata de forn folrada amb paper de forn. La fornegem a 200º amb calor a dalt, a baix i ventilador durant uns 10 minuts. Com us comentava dalt el problema que havia tingut amb la textura era per culpa que la massa era una mica massa líquida, així que aquest primer pas el que fa és "assecar-nos" la coliflor.

Mentre la tenim al forn preparem en un bol la resta d'ingredients: l'ou batut, la farina de civada, els formatges, i orenga i sal al gust. Hi afegim la coliflor un cop passat el temps del primer fornejat, i ho mesclem tot.

Fiquem una mica d'oli sobre el mateix paper de forn i el repartim bé amb l'ajuda d'un pinzell. Repartim la massa per sobre i la repartim bé, el més fàcil és ficar-hi un altre paper de forn a sobre i passar-hi un corró. Cal deixar-la ben fina.

Tornem a fornejar durant uns 8-10 minuts o fins que vegem que comença a daurar-se de les puntes. 

La traiem del forn, repartim per sobre els ingredients que més ens agradin i tornem a fornejar uns 10 minuts més.

"Tortitas" de civada i plàtan

Hi ha tot un seguit de propostes sobre com traduir tortitas al català, i tot i que fa temps vaig utilitzar-ne una a l'entrada de les Coquetes de mató avui he decidit optar per aquesta opció incorrecta però molt aclaridora sobre el que us trobareu al plat.

És una versió saludable de la recepta clàssica, i acostumo a fer-les quan (passa poques vegades) un plàtan està massa madur. Altres propostes per gastar-los quan ja estan així són els muffins de civada i plàtan o el banana bread.

Us apunteu a un esmorzar de luxe de cap de setmana? no tardareu més de 15 minuts en tenir-les al plat!

Ingredients (6-8 unitats):

1 plàtan madur
1 ou
2 c/s de flocs de civada
50 gr de farina integral
1 c/c de llevat químic (Royal)
1 polsim de sal
50 gr de llet

per servir (al gust): fruita fresca i xarop d'atzavara (sirope de ágave)

Passos a seguir:

Fiqueu tots els ingredients al got del túrmix i tritureu.
Fiqueu unes gotes d'oli en una paella antiadherent, repartiu-les per tota la superfície amb un paper de cuina, i quan estigui calenta aboquem porcions de massa fins a obtenir cercles d'uns 10 cm de diàmetre.
Deixem coure a foc mig fins que comencin a sortir bombolles, llavors les girem i coem de l'altre costat. Fem el mateix per la resta de massa.

Servim decorades amb el que més ens agradi o amb el que tinguem a mà. Jo avui hi he ficat maduixes, nabius i una mica de xarop d'atzavara per sobre.

Pastís mousse de formatge i fruites

Fa uns dies vam celebrar l'aniversari del Bernat amb un pastís "Arc de Sant Martí", i seguim amb les celebracions confinades, ahir vaig fer anys jo! i com no, tot aniversari ha de tenir el seu pastís.

Sabeu que els pastissos de formatge ens encanten, així que ens hem animat a provar una nova versió, en format mousse i coberta de fruites. És una recepta que no necessita forn, tot i que si fa falta planificar-lo perquè necessita repòs. Aquesta se suma a totes les propostes de cheesecakes que podeu trobar al blog, que ja són unes quantes!

Ingredients (10 persones):

Per la base:
150 gr de galetes tipus Maria
30 gr de mantega (a temperatura ambient)

Per la mousse:
400 gr de formatge d'untar
400 ml de nata de muntar
75 gr de sucre
100 gr de llet
7 fulles de gelatina

Per la cobertura:
150 gr de melmelada de préssec
3 fules de gelatina
350 gr de fruita variada (maduixes, kiwi, nabius, gerds...)

Passos a seguir:

Per fer la base triturem les galetes amb la mantega, repartim la massa al fons d'un motlle desmuntable (mínim 20 cm) i apretem bé amb una cullera perquè quedi compactada. Reservem.

Per fer la mousse fiquem les làmines de gelatina a remull en aigua freda durant 5 minuts. Mentrestant amb un batedor manual batem el formatge i el sucre. Portem la llet a ebullició, la retirem del foc i hi desfem la gelatina ben escorreguda. Ho afegim a la mescla de formatge i sucre i integrem.

Muntem la nata i l'incorporem, amb moviments envoltants, a la mescla anterior. Repartim la mousse per sobre de la base, cobrim el motlle i deixem quallar a la nevera durant unes 4 o 5 hores.

Per preparar la cobertura deixem les làmines de gelatina a remull en aigua freda durant 5 minuts. En un cassó hi fiquem 150 ml d'aigua i la portem a ebullició. Escorrem la gelatina i la desfem a l'aigua. Hi afegim la melmelada i la integrem també.

Netegem i tallem les fruites, les repartim per sobre del pastís i cobrim amb la mescla de gelatina i melmelada. Reservem el pastís a la nevera durant 12 hores! (jo el vaig haver de desemmotllar abans i no estava del tot quallat).

Patates especiades {al forn}

Aquestes patates cruixents i especiades són un aperitiu perfecte pels dies de festa, però també podeu menjar-les com a acompanyament o com a tapa en un sopar de picoteo. Després de fer-les vàries vegades us deixo amb la nostra combinació guanyadora, però podeu modificar les espècies amb el que tingueu o amb el que més us agradi.

Ingredients:

500 gr de patates
1/2 c/s de curri
1 c/s d'orenga
1c/s de farina de civada (o de cigró)
1 c/c de sal
2-3 c/s d'oli d'oliva

c/s: cullerada sopera

Passos a seguir:

Pelem les patates i les tallem a quadrats de mida similar.
En un bol mesclem les espècies, la sal i l'oli d'oliva. Hi afegim les patates i mesclem bé perquè s'impregnin. Si fa falta afegiu una mica més d'oli.

Folrem una safata de forn amb paper de forn i repartim per sobre les patates. Fornegem a 200º amb ventilador durant uns 20-25 minuts. Si no teniu ventilador allargueu la cocció fins que vegeu que estan daurades i cruixents.

Hummus de mongetes blanques

Els patés o dips són perfectes pels aperitius o pels sopars de picoteo. Les propostes que trobareu aquí al blog són totes vegetarianes, nutritives i a més poden preparar-se amb antelació.

Podeu escollir entre una sobrassada vegetal, un paté de xampinyons i nous, un paté de pebrot escalivat, un paté de llenties vermelles  i un paté d'albergínia, en teniu per tots els gustos!

Avui sumem un hummus, però no el tradicional fet amb cigrons... seguiu llegint i descobriu-lo.

Ingredients:

350 gr de mongetes blanques cuites
el suc de mitja llimona
la ratlladura d'1/4 de llimona
8 alls rostits*
2 c/s d'oli d'oliva
sal i pebre al gust

c/s: cullerada sopera

Passos a seguir:

Els alls rostits són la clau d'aquesta recepta i podeu tenir-los fets amb antelació. Nosaltres quan fem verdures al forn hi afegim una cabeça d'alls i així ja els tenim per altres receptes. Es tracta de fornejar-los durant 25-30 minuts a 180º (amb ventilador). Es poden guardar en un tàper a la nevera durant almenys una setmana.

Per fer l'hummus només cal ficar al vas de la picadora (o túrmix, o processador d'aliments) les mongetes netes i escorregudes, l'oli, el suc i la ratlladura de la llimona (si no us agrada molt el sabor cítric reduïu, sempre sou a temps d'afegir-ne), els alls pelats, i la sal i el pebre al gust.

Triturem tots els ingredients fins que quedi una textura fina. Provem i rectifiquem de sal, pebre i/o llimona.

Fiquem un raig d'oli per sobre, una mica de pebre i reservem a la nevera fins al moment de servir.

Banana bread {Nigèria}

Aquests dies de teletreball estic aprofitant per fer recerca de receptes nigerianes per una activitat de cara al 2021. La cuina de Nigèria és força rica, però sobretot en plats de carn i de cereals, els postres són més escassos i els ingredients són força recurrents. Abunden els bàsics (farina, sucre, oli...) i el coco i els plàtans.

Com que tenia un parell de plàtans madurs la primera prova ha estat aquest banana bread, extret d'una pàgina de receptes nigerianes, tot i que podria ser pràcticament de qualsevol part del món.

L'he fet tal qual i el resultat és una mescla entre bescuit i pa, amb molla espessa i humida, poc dolç i molt molt bo!

Ingredients:

150 gr de farina
2 plàtans ben madurs
125 gr de mantega
4 ous (a temperatura ambient)
50 gr de sucre
1 c/c de bicarbonat
1/2 c/c de llevat sec de panader (Royal no!)
1/2 c/c de sal
200 ml de llet evaporada
50 gr de cacauets torrats

Passos a seguir:

Escalfem la llet evaporada al microones durant 15-20 segons, hi afegim el llevat sec, remenem i reservem. En un bol hi fiquem la farina tamisada, el sucre, la sal i el bicarbonat i ho mesclem.

Per altra banda triturem els cacauets (no molt fins) i els reservem, i desfem la mantega i també reservem. Pelem els plàtans, els tallem a trossos i amb l’ajuda d’una forquilla els anem aixafant fins a fer-los puré.

En un bol hi batem els ous, i hi afegim els plàtans, la mantega, la llet i el llevat i mesclem. Afegim els ingredients secs i la meitat dels cacauets i integrem. Fiquem la massa en un motlle tipus plum cake i repartim per sobre la resta de cacauets.

Fornegem durant 50-60 min a 170º, o fins que quan clavem una agulla aquesta surti neta.Un cop fora del forn deixem reposar durant 5 minuts i tot seguit el desemmotllem i el deixem refredar sobre una reixeta.


** Recepta extreta de: All nigerian recipes 

Pastís "Arc de Sant Martí"

Avui és el tercer aniversari del Bernat i la situació ens obligarà, com a tants, a tenir una celebració ben diferent a la que teníem prevista.

No tindrà una gran festa ni la família per celebrar-ho, però si als seus pares i un pastís que encaixa molt bé amb la situació actual i que ha estat fruit d'un seguit de despropòsits... perquè si, jo de tant en tant també la lio a la cuina ;-)

Tot i això el resultat ha estat en la línia de les seves expectatives: un pastís de xocolata amb lacasitos®, a veure si li agrada!

Ingredients:

Un bescuit de taronja i xocolata (o el que preferiu) fornejat en un motlle corona.
150 gr de xocolata per fondre
20 gr de mantega
lacasitos®
1 bric petit de nata per muntar + sucre

Passos a seguir:

Partim el bescuit per aconseguir l'arc, n'utilitzarem només la meitat, o podem fer-ne dos (caldrà duplicar la resta d'ingredients, menys la nata).

Desfem la xocolata i la mesclem amb la mantega, cobrim el bescuit amb la xocolata, la deixem refredar uns minuts, i cobrim amb els lacasitos® formant línies de colors.

Muntem la nata amb una mica de sucre, al gust, i quan estigui la fiquem en una màniga pastissera amb una broqueta arrissada i rematem l'arc de Sant Martí fent uns núvols.

Com veieu, no pot ser més fàcil i vistós. I a més ens recorda allò de "tot anirà bé" ❤