Carabassa picant {al forn}

Un dels ingredients que més utilitzem durant la tardor és la carabassa, ens agrada de totes maneres, en crema, al forn, per a fer postres saludables, etc. Mireu i busqueu entre les receptes amb carabassa, segur que més d'una us agradarà.

Avui toca al forn però amb un toc especial, ja que porta picant però també llavors de fonoll que recorden pel seu olor i sabor a l'anís. És una proposta senzilla i que queda molt sabrosa, podeu utilitzar-la per acompanyar un plat principal o com a part d'una amanida.

Ingredients:

• 750 gr de carabassa
• 1 c/c de sal
• 1 c/c (rasa) de flocs de bitxo
• 1/2 c/c de llavors de fonoll
• 1 gra d'all
• 2-3 c/s d'oli d'oliva

c/c: cullerada de cafè

c/s: cullerada sopera

Passos a seguir:

Escalfem el forn a 200º amb calor dalt i baix. Folrem una safata de forn amb paper vegetal. Netegem l'exerior de la carabassa i en fem rodanxes/mitges llunes d'aproximadament 8 mm d'ample.

Fiquem la sal, els flocs de bitxo, les llavors de fonoll, l'all i l'oli al morter i en fem una picada. Suquem la carabassa amb aquesta picada, la fiquem a la safata sense sobreposar els talls i la fornegem durant uns 20 minuts.

Proveu-la i m'expliqueu què us ha semblat, a casa repetirem segur.

** Recepta extreta de: Cenas rápidas para disfrutar relajadamente. 

Hummus de llenties

Als homes de casa els encanta l'hummus, el tradicional de cigrons, i no hi ha setmana que no en fem. A mi és la única llegum que no m'agrada, així de tant en tant provo altres versions com l'hummus de mongetes blanques o altres dips a base de vegetals que també serveixen per acompanyar un plat principal o com a part d'un aperitiu. 

La proposta d'avui ha estat un descobriment dels bons, feia molt que tenia la recepta guardada amb intenció de fer-la i no veia mai el moment. Aquest cap de setmana hem estat moltes estones a la cuina i una de les coses que hem provat ha estat aquesta, proveu-la!

Ingredients:

• 1 gra d’all
• 1 c/s de tahini
• 10 ametlles sense pell (les meves eren torrades)
• 30 gr de suc de llimona
• 25 gr d’oli d’oliva
• 400 gr de llenties cuites
• 1 c/c de sal
• 1 polsim generós de flocs de bitxo

Per decorar: ceba morada trossejada ben petita

Passos a seguir (tradicional):

Posem al vas de la batedora tots els ingredients menys la ceba de la decoració i triturem bé fins a obtenir una textura fina i cremosa.

Servim en un plat o bol, amb la ceba per sobre i un raig d'oli d'oliva.

Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas de la Thermomix tots els ingredients menys la ceba de la decoració i triturem 30 seg / vel progressiva 5-10. Amb l'espàtula abaixem el que hagi quedat a les parets cap al fons i tornem a triturar 30 seg / vel progressiva 5-10.

Servim en un plat o bol, amb la ceba per sobre i un raig d'oli d'oliva.

** Recepta adaptada de: Velocidad cuchara.

Gofres integrals de xocolata

Després d'estar, altre cop, força temps sense publicar torno per deixar aquí guardada una recepta que ja no pot faltar a casa nostra, la dels gofres integrals que hem batejat com a "Glòria", perquè és de qui vam aprendre a fer la recepta a través d'un directe al seu deliciós instagram @musttrybcn.

Seguiu-la si no us voleu perdre les millors recomanacions gastronòmiques de Barcelona i sobretot del barri de Gràcia, a més de les seves pròpies receptes, no us deixaran indiferent!

Ingredients (6 unitats):

• 1 plàtan madur
• 1 ou gran
• 185 gr de farina integral
• 1 c/s cacau pur
• 310 ml llet
• 1'5 c/p suc de llimona
• 1 c/c essència de vainilla
• 1'5 c/c llevat químic
• 1/2 c/c bicarbonat
• 1/4 c/c sal
• 4 preses de xocolata 85% de cacau, trossejades

Passos a seguir:

Preescalfem el forn a 180º amb calor a dalt i baix.

En un bol fiquem el plàtan trossejat i el xafem bé amb una forquilla. Hi afegim tots els ingredients humits i ho mesclem. En un altre bol mesclem tots els ingredients secs i els afegim al bol anterior, integrant bé la mescla.

Greixem els motlles (els meus són de silicona) i els omplim amb la massa. Els fornegem durant 15 minuts i els deixem refredar sobre una reixeta. Si us els voleu menjar amb un toc cruixent, podeu passar-los per la torradora.

Serviu-los amb fruita fresca i xarop d'auró, o amb el que més us agradi.

Es conserven perfectament al congelador, i es poden descongelar a la nevera, a temperatura ambient o directament a la torradora. És un recurs genial per fer uns esmorzars de cap de setmana de luxe sense tenir gens de feina!

Pastís de verdures (amb ou i formatge)

Sembla que últimament la cosa va de pastissos salats, i és que amb l'hort a ple rendiment he d'anar buscant propostes per donar sortida a les verdures. 

La d'avui és una proposta molt similar al Pastís de carabassó i pernil dolç de fa uns dies, un tipus de recepta que va genial com a sopar d'estiu acompanyat d'una amanida o gaspatxo, i es conserva perfectament d'un dia per l'altre en un tàper a la nevera.

Ingredients (4 racions):

• 4 llesques de pa de motlle
• 80 gr de ceba
• 80 gr de carabassó amb pell
• 80 gr de pebrot vermell
• 80 gr de pernil dolç (o bacon)
• 4 ous
• 130 gr de mozzarella (o un altre formatge) ratllada
• 1 polsim de sal
• 1 polsim de pebre negre mòlt

Passos a seguir (Thermomix):

Escalfem el forn a 200º amb calor dalt i baix. Folrem un motlle d'aproximadament 22 x 22 cm amb paper de forn i el cobrim amb les 4 llesques de pa de motlle.

Posem al vas la ceba, el carabassó, el pebrot vermell i el pernil, tot a trossos grans, i trossegem 3 seg / vel 5. Retirem la mescla a un bol i reservem.

Posem al vas els ous, el formatge ratllat, la sal i el pebre i mesclem 15 seg / vel 4. Fiquem aquesta mescla al bol de les verdures, mesclem amb l'espàtula i ho bolquem al motlle, repartint bé per sobre del pa de motlle.

Fornegem durant 20-25 minuts fins que estigui quallat, i gratinem uns minuts més.

Passos a seguir (tradicional):

Escalfem el forn a 200º amb calor dalt i baix. Folrem un motlle d'aproximadament 22 x 22 cm amb paper de forn i el cobrim amb les 4 llesques de pa de motlle.

A mà o amb l'ajuda d'una picadora piquem la ceba, el carabassó, el pebrot vermell i el pernil a trossos ben petits. Retirem la mescla a un bol i reservem.

En un bol posem els ous, els batem, i hi incoporem el formatge ratllat, la sal i el pebre. Mesclem bé i afegim aquesta mescla al bol de les verdures, integrem amb l'ajuda d'una espàtula i ho bolquem al motlle, repartint bé per sobre del pa de motlle.

Fornegem durant 20-25 minuts fins que estigui quallat, i gratinem uns minuts més.

Es pot menjar calent, tebi o fred.

**Recepta extreta de : Thermomix, n. 139/2020.

Pastís d'espinacs i pebrot verd

Sé que no ve de gust posar el forn en marxa, però ja estem preparant la nevera per les vacances i avui tenia una bossa d'espinacs que calia gastar, així que he fet el pa amb espinacs i ja que hi era, aquest pastís d'espinacs i pebrot verd que ja he provat unes quantes vegades.

La recepta dona joc per poder canviar i adaptar els ingredients als vostres gustos i a la vostra disponibilitat. Avui l'hem fet així.

Som-hi?

Ingredients (2-3 racions):

3 ous L

100 ml llet

220 gr d'espinacs frescos

1 pebrot verd italià

6 tomàquets cirera

un grapat de panses

un grapat de pinyons

formatge gorgonzola

sal i pebre

oli d'oliva

Passos a seguir:

Fiquem una mica d'oli d'oliva en una paella, i un cop calent sofregim el pebrot tallat a trossos petits i els espinacs trossejats, afegint-hi una mica de sal. Quan ja estigui gairebé cuit en un bol gran batem els ous amb la llet, salpebrem, i hi afegim les verdures i les panses i ho mesclem tot.

Aboquem la mescla en un motlle tipus plum cake forrat amb paper de forn. Repartim el formatge trossejat i els pinyons per sobre i fornegem durant 20-25 minuts a 200º amb ventilador. Comprovem que estigui quallat o allarguem el temps de cocció uns minuts més.

Es pot menjar calent, tebi o fred.

** Recepta extreta de: Saboreanda

Hummus

Hi ha poques coses que no mengi i una d'elles és els cigrons 😅, però després de molta insistència el Joan ha aconseguit que faci (i provi) l'humus de cigrons, el tradicional. Portem uns mesos fent-lo i després d'unes quantes proves i unes petites variacions tenim la versió que més ens agrada.

I si a vosaltres tampoc us agraden o voleu tenir més opcions a triar, mireu aquestes idees de patès i dips vegetals.

Ingredients:

3 alls rostits*

400 gr de cigrons cuits

60 gr d'aigua

15 gr de suc de llimona

40 gr de llavors de sèsam torrat (o 1 c/s de tahini)

1/2 c/c de sal

flocs de bitxo (opcional, és el nostre toc i ens encanta)

30 gr d'oli d'oliva

pebre vermell mòlt

* veure Hummus de mongetes blanques

Passos a seguir (tradicional):

Posem al vas els alls, els cigrons, l'aigua, el suc de llimona, el sèsam torrat (o tahine si la batedora no és molt potent), la sal, l'oli d'oliva i un polsim de flocs de bitxo i triturem bé fins a obtenir una textura fina i cremosa.

Servim en un plat o bol, amb un raig d'oli d'oliva i una mica de pimentó vermell per sobre.

Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas els alls, els cigrons, l'aigua, el suc de llimona, el sèsam torrat, la sal i l'oli d'oliva i un polsim de flocs de bitxo i triturem 30 seg / vel progressiva 5-10.

Amb l'espàtula abaixem el que hagi quedat a les parets cap al fons i tornem a triturar 30 seg / vel progressiva 5-10.

Servim en un plat o bol, amb un raig d'oli d'oliva i una mica de pimentó vermell per sobre.

Pastís de carabassó i pernil dolç

Els carabassons de l'hort van a tota marxa, així que per sortir de la clàssica crema o truita de carabassó de tant en tant provo alguna recepta nova. 

Aquest cop li ha tocat al pastís salat de carabassó, una delícia que us pot salvar un dinar, un sopar, o que també podeu servir com a part d'un aperitiu.

Ingredients:

250 gr de carabassó ratllat

140 gr de pernil dolç

1/2 ceba tendra petita

5 gr de llevat químic (Royal)

2 ous

60 gr de formatge ratllat

40 gr de farina d'avena (o qualsevol altra)

sal i pebre al gust

Passos a seguir:

Fiquem el carabassó ratllat en un colador fi i l'apretem bé perquè deixi anar tota l'aigua, un cop estigui ben escorregut el fiquem en un bol ampli i hi afegim el pernil dolç tallat ben petit i els ous lleugerament batuts. Mesclem bé i afegim la farina, el llevat, la ceba i la meitat del formatge. Salpebrem al gust i integrem. Repartim la resta de formatge per sobre.

Folrem un motlle o safata apta per al forn i hi fiquem la mescla.

Fornegem a 180º amb calor a dalt i baix i ventilador, durant aproximadament uns 20-25 minuts. Gratinem un parell de minuts més perquè es dauri i servim. Es pot menjar calent, tebi o fred, està perfecte de totes maneres.