Cabell d'àngel

El cabell d'àngel és una d'aquelles coses que o bé agrada molt o no agrada gairebé gens. A casa ens agrada i com que em van regalar una carabassa de les de fer aquest tipus de confitura no vaig dubtar a aprofitar-la. El més difícil és obrir-la, però un cop ho has aconseguit no té cap tipus de complicació.

Ingredients:
1 carabassa de cabell d'àngel
sucre
pell de llimona
1 branca de canyella

Passos a seguir:
Rentem la carabassa, la partim i la tallem a trossos no massa petits. Posem aquests trossos amb pell i tot en una olla gran, els cobrim d'aigua i ho fem bullir durant uns 30-40 minuts, fins que vegem que la pell se separa de la polpa. La retirem, l'escorrem i la deixem refredar. Llavors la netegem de llavors, traiem la polpa i la desfilem.
Aquesta polpa l'hem de pesar per poder calcular el sucre que necessitarem. Per cada kg de polpa ficarem 1/2 kg de sucre.
Fiquem una olla o cassola al foc amb la polpa, el sucre corresponent, la pell d'una llimona i la branca de canyella i ho coem a foc lent durant aproximadament uns 50-60 minuts, remenant de tant en tant. Quan comença a agafar un color daurat tindrem la confitura preparada.

Per conservar-la la posem en pots prèviament esterilitzats (cal bullir-los juntament amb les tapes durant uns 15 minuts i deixar-los assecar completament). Tancarem els pots amb força i els deixarem de cap per avall fins que s'hagin refredat del tot, per tal que facin el buit.

Aquest any, enlloc de preparar la Coca de Sant Joan de brioix i crema la prepararé amb pasta fullada i cabell d'àngel, una variant molt bona, fàcil i ràpida de fer, ideal per als qui el dia de la revetlla ens toca treballar. Us l'ensenyaré amb temps perquè tots pogueu preparar-la a casa, fins d'aquí un parell de dies!