Carpaccio de figues

És temps de figues i, tot i que ens agrada molt menjar-les simplement com a fruita, avui les hem provades en versió carpacció. El contrast de la dolçor de la figa amb el formatge parmesà i la vinagreta ens ha encantat i ja l'hem fet vàries vegades des que aquesta fruita està de temporada.

Us ve de gust provar-lo?

Ingredients:

• 5-6 figues madures
• formatge parmesà en bloc
• un grapat de festucs 
• un grapat de ruca
• per la vinagreta: oli, vinagre de mòdena i sal

Passos a seguir:

Comencem pelant les figues, només la pell, la part blanca no cal retirar-la. Fiquem un paper de forn sobre la superfície de treball i el dobleguem per la meitat, l'obrim i anem ficant les figues tallades a rodanxes i lleugerament superposades en una de les meitats. Tanquem el paper perquè quedin les figues al seu interior i amb l'ajuda d'un corró les aplanem lleugerament i els donen la forma del plat o safata on vulguem servir-les.

Embolicades amb el mateix paper les fiquem al congelador durant almenys 30 minuts. Mentrestant pelem i trossegem els festucs, tallem làmines fines de parmesà, netegem la ruca i preparem la vinagreta mesclant enèrgicament tres cullerades d'oli, 1'5 de vinagre i una mica de sal.

Retirem les figues del congelador i les fiquem en un plat o safata. Repartim per sobre els festucs, el parmesà i la ruca i reguem amb la vinagreta. 

I ja tenim el plat a punt per degustar!

Amanida tèbia d'albergínia

A l’estiu és quan prenen protagonisme les amanides i la que us proposo avui té un aire mediterrani que la fa perfecta per gaudir en un sopar a l’aire lliure.

Ingredients:

• 1 albergínia escalivada
• mig pebrot escalivat
• olives negres
• tomàquets secs en oli d’oliva
• tàperes
• 1 gra d’all
• oli d’oliva 
• sal 
• parmesà ratllat

Passos a seguir (tradicional):

Tallem l’albergínia en tires fines i la fiquem a la base d’un plat o safata, amb una mica de sal i oli d’oliva.

En un bol mesclem el pebrot vermell i els tomàquests secs tot ben trossejat, l’all tallat ben fi, una cullerada de tàperes i un bon raig d’oli d’oliva. Ho repartim per sobre de l’albergínia, hi ratllem una mica de formatge parmesà i repartim per sobre unes quantes olives negres.

A gaudir-la!

Coca amb cabell d'àngel i nous (Thmx)

La coca de Sant Joan preferida a casa és la que porta crema pastissera, però quan tinc molt poc temps la de pasta fullada amb cabell d'àngel també triomfa.

Avui, ordenant papers, m'he trobat una recepta que combina una mica les dues anteriors, ja que està coberta amb una crema mesclada amb cabell d'àngel. Aquí us la porto perquè ha passat la prova amb èxit!

Ingredients (2 coques):

• Pel farciment:
• 250 g de llet
• 25 g de farina
• 1 ou + 1 rovell
• 30 g de sucre
• 400 g de cabell d'àngel
• Per la massa:
• 80 g de sucre
• 4-5 tires de pell de llimona
• 180 g d'aigua
• 2 ous
• 60 g de mantega a trossos
• 25 g de llevat fresc
• 520 g de farina de força
• 1 culleradeta d'anís en gra
• 1 culleradeta de canyella mòlta
• 1 polsim de sal
• Per l'acabat:
• 150 g de nous pelades
• 1 ou batut
• 100 g de melmelada de préssec o albercoc
• 50 g d'aigua molt calenta

Passos a seguir (Thermomix):

Comencem fent la crema. Posem al vas la llet, la farina, l'ou, el rovell i el sucre i programem 4 min / 100º / vel 4. Afegim el cabell d'àngel i mesclem 10 seg / vel 3. Acabem de mesclar bé amb l'espàtula i reservem aquesta crema en un bol.

Sense netejar el vas hi fiquem el sucre i la pell de llimona i pulveritzem 15 seg / vel 10. Hi afegim l'aigua, els ous, la mantega, el llevat, la farina, l'anís, la canyella i la sal i pastem 8 min / espiga.

Un cop hagi acabat de pastar retirem la massa i la fiquem sobre el mostrador de la cuina. Ens untem les mans amb una mica d'oli i dividim la massa en dues parts. Amb l'ajuda d'un corró donem forma rectangular a casa massa, d'aproximadament 40x30 cm, i la fiquem sobre una safata de forn folrada amb paper de forn. Distribuïm per sobre de cada coca la meitat de la crema i repartim també les nous trossejades. Pinzellem amb l'ou batut i deixem reposar aproximadament 30 minuts.

Escalfem el forn a 220º amb calor dalt i baix (sense ventilador) i fornegem cada coca per separat durant 13-15 minuts, ficant-la a la part mig-baixa del forn. Mesclem la melmelada amb l'aigua calenta i quan les coques surtin del forn les pinzellem amb aquesta mescla.

** Recepta extreta de: revista Thermomix.

Pastís de formatge i festucs

Ja sabeu ens agraden els pastissos de formatge a casa, així que sempre que tenim oportunitat provem noves receptes. 

La d'avui és una versió del famós Pastís de formatge de la Viña, al que he afegit crema de festucs. El resultat és un pastís cremós i amb un sabor sutil a aquest fruit sec.

Ingredients:

• 600 gr de formatge d'untar
• 200 gr de nata de montar
• 3 ous L
• 150 gr de sucre
• 15 gr de farina
• 2 cullerades de crema de festucs*

* si porta sucre rebaixeu el sucre del pastís a 100 g.

Passos a seguir (tradicional):

Preescalfem el forn a 200º amb calor a dalt i baix.
Greixem un motlle de 20cm de diàmetre i el reservem. 

Fiquem tots els ingredients un en bol ampli i batem bé fins a obtenir una massa ben fina. La fiquem dins el motlle, baixem la temperatura a 190º i fornegem durant 50 minuts o fins que quan punxem amb una agulla aquesta surti neta, tot i que el pastís estigui tou del centre.

Apaguem el forn i deixem el pastís dins amb la porta una mica oberta durant aproximadament una hora. Després el traiem i deixem refredar del tot abans de posar-lo a la nevera durant unes hores, millor tota la nit.

Decorem per sobre amb una mica més de crema de festucs i/o uns festucs partits.

Passos a seguir (Thermomix):

Preescalfem el forn a 200º amb calor a dalt i baix.
Greixem un motlle de 20cm de diàmetre i el reservem. La massa és força líquida així que és important que tanqui bé, si no també podeu folrar-lo per fora amb paper d'alumini.

Fiquem tots els ingredients al vas i mesclem 30 seg/vel 5. Fiquem la mescla dins el motlle, baixem la temperatura a 190º i fornegem durant 50 minuts o fins que quan punxem amb una agulla aquesta surti neta, tot i que el pastís estigui tou del centre.

Apaguem el forn i deixem el pastís dins amb la porta una mica oberta durant aproximadament una hora. Després el traiem i deixem refredar del tot abans de posar-lo a la nevera durant unes hores, millor tota la nit.

Decorem per sobre amb una mica més de crema de festucs i/o uns festucs partits.

Tacos amb pollastre cruixent

Vaig provar aquesta recepta a petició del petit de casa, que és fan absolut del pollastre cruixent d'una molt coneguda marca de menjar ràpid, us en ve alguna al cap?

I ja que el fem a casa intentem aconseguir una versió més saludable i amb un resultat que ens ha sorprès a tots de forma molt positiva, així que la recepta es queda i us la comparteixo per si us animeu a provar-la. Podeu servir el pollastre com a part d'un aperitiu, com a plat principal acompanyat d'una amanida, unes verdures o unes patates, o com avui us proposo: com a farciment d'uns tacos.

Ingredients (4-6 persones):

• 6 contracuixes de pollastre, sense os ni pell
• 150 g de flocs de blat (cereals tipus corn flakes, sense sucre)
• 1 c/c de sal
• 1/2 c/c de pebre negre mòlt
• 1/2 c/c d'orenga
• 3 cullerades soperes de iogurt grec
• 1 paquet de tortillas mexicanes
• ceba morada marinada
• enciam 
• alvocat
• jalapeños
• salsa Sriracha, maionesa Sriracha, maionesa, Tabasco o qualsevol salsa del vostre gust

Passos a seguir:

Comencem preparant el pollastre. Retirem el greix que pugui tenir, tallem cada contracuixes en 4-5 talls en vertical i el posem en un bol ampli, amb la sal, el pebre, l'orenga i el iogurt grec. Ho mesclem bé i ho deixem marinant uns 20 minuts.

Mentrestant aixafem una mica els flocs de blat amb les mans, perquè els trossos siguin més petits, i els fiquem en un plat fondo o safata. Passem cada tros de pollastre pel blat esmicolat i els fiquem en una safata folrada amb paper de forn.

Escalfem el forn a 200 graus i fornegem durant 20 minuts, fins que es daurin lleugerament.

Mentre tenim el forn en marxa preparem la resta dels ingredients: netegem l'enciam i el tallem ben fi, tallem l'alvocat a làmines i escalfem les tortillas o al microones o en una paella, seguint les instruccions del paquet.

Una vegada tinguem el pollastre cuit només cal muntar els tacos afegint tots els ingredients al gust de cadascú. Nosaltres fiquem una base d'enciam, una mica de pollastre, alvocat, ceba i jalapeños per sobre, i ho acabem amb una mica de salsa, en el nostre cas salsa Sriracha.

Cuscús d'acompanyament {Marroc]

Aquesta edició del grup de lectura Cuinant entre llibres estem llegint i degustant Marroc. Al gener ja us vaig compartir una coca de iogurt al ras-el-hanout que us recomano molt fer-la i avui vinc amb una segona proposta que és un bàsic d'aquest país del nord d'Africa : un cuscús.

Tradicionalment s'acostuma a fer amb pollastre o corder, però com que nosaltres provem aquestes receptes  a l'hora d'esmorzar vaig optar per fer una versió amb un toc d'espècies i menta fresca ideal per menjar com a amanida o com acompanyament. Per alguns participants va ser la primera vegada provant el cuscús i en general va agradar molt, així que aquí teniu la recepta.

Ingredients (4-6 persones):

• 360 g de cuscús
• 360 g de brou de verdures
• 3 c/c de cada espècie: ras el hanout, canyella i cúrcuma
• 1 ceba morada
• 1 tomàquet gran o 2 de mitjans
• menta fresca
• 75-100 g de panses 
• 75-100 g de festucs
• el suc de dos llimes, oli d'oliva i sal

c/c: culleradeta mida cafè

Passos a seguir:

Fiquem el brou i les espècies en una cassola i el portem al punt d'ebullició. Parem el foc, afegim el cuscús i una cullerada d'oli d'oliva i tapem la cassola perquè la sèmola s'hidrati.

Mentrestant piquem la ceba i el tomàquet a trossets petits, i la menta fresca ben fina. 

Quan hagin passat aproximadament uns 15 minuts el cuscús ja estarà hidratat, així que l'anem removent amb una forquilla. Hi afegim la ceba i tomàquet tallats, les panses i festucs, la menta fresca i ho amanim amb el suc de llima, l'oli d'oliva i la sal al gust.

Pasta amb salsa de formatge feta i tomàquets

La recepta d'avui va ser tan viral fa uns mesos que fins i tot jo em vaig animar a provar-la. A més la combinació de formatge feta i tomàquets ja és d'entrada un duet guanyador, no? Ràpida, senzilla, saludable i deliciosa, ho té tot. La provem?

Ingredients (2 persones):

• 100 g de formatge feta
• 250 g de tomàquets cirerols
• flocs de xile
• 2 grans d'all
• oli
• pebre i sal
• 200 g de pasta seca

Passos a seguir:

Començarem fornejant el formatge i els tomàquets cirerols. Això podem fer-ho al forn o a la fregidora d'aire. Sigui quin sigui l'electrodomèstic que utilitzem, l'escalfem a 200 graus.

Agafem un recipient apte i hi col·loquem el formatge feta ben escorregut i els tomàquest nets. Repartim per sobre uns flocs de xile, una mica de sal només per sobre dels tomàquets, una mica de pebre i un bon raig d'oli d'oliva.

Si utilitzem el forn fiquem la safata a mitja alçada durant uns 15-20 minuts, i passat aquest temps la pugem una mica i fornegem uns 10 minuts més vigilant que no es cremi. Si utilitzem la fregidora d'aire ho tindrem llest en uns 14 minuts a 200 graus.

Mentrestant coem la pasta seguint les instruccions del paquet i deixant-la al gust (cuita o al dente). Un cop  passat el temps recomanat reservem una mica d'aigua de la cocció i escorrem bé la pasta.

Un cop cuits el formatge i els tomàquets, ho aixafem tot amb una forquilla i ho mesclem amb la pasta. Hi afegim una mica de l'aigua de la cocció si ho veiem necessari. 

Servim amb una mica d'orenga per sobre i a gaudir-la.

Panets tendres amb xocolata

De tant en tant m'agrada fer pa i quan vaig veure aquesta recepta no vag dubtar a posar-la en pràctica. La versió original és sense xocolata, però jo vaig fer-la fa ja força mesos i vaig reciclar la xocolata de la figura de la mona. Sempre la guardo en un tàper a la nevera i ens n'acabem oblidant, així que li vaig donar una bona sortida amb aquests panets, oi?

Ingredients (15 unitats):

• 150 g de llet (i una mica més per pinzellar-los abans de fornjear)
• 100 g de nata de muntar
• 25 g de sucre
• 25 g de llevat fresc
• 500 g de farina
• 2 ous
• 1 polsim de sal
• xocolata a trossets, al gust

Passos a seguir (tradicional):

Fiquem la llet i la nata en un vas i l'escalfem lleugerament. Hi afegim el llevat fresc i remenem bé amb un a cullereta fins que es disolgui. Hi afegim també el sucre i mesclem. En un bol gran hi fiquem la la farina, els ous, la sal, la xocolata i la mescla anterior, i ho integrem bé a mà bé amb l'ajuda d'un robot de cuina. Ho pastem bé fins a obtenir una massa homogènia. Tapem el bol i deixem la massa reposant fins que dobli el seu volum (aprox. 50 min).

Folrem una safata de forn d'uns 25x25 cm amb paper de forn.

Passats els 50 minuts aplastem la massa amb els punys, per treure-li l'aire, i la tornem a pasta. Retirem la massa del bol i la fiquem sobre una superfície empolvorada amb una mica de farina. Dividim la massa en 15 trossos i els donem forma de bola. 

Fiquem totes les boletes a la safata que hem preparat, les pinzellem amb una mica de llet i les deixem reposar durant 30 minuts.

Escalfem el forn a 180 graus, i fornegem els panerts durant 15 minuts o fins que estiguin daurats. Els deixem atemperar i els servim. Són també una opció fantàstica per al congelador, així només cal treure's una estona abans de consumir i quedem perfectes.

Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas la llet, la nata, el sucre i el llevat i mesclem 2 min / 37º / vel 2. Hi afegim la farina, els ous, la sal i la xocolata i pastem 3 min / vel espiga. Deixem la massa dins del got, reposant, fins que dobli el seu volum (aprox. 50 min).

Folrem una safata de forn d'uns 25x25 cm amb paper de forn.

Amb l'espàtula abaixem la massa cap al fons del vas i tornem a pastar 1 min / vel espiga. Retirem la massa del vas i la fiquem sobre una superfície empolvorada amb una mica de farina. Dividim la massa en 15 trossos i els donem forma de bola. 

Fiquem totes les boletes a la safata que hem preparat, les pinzellem amb una mica de llet i les deixem reposar durant 30 minuts.

Escalfem el forn a 180 graus, i fornegem els panerts durant 15 minuts o fins que estiguin daurats. Els deixem atemperar i els servim. Són també una opció fantàstica per al congelador, així només cal treure's una estona abans de consumir i quedem perfectes.

* Recepta adaptada de: revista Thermomix.

Vasets cremosos de llimona

Les postres amb sabor a cítric són les preferides del Joan, així que de tant en tant provo noves propostes amb llimones i/o taronges. Com pràcticament totes les receptes que trobareu en aquest blog, és molt senzilla i ràpida de fer, tot i que necessita unes hores de repòs a la nevera.

Si us agrada el sabor a llimona, no dubteu a fer-lo, i si us agraden les postres amb vasets individuals també podeu trobar al blog les següents receptes: Panacota de Nutella; vasets de mango, kiwi i iogurt o vasets de pastís de mojito.

Ingredients (6-8 unitats):

• 2 llimones grans
• 1 taronja
• 360 ml de llet evaporada
• 400 g de llet concensada
• 6-8 galetes tipus maria
• 2 fulles de gelatina

Passos a seguir:

Netegem i assequem bé les llimones i la taronja. Ratllem la pell de les llimones i la taronja (us recomano el ratllador Microplane) i la reservem. Exprimim les dues llimones per obtenir-ne el suc i el colem.

En un bol fiquem aigua freda i hi afegim les dues fulles de gelatina perquè s'hidratin.

Mentrestant en un bol ampli mesclem bé la llet evaporada i la llet condensada. Treiem un vas d'aquesta mescla i l'escalfem sense que arribi a bullir. En aquesta mescla calenta hi afegim les dues fulles de gelatina i remenem bé perquè es disolguin.

Tornem a incoporar aquesta mescla a la restant, i hi afegim el suc i la ratlladura dels cítrics. Ho remenem bé i repartim la mescla als vasets escollits. Fiquem a sobre una galeta maria i ho deixem a la nevera durant almenys 6h, tot i que millor que sigui d'un dia per l'altre.

Servim fred.

** Recepta adaptada de: Cocina Fácil Lecturas

Amanida de pera i bacon amb vinagreta de mostassa

Afegir fruita fresca a una amanida és elevar un plat del dia a dia a un altre nivell. Jo en sóc fan, i avui he afegit una de les fruites més típiques de Ponent, la pera.

Així, després dels tips de les festes seguim menjant plats igual de deliciosos i vistosos però amb propostes més lleugeres. Us animeu a provar-la?

 

Ingredients (2 persones):

• enciam o brots tendres
• 1 grapat de nous pecanes
• 1 pera conference gran
• 50 gr de bacon
• 2 cullerades soperes de vinagre de poma
• 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
• 1 cullerada de postres de mostassa de Dijon
• Sal i pebre al gust

 

Passos a seguir:

Comencem preparant la vinagreta. En un pot amb tapa fiquem l’oli, el vinagre, la mostassa i la sal i el pebre, tapem i mesclem enèrgicament. Reservem.

Tallem el bacon a trossets i en una paella sense gens d’oli i a foc mig el daurem. Mentre s’està coent pelem la pera, li retirem el cor i la tallem a octaus. Un cop el bacon estigui cuit el retirem de la paella i sense netejar-la i fem els trossos de pera, un parell de minuts per cada costat. Reservem.

En un plat gran fiquem una base d’enciam o brots tendres. Repartim per sobre les nous pecanes, el bacon i les peres. Reguem l’amanida amb la vinagreta que hem preparat i servim.

És una proposta tan senzilla com sorprenent. Si sou formatgers, us recomano afegir-hi també uns trossets de formatge gorgonzola, queda espectacular!

Coca de iogurt al ras el hanout {Marroc}

Aquest passat dissabte vam estrenar edició del grup de lectura Cuinant entre llibres amb destinació al Marroc. Per la sessió vaig cuinar uns briouats farcits d'albergínia i orellanes i aquesta coca amb el toc del ras el hanout, que és una mescla d'espècies que s'acostuma a utilitzar per al cucús i que porta curri, coriandre, gingebre, comí, cúrcuma, pimentó picant, romaní i sal.

Li dona a la coca un toc exòtic que va del dolç aromàtic a un punt de picant. Entre els membres del grup de lectura va triomfar, i l'he tornat a fer perquè el provessin a casa i també a encantat, així que passa a formar part del receptari de casa.

Ingredients:

• 175 g de mantega a trossos (i una mica més per greixar)
• 100 g de sucre
• 8 g de sucre vainillat
• 4 ous
• 1 culleradeta de pell de taronja ratllada molt fina
• 120 g de iogurt grec
• 200 g de farina
• 5 - 10 g de ras el hanout
• 10 g de llevat químic en pols
• Per la cobertura: 100 g de sucre o sucre llustre + 10 g d'aigua de tarongina

Passos a seguir (tradicional): 

Preescalfem el forn a 180°C. Greixem i enfarinem un motlle quadrat (20x20) i el reservem.

En un recipient apte per al microones fonem la mantega i la fiquem en un bol gran. Hi afegim el sucre, el sucre de vainilla, els ous, la pell de taronja ratllada i el iogurt. Ho mesclem tot.

Hi afegim la farina, el ras el hanout i el llevat i ho integrem. Aboquem la barreja al motlle preparat i  l'allisem amb una espàtula. Fornegem la coca durant 30 minuts (180°C) o fins que estigui daurada. La retirem del forn i la deixem durant 5 minuts. 

Passat aquest temps la treiem del motlle i la deixem sobre una reixeta uns 20 minuts. Mentrestant mesclem el sucre llustre i l'aigua de tarongina i l'aboquem sobre la superfície del bescuit amb l’ajuda d’una espàtula. 

Passos a seguir (Thermomix): 

Preescalfem el forn a 180°C. Greixem i enfarinem un motlle quadrat (20x20) i el reservem.

Fiquem la mantega al vas i la fonem 4 min / 50º / vel 1. Hi afegim el sucre, el sucre de vainilla, els ous, la pell de taronja ratllada i el iogurt. Ho mesclem 30 seg / vel 4.

Hi afegim la farina, el ras el hanout i el llevat i programem 30 seg / vel 4'5. Aboquem la barreja al motlle preparat i  l'allisem amb una espàtula. Fornegem la coca durant 30 minuts (180°C) o fins que estigui daurada. La retirem del forn i la deixem durant 5 minuts. 

Passat aquest temps la treiem del motlle i la deixem sobre una reixeta uns 20 minuts. Mentrestant mesclem el sucre llustre i l'aigua de tarongina i l'aboquem sobre la superfície del bescuit amb l’ajuda d’una espàtula. 

* Recepta extreta de: Cookidoo

Canelons de pollastre amb ceps al foie

S’acosten les festes i les reunions familiars al voltant de la taula. 

Un clàssic de la nostra cuina per aquests dies festius són els canelons, els que us proposo són de pollastre i porten ceps i foie, una alternativa igual de deliciosa que els clàssics.

Ingredients (6 persones):

• 30 g de ceps deshidratats
• 60 g d’aigua tèbia
• 100 g d’oli d’oliva
• 300 g de ceba
• 2 grans d’all
• 1000 g de carn de pollastre (pit, contracuixa…)
• Sal i pebre
• 1 fulla de llorer
• 1 tomàquet madur
• 100 g de brandi
• 90 g de foie micuit d’ànec
• 35-40 plaques de canelons
• Beixamel i formatge per gratinar

 

Passos a seguir:

Fiquem els ceps deshidrats amb l’aigua tèbia en un bol i reservem.

En una cassola hi fiquem l’oli, i la ceba i els alls trossejats i ho sofregim durant 10 minuts. Afegim el pollastre tallat a trossos d’aproximadament 2x2 cm, sal i pebre al gust, el llorer i el tomàquet trossejat i continuem amb la cocció durant uns 10 minuts més.

Incorporem el brandi, els ceps i l’aigua on els hem hidratat i seguim sofregint durant 30 minuts més. Retirem la fulla de llorer i afegim el foie a trossets. Ho remenem una mica, apaguem el foc i deixem atemperar. Un cop hagi baixat la temperatura piquem aquesta mescla.

Finalment preparem les plaques de canelons segons l’envàs (poden necessitar cocció o no), les estenem sobre un drap de cuina net i les farcim amb la mescla anterior. Les fiquem en una safata apta per al forn i les cobrim amb una salsa beixamel i formatge ratllat al gust.

Fornegem durant 10 minuts a 220 graus, i 3 minuts més amb el gratinador perquè quedin daurats.

Bon profit i Bones Festes!

Cruixent de poma {apple crumble}

La d'avui és una recepta que havia vist mil cops però que mai m'havia animat a cuinar. Però avui ha estat un dia plujós de tardor ideal per engegar el forn i a més tinc a casa moltes pomes per gastar... 

Aquest binomi ha estat una sort, perquè no us imagineu lo bones que han quedat aquestes postres fetes amb només 4 ingredients i pocs minuts. Espero que us animeu a fer-les!

Ingredients (3-4 persones):

• 750 gr de pomes
• 50 g de mantega freda
• 50 g de sucre morè
• 60 g de farina

Passos a seguir:

Fiquem el sucre, la farina i la mantega tallada a trossets petits en un bol. Ho mesclem ràpidament amb el tou dels dits fins a obtenir una consistència arenosa. Ho reservem a la nevera.

Escalfem el forn a 180 graus. 

Pelem les pomes, les tallem a quarts (o a octaus si són grans), i partim cada tros en 3-4 trossos. Fiquem la poma en una safata d'aproximadament 20x12 cm i la cobrim amb el crumble, la massa que hem fet amb farina, sucre i mantega. Fornegem durant uns 45 minuts o fins que la massa quedi daurada, els últims minuts podem ficar el gratinador.

La temperatura idònia per consumir aquestes postres són a temperatura ambient, i si voleu fer-les més exclusives podeu acompanyar-les de nata espessa o una bola de gelat vainilla.

** Recepta extreta de: Fauda-Rôle, Sabrina, Crumbles. Barcelona: Círculo de Lectores, 2017. ISBN: 978-84-672-7017-4. 

Vinagreta de nous

Un plat molt habitual a casa són les amanides i, tot i que acostumem a amanir amb oli d'oliva, vinagre i sal, de tant en tant provo alguna vinagreta nova per donar-los un toc especial.

La d'avui és ben senzilla, amb ingredients que acostumem a tenir a casa i perfecta per qualsevol tipus d'amanida. A més les nous aporten moltes propietats a nivell nutricional. Us animeu a provar-la?

Ingredients:

• 100 g de nous pelades
• 20 g de vinagre
• 1 c/c de sal
• 1 polsim de pebre negre mòlt
• 100 g d'oli d'oliva

c/c: culleradeta de cafè

Passos a seguir (tradicional):

Trossegem les nous ben petites. Les fiquem en un pot de vidre hermètic i hi afegim el vinagre, la sal, el pebre i l'oli d'oliva. Tapem el pot i mesclem enèrgicament.

L'utilitzem al gust per amanir les nostres amanides preferides.

Passos a seguir (Thermomix):

Posem les nous al vas i les trossegem 3 seg / vel 5.

Hi afegim el vinagre, la sal, el pebre i l'oli d'oliva i mesclem 20 seg / vel 2.

Guardem la mescla en un pot hermètic i l'utilitzem al gust per amanir les nostres amanides preferides.

Bescuit de poma al rom

Aquest bescuit de poma al rom és un clàssic a casa dels meus pares i agrada molt a tothom. És un bescuit bastant pla i aromàtic gràcies al toc del rom.

Ideal com a postres acompanyat d'una bola de gelat de vainilla o a mitja tarda per acompanyar un cafè o infusió. Ara que comença a refrescar no us sembla un bon pla?

Ingredients:

• 150 g de farina
• 150 g de sucre
• 100 g de mantega a temperatura ambient
• 2 ous
• 1 c/c de llevat químic
• 2 pomes

c/c: culleradeta de cafè

Passos a seguir:

En un bol fiquem el sucre i els ous i mesclem bé amb unes varetes manuals. Afegim la mantega i l'integrem.  Tamissem la farina i el llevat i els afegim a poc a poc al bol, mentre seguim mesclant fins a botenir una massa fina. Bolquem aquesta mescla en un motlle de 24 cm de diàmetre greixat.

Netegem les pomes, les pelem opcionalment, les tallem a làmines fines i les repartim per sobre de la massa. Empolvorem amb una mica de sucre per sobre.

Escalfem el forn a 180º i fornegem uns 25-30 minuts o fins que quan clavem una agulla aquesta surti neta. Tot just al treure'l del forn reguem per sobre amb un raig de rom.

Portokalópita {pastís grec de taronja}

La portokalópita és un pastís típic grec que té com a ingredient principal la taronja dolça. És molt popular a Grècia i se sol consumir com a postres amb cafè. Dins de la brioixeria grega, pertany a la família dels pastissos anomenats siropiasta, dolços que es banyen amb almívar, com el baklava.

Aquest pastís és una de les receptes que més va triomfar al grup de lectura i gastronomia dedicat a Grècia, així que espero que us animeu a provar-lo!

Ingredients (per a 12-15 persones):

• 7 fulles de pasta fil·lo
• 4-5 taronges
• 5 ous
• ¾ de tassa de sucre
• 1 tassa d’oli de girasol
• 3-4 cullerades de vainilla en pols
• 2 sobres de llevat químic (Royal)
• 250 g de iogurt grec
• Per l'almívar: 3 vasos de suc de taronja i 1vas de sucre

Passos a seguir:

Extenem les 7 fulles de pasta fil·lo sobre l’encimera, obertes i separades, perquè s’assequin, durant 30 minuts. Passat aquest temps les emboliquem amb un drap i les trenquem en trossos petits.

Escalfem el forn a 200º.

Ratllem la pell de les taronges i després fem suc, el reservem. En un bol ampli batem els ous i el sucre fins a obtenir una mescla homogènia. Hi incorporem l’oli de girasol, la vainilla, el llevat, el iogurt grec i la ratlladura de taronja. Ho integrem tot. Afegim, a poc a poc, els trossos de pasta fil·lo i amb una espàtula ho removem suament amb moviments envoltants.

Greixem un motlle i hi bolquem la mescla. Fornegem durant 35-45 minuts, fins que quan clavem una agulla aquesta surti neta.

Mentrestant preparem l'almívar. Escalfem el suc de taronja amb el sucre i ho removem fins a obtenir una textura de xarop.

Un cop tret el pastís del forn el deixem refredar 5-10 minuts i el reguem amb l'almívar. El reservem una hora perquè l’absorveixi i ja el podem servir.

** Recepta extreta de: Canal cocina 

Amanida de figues amb arròs i quinoa

Les figues són originàries del Pròxim Orient i van ser els fenicis qui van introduir-les a la mediterrània. A Catalunya la superfície més gran de cultiu és a la província de Lleida, en especial a Alguaire, tot i que aquestes d'avui provenen d'una finca familiar del costat de casa.

Com que són força delicades quan no donem a l'abast de menjar-les com a postres les afegim a les amanides i obtenim un plat de contrastos que és tot un luxe. Avui hi hem afegit arròs integral i quinoa i així l'hem completat per fer-la un plat únic.

Ingredients (1-2 persones):

• brots d'espinacs tendres
• 1 vas d'arròs integral amb quinoa Brillante 
• un grapat de nous pelades
• 2-4 figues
• parmesà en llesques
• alvocat
• per la vinagreta:
• oli d'oliva
• vinagre de poma
• mostassa
• sal i pebre

Passos a seguir:

Fiquem sobre un plat o safata una base de brots d'espinacs tendres. 

Repartim per sobre l'arròs i la quinoa, les figues pelades i tallades a rodanxes, les nous, el parmesà i l'alvocat. Totes les quanitats al vostre gust i segons el nombre de comensals.

Per amanir el plat fem una vinagreta barrejant enèrgicament 3 cullerades grans d'oli d'oliva, 1 i mitja de vinagre de poma, una cullerada de postres de mostassa i una mica de sal i pebre. Repartim la vinagreta per sobre l'amanida i ja la tenim llesta.

Gofres de pera {sense sucre}

Aquests gofres són perfectes per aprofitar unes peres madures ja que d'aquesta manera ens estalviem d'afegir sucre a la recepta. Són un esmorzar ideal per als més petits, i com que congelen perfectament només cal que els deixeu a la nevera la nit abans o els descongeleu directament a la torradora.

Els podeu acompanyar amb una mica de iogurt per sobre, amb fruita fresca tallada o amb una mica de mel o xarop d'atzavara, per exemple.

Ingredients (6 unitats):

• 3 ous
• 3 peres mitjanes i madures
• 1 iogurt natural
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 125 g de llet
• 1 sobre de llevat químic
• 250 g de farina integral d'espelta
• la ratlladura de la pell de mitja llimona
• 1 pessic de sal
• 1 culleradeta de canyella mòlta

Passos a seguir:

Fiquem els ous en un bol i els batem bé. Hi afegim la pera pelada i a trossos i ho triturem. Afegim el iogurt, l'oli, la llet i la ratlladura de llimona i ho integrem amb una batedora manual.

Afegim els ingredients secs: el llevat, la farina, la sal i la canyella, i els mesclem bé fins aconseguir una massa fina.

Greixem els motlles (o la gofrera) i els omplim amb la mescla. Escalfem el forn a 180º amb el ventilador engegat i fornegem durant 15 minuts. Treiem els motlles del forn, deixem refredar uns 5-10 minuts i desmotllem els gofres.

Es poden menjar tebis o freds, gaudiu-los!

Fideus a la cassola

Amb la baixada de temperatures que hem tingut avui m'han entrat ganes d'estar-me una estona a la cuina i, improvisant amb el que tenia, he fet aquests fideus a la cassola amb llonganissa.

És el primer cop que faig aquest plat típic de la gastronomia catalana, i l'he fet una mica a ull, així que abans que se m'oblidi l'escric tant per guardar-la al meu receptari com per compartir-la amb vosaltres. 

Ingredients (2-3 persones):

• 250 g de fideus gruixuts
• 1 ceba
• mig pebrot vermell
• 1 pebrot verd italià
• brou de verdures
• llonganissa fresca
• oli, sal i pebre vermell de la Vera (picant i dolç)

Passos a seguir:

Tallem la ceba i els pebrots a talls petits. Cobrim el fons d'una cassola amb oli d'oliva i sofregim les verdures a foc lent. Quan estiguin gairebé cuites hi afegim sal al gust i mitja culleradeta de pebre vermell de la Vera picant i mitja més de dolç i la llonganissa tallada a trossos de mossegada. Fiquem el foc més fort i remenem uns minuts fins que estigui cuita i amb color pels dos costats.

Afegim els fideus, remenem, i cobrim amb el brou. Coem a foc mig el temps que indiqui el fabricant de la pasta. Quan quedin uns minuts per finalitzar la cocció podem provar i rectificar de sal si fa falta.

Un cop passat el temps de cocció servim de forma immediata.

Bon profit!

Hummus d'olives kalamata

Comença el bon temps i en breu estrenarem els sopars a la terrassa. Una de les propostes que no falten mai a la nostra taula és un hummus, ens agraden tots: l'hummus tradicional, l'hummus de llenties, l'hummus de mongetes blanques... 

Avui sumem una nova versió feta amb olives kalamata, unes olives amb Denominació d'Origen Protegida  originàries de Kalamata, ciutat grega situada a la perifèria del Peloponès. 

Avui les hem afegit a l'hummus tradicional i el resultat ha estat per repetir. Us animeu a provar-lo?

Ingredients:

• 400 g de cigrons cuits
• 50 g d'olives kalamata (pes sense pinyol)
• 1 gra d'all
• 15 g de suc de llimona
• 1/2 c/c de sal
• 60 g d'aigua
• 30 g d'oli d'oliva
• 40 g de tahini 
• pipes de carabassa per decorar (opcional)

Passos a seguir (tradicional):

Posem al vas de la batedora tots els ingredients i triturem bé fins a obtenir una textura fina i cremosa.

Servim en un plat o bol, amb un raig d'oli d'oliva i unes pipes de carabassa.

Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas tots els ingredients i triturem 30 seg / vel progressiva 5-10.

Amb l'espàtula abaixem el que hagi quedat a les parets cap al fons i tornem a triturar 30 seg / vel progressiva 5-10.

Servim en un plat o bol, amb un raig d'oli d'oliva i unes pipes de carabassa.