Azukis amb verdures {olla exprés}

Les azukis són una llegum vermella amb forma de ronyó, amb molt bones propietats depuratives i amb un alt nivell de nutrients.

Fa temps vaig comprar-ne per provar de cuinar-les a casa i entre una cosa i una altra han passat les setmanes i fins ara no m'hi he ficat. Quina gran sorpresa! Ens han encantat, ha quedat un guisat saborós i lleuger, i com que l'he cuinat a l'olla exprés la cosa ha estat ràpida ;)

Ingredients (3 racions):
240 gr d'azukis (en remull 12h)
2 alls
1 ceba mitjana
100 gr de pastanaga
100 gr de pebrot vermell
100 gr de carabassó
20 gr d'oli d'oliva
1'5 c/c de sal
1 c/c de cúrcuma
1 c/c de pimentó vermell de la Vera
pebre negre
alga kombu
850 ml d'aigua

Passos a seguir:
Fiquem a l'olla exprés les azukis escorregudes, els alls pelats, la ceba tallada a quarts, la pastanaga pelada i a rodanxes una mica amples, el pebrot vermell i el carabassó a trossos mitjans, l'oli, la sal, les espècies i un tros d'alga kombu.
Ho cobrim amb l'aigua, tapem l'olla i un cop comenci a treure vapor deixem coure a foc mig (nivell 5 de 12) durant 30 minuts.
Un cop passat aquest temps apaguem el foc, deixem que surti tot el vapor, obrim l'olla i ja podem servir.

Layer cake de nata i fruits vermells

Avui el Bernat ha fet 1 any!

Un any intens, ple de noves experiències, amb menys hores de son de les que ens agradaria però amb mil moments positius per recordar.
Com tots els dies especials l'hem celebrat al voltant de la taula i l'hem rematat amb un súper pastís!

Ingredients (12-14 racions):

Pels bescuits:
50 gr de mantega
8 ous
160 gr de sucre (a la recepta original 250gr)
250 gr de farina
1/2 sobre de llevat químic
1 polsim de sal

Pel farciment i cobertura:
600 gr de nata per montar
300 gr de maduixes
10 gr de sucre
150 gr de gerds

Passos a seguir (Thermomix):
Greixem amb mantega 4 motlles especials per a layer cakes (jo he utilitzat els Wilton) o 2 motlles de 20 cm desmuntables.
Posem la mantega al vas i programem 3 min/70º/vel 1. Reservem la mantega fosa en un altre recipient.
Posem la mariposa a les fulles, afegim els ous i el sucre i batem 9 min/37º/vel 4. Després programem 3 min/vel 4 i anem tirant la mantega fosa a poc a poc sobre la tapa, al voltant del cubilet perquè caigui en fil.
Afegim la farina, el llevat i la sal al voltant de les fulles i mesclem 5 seg/vel 3. Retirem la mariposa i acabem de mesclar amb l'ajuda d'una espàtula. Repartim la mescla als motlles i fornegem en dues vegades durant 10 minuts (20-22 si utilitzeu 2 motlles de 20cm) o fins que al clavar una agulla aquesta surti neta.
Un cop fora del forn ens esperem 10 minuts, desmotllem i deixem refredar totalment sobre una reixeta.

Per fer el farciment fiquem la mariposa a les fulles, afegim la nata al vas i la muntem a vel 3 fins que agafi la consistència desitjada, vigilant que no es munti en excés. Traiem la mariposa i reservem la nata en un bol.

Posem 100 gr de maduixes i 10 gr de sucre al vas i triturem 10 seg/vel 10.

Per muntar el pastís agafem una primera capa de bescuit (si n'heu fet 2 de 20 cm caldrà partir-los) i la fiquem sobre la safata o plat de servir, repartim per sobre amb l'ajuda d'una cullera 1/4 part de la nata i 2 cullerades soperes de les maduixes triturades. Col·loquem uns quants gerds tot al voltant. Cobrim amb una nova capa de bescuit i repetim l'operació fins a acabar amb la última, coberta de nata i decorada amb les maduixes tallades a quarts.

** Recepta extreta de: Cookidoo (adaptades les quantitats de sucre)

Red velvet cookies

Tot i que a la cuina més o menys he anat agafant ritme em costa trobar el moment per fer fotografies, entrar al blog, escriure... però després d'un març sense cap entrada nova m'he proposat que això no torni a passar, així que estreno el mes d'abril amb nova recepta.

I si, la última recepta va ser un Bescuit red velvet i la cosa continua en la línia. Avui us porto la versió en galeta, realment bones, no deixeu de provar-les!

Ingredients (25-30 unitats):
150 gr de farina
10 gr de cacau pur en pols (sense sucre)
1 polsim de sal
1/2 c/c de llevat químic
1/2 c/c de bicarbonat
55 gr de mantega a temperatura ambient
120 gr de sucre integral de canya
1 ou
1 c/c d'essència de vainilla
1 c/s de llet
1 c/c de suc de llimona
1 c/c de colorant vermell Wilton
1-2 c/s de sucre llustre

Passos a seguir (Thermomix):
Posem al vas la farina, el cacau, la sal, el llevat i el bicarbonat i mesclem 5 seg/vel 5. Retirem la mescla en un bol i reservem.
Fiquem al vas la mantega i el sucre i mesclem 30 seg/vel 3. Incorporem l'ou, la vainilla, la llet, el suc de llimona i el colorant. Sense posar el cubilet mesclem 1 min/vel 3 i anem afegint per l'obertura la mescla de farina reservada.
Retirem la mescla del vas, li donem forma de bola, la fiquem en un bol tapat amb paper transparent i ho deixem a la nevera durant almenys 1 hora.

Preescalfem el forn a 175º. Folrem dues safates de forn amb paper sulfuritzat.
Agafem la massa i fem boles de la mida d'una nou, les arrebossem amb sucre llustre i les col·loquem a la safata, separades entre si.
Fornegem durant 10 minuts i deixem refredar sobre una reixeta.

Boníssimes! I sinó que us ho digui el meu ajudant, que no va poder esperar-se a provar-les ;-)

**Recepta extreta de: Revista Thermomix n.87 (2016)