Quiche lorraine

La quiche és una mena de pastís salat d'origen francès. Consta d'una base de pasta brisa o quebrada i s'omple amb una barreja líquida d'ous, nata, llet i altres ingredients al gust.

Una de les versiones més antigues de la quiche és la lorraine, típica de la regió francesa de Lorena. Hi ha moltes versions d'aquesta preparació, però si hi ha un ingredient estrella és la cansalada o el bacon. Alguns hi afegeixen formatge, altres mesclen la nata amb la llet... poden fer-se força combinacions.

Després de tornar de la meva escapada a França m'han vingut ganes de cuinar-ne una, ja que al final no vam tenir temps de provar-la allà. Aquí us deixo la meva versió, a veure si us agrada!

Ingredients:
1 pasta brisa o quebrada fresca
150 gr de cansalada o bacon
200 ml de nata de cuinar
150 ml de llet
4 ous
100 gr de formatge ratllat
sal i pebre

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 180º amb calor a dalt i baix. Folrem un motlle rodó i baix amb la pasta brisa, podeu greixar el motlle o utilitzar el propi paper que ve amb la pasta.
Quan el forn estigui calent, fornegem la massa durant 15 minuts fins a aconseguir un to daurat.

Mentrestant tallem la cansalada o bacon a trossets petits i els fregim en una paella amb una mica d'oli. Quan estiguin cruixents els retirem a un plat amb paper de cuina per eliminar l'excés d'oli.

Batem els ous, hi afegim la nata, la llet i el formatge i salpebrem.

Un cop han passat els 15 minuts, treiem la safata del forn i fiquem el bacon repartit per la superfície de la pasta i per sobre la mescla líquida. Tornem a enfornar durant uns 30 minuts o fins que la quiche estigui quallada i la superfície torradeta.

Es pot menjar calenta, tèbia o freda, al gust de cadascú.

L'heu provada? Nosaltres aquesta era el primer cop, però ja us havíem compartit la quiche de bacon, xampinyons i ceba i les mini quiches de bacon i ceba ideals per un aperitiu.

Queda clar que ens agraden, oi?

Arròs de verdures

Fa dies que vam preparar aquest arròs de verdures per a participar al repte mensual de Memòries d'una cuinera. Aquest cop jo només vaig fer d'ajudant i el mestre arrosser va ser el Joan. Com cada cop que el fa, queda un plat boníssim!

Ingredients (4 persones):
400 gr d'arròs bomba
4 carxofes
1 ceba grossa
1/2 pebrot verd
1/2 pebrot vermell
caldo de verdures
sal i oli

Passos a seguir:
Tallem la ceba i la fiquem a sofregir en una cassola amb una mica d'oli. Mentrestant tallem la resta de verdures, i un cop les tenim trossejades les afegim a la ceba, les salem i les coiem a foc mig fins que estiguin ben daurades.

Afegim l'arròs i el fregim durant un minut, remenant contínuament.

Afegim el caldo (en el nostre cas com que hem utilitzat arròs bomba són tres mesures de caldo per cada mesura d'arròs), fiquem a foc fort i un cop bulli el deixem un parell de minuts i després baixem a foc mig i continuem la cocció fins que estigui a punt.

A mitja cocció tastem i rectifiquem el punt de sal si és necessari (dependrà si el caldo ja en porta o no). El temps total de cocció és d'entre 17 i 20 minuts, segons com ens agradi. Un cop apaguem el foc, el deixem reposar durant un parell de minuts i ja podem servir.

Us recomanem que mescleu una mica de pebre vermell de la Vera amb oli i ho barregeu amb l'arròs, una autèntica delícia!

Pastís de formatge i coco

Just avui fa set mesos que vaig publicar la recepta 6/83 del nostre repte,  a aquest pas no acabarem mai!! menys mal que tampoc ens vam marcar una data, així que anirem fent xano-xano.

Altre cop la recepta escollida ha estat un pastís de formatge, aquest cop amb coco. No l'havíem provat mai, i ens va encantar! El motiu pel qual és rosa és perquè a la recepta original porta aigua de roses i colorant. D'aigua de roses no faig ficar-n'hi ni vaig trobar-la a faltar, però com que tenia colorant no m'hi vaig poder resistir!

Ingredients (8-10 racions):

Per la base:
150 gr de galetes Digestive
50 gr de mantega desfeta

Pel farcit:
200 gr de formatge mascarpone
300 gr de formatge d'untar
200 ml de llet de coco (o infusioneu 200 ml de llet amb un grapat de coco i una mica de sucre)
2 ous L
70 gr de coco ratllat
colorant alimentari (opcional)

Passos a seguir:
Triturem les galetes ben fines i les barregem amb la mantega desfeta. Ho fiquem al fons d'un motlle desmuntable d'uns 24-26 cm, i cobrim la base pressionant-la bé. Reservem al congelador mentre preparem el farcit.
Preescalfem el forn a 170º. En un bol batem els formatges, la llet de coco i els ous. Hi afegim el coco ratllat i el colorant, si decidim ficar-li. Ho barregem tot i ho fiquem sobre la base de les galetes.
Ho fornegem durant 45 minuts, i quan en faci 30 tapem el pastís amb paper d'alumini per tal que no es dauri massa i perdi el color. Un cop passat el temps de fornejat, apaguem el forn i deixem el pastís dins durant 1 hora més.
El treiem, i un cop estigui a temperatura ambient el deixem unes hores a la nevera, o millor si és tota la nit.

El coco trenca amb la delicadesa del pastís de formatge, però li aporta textura i un sabor deliciós. Jo si fos vosaltres... no me'l perdria!!