Bescuit de xocolata {integral i sense sucre}

Avui us porto la primera proposta feta amb el recent descobert xarop de dàtils: un bescuit de xocolata fet amb farina integral i sense sucres refinats.

Com us deia a l'anterior entrada, no podem esperar el mateix sabor tradicional al que estem acostumats, però el resultat ens ha agradat molt i hem gaudit d'uns esmorzars de confinament una mica més especials gràcies a aquest bescuit.

Ingredients:

3 ous (clares i rovells per separat)
100 gr d’oli d’oliva
125 de iogurt natural
140 gr de xarop de dàtils
150 gr de farina integral
30 gr de cacau pur
Mig sobre de llevat químic (tipus Royal)
Ralladura d’una taronja
60 gr d’ametlles trossejades
Unes gotes de suc de llimona i un polsim de sal

Passos a seguir (tradicional):

En un bol hi fiquem les clares, unes gotes de suc de llimona i un polsim de sal i muntem a punt de neu. Reservem.

En un altre bol fiquem la resta d'ingredients, a excepció de les ametlles trossejades, i mesclem bé. Un cop ben mesclar hi incorporem les ametlles i remenem. Finalment incorporem les clares muntades, a poc a poc i amb moviments envoltants, per tal d'aconseguir una massa airejada.

Greixem un motlle i hi fiquem la massa. Preescalfem el forn a 160º amb calor dalt i baix (sense ventilador) i fornegem durant uns 25-35 minuts o fins que al clavar una agulla aquesta surti neta. Jo com que he utilitzat un motlle corona amb 25 minuts n’he tingut suficient.

Desemmotllem i deixem refredar.

Passos a seguir (Thermomix):

Posem al vas les clares, unes gotes de suc de llimona i un polsim de sal, i programem 7 min / 37º / vel. 3’5. Retirem i reservem.

Fiquem al vas la resta d’ingredients, a excepció de les ametlles trossejades, i mesclem 15 seg / vel 4. Afegim les ametlles i mesclem. Fiquem la mescla en un bol i hi afegim les clares montades, a poc a poc i amb moviments envoltants, per tal d’aconseguir una massa airejada.

Greixem un motlle i hi fiquem la massa. Preescalfem el forn a 160º amb calor dalt i baix (sense ventilador) i fornegem durant uns 25-35 minuts o fins que al clavar una agulla aquesta surti neta. Jo com que he utilitzat un motlle corona amb 25 minuts n’he tingut suficient.

Desemmotllem i deixem refredar.

** Recepta extreta de: Velocidad cuchara.

Xarop de dàtils {endolcidor natural}

Després de molt temps sense publicar, la situació actual de confinament ens porta, encara que costi de veure, coses positives.

Aquests dies passem molt temps en família i gaudim de les petites coses que podem fer dins de casa, en el nostre cas una d'elles és la cuina. I com que ens agrada fer dolços hem buscat una opció més saludable i alternativa a l'ús dels sucres, a la vegada que hem donat sortida a uns dàtils que teníem a la nevera.

El xarop de dàtils s'utilitza per endolcir en una proporció aproximada de 70 gr per 100 gr de sucre, però això va al gust. No us espereu un resultat igual al que obtindríem si utilitzéssim els endolcidors de sempre, però un cop entrenat el paladar és una opció boníssima.

Ingredients:

250 gr de dàtils (pes sense pinyol)

aigua 

Passos a seguir:

Escalfem aigua en un cassó fins que estigui ben calenta, a punt de bullir. Hi afegim els dàtils i els deixem estovar aproximadament una hora. Passat aquest temps els escorrem i reservem una mica de l'aigua.

Fiquem els dàtils i 3 o 4 cullerades d'aigua en una picadora i triturem bé. Afegim aigua fins aconseguir la textura desitjada. El guardem en una pot i a la nevera, on ens aguantarà aproximadament fins a dues setmanes.

Ben aviat us ensenyo la nostra primera proposta utilitzant aquest xarop de dàtils ;).